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【看葉底】
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浸泡后的茶葉(葉底),能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。評(píng)定葉底一是靠嗅覺辨別香氣,二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否,同時(shí)還觀察有無(wú)其它雜物摻入。
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其方法是將沖泡過(guò)的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
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