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想成為品茶高手,最重要的一點就是多嘗試,積累足夠的經(jīng)驗。而成為品茶高手之前,得知道品一杯茶應該從哪幾個方面出發(fā),還有關于茶的顏色氣味味道怎么去描述。
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【嘗味道】
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品評普洱茶應注意三個問題:一是合理利用舌頭;二是把握好茶湯的“評味溫度”;三是評茶前不吃刺激性食物。
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人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。
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舌尖主要品評茶葉的“甜味”;舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度;舌兩側(cè)的后端主要評判普洱茶是否“發(fā)酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”;舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。
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由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評普洱茶時,茶湯入口后,應在舌頭上循環(huán)滾動,充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況,這樣,才能正確的,較全面的辨別普洱茶的滋味。
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品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙,味覺受高溫刺激而麻木,影響正常評味;茶湯溫度過低,一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào),影響評定的準確性。
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品評普洱之前,最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物,如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
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