到臺(tái)灣找茶(下) (1)

茶中之圣”鹿谷凍頂臺(tái)灣的凍頂茶，被譽(yù)為“臺(tái)灣茶中之圣”，是聞名遐邇的臺(tái)灣名產(chǎn)。凍頂茶的由來(lái)，據(jù)傳是由一位叫林風(fēng)池的臺(tái)灣人從福建武夷山引入的。清朝咸豐年間（1855年），林鳳池赴福建應(yīng)試，高中舉人。衣錦還鄉(xiāng)時(shí)從武夷山帶回了三十六棵青心烏龍茶，種植在鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。經(jīng)過(guò)精心培植的茶樹(shù)，經(jīng)由麒麟潭特有的山嵐霧露滋潤(rùn)，所制之茶清香神怡。林鳳池把它進(jìn)獻(xiàn)給道光皇帝，皇帝飲后贊不絕口，凍頂茶的名氣便流傳了開(kāi)來(lái)。 凍頂是地名，現(xiàn)在的鹿谷鄉(xiāng)仍可找到凍頂巷的門(mén)牌。麒麟潭邊的凍頂山，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橄让褙毟F，少有鞋子可穿，每年寒冬都必須“凍著腳尖上山頂”而得名。 屬于南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，因凍頂茶而聞名，也已成了一個(gè)著名的茶鄉(xiāng)旅游景區(qū)了。 走過(guò)鹿谷鄉(xiāng)，清新的空氣里仿佛就能聞到一股濃濃的香味.沿著鄉(xiāng)內(nèi)各主要道路，處處可見(jiàn)采茶、制茶、泡茶人家，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都置有品茶區(qū)，鹿谷人的問(wèn)候語(yǔ)也是“有空來(lái)呷茶！”恍如是一種朝圣，喜歡旅游和喜歡茶的臺(tái)灣人便在每一個(gè)茶季里，駕車(chē)從四面八方來(lái)到鹿谷看茶品茶買(mǎi)茶，藍(lán)藍(lán)的天，白白的云下，是開(kāi)闊的山地里的連片茶園。茶山青青，湖光粼粼，茶園的新綠，湖水的清澈，使人不由自主地去追尋清新的空氣里飄浮著的縷縷茶香。走進(jìn)一家家鹿谷人家，在露天的茶桌邊，一邊品飲剛剛出爐的新茶，一邊看簇?fù)碇梓胩兜纳剿?huà)卷?！皰侀_(kāi)城市的喧囂，重回山林懷抱”。在鹿谷鄉(xiāng)，無(wú)論是在被譽(yù)為臺(tái)灣八大風(fēng)景區(qū)之一的麒麟潭景區(qū)，還是溪頭森林游樂(lè)區(qū)、鳳凰寺、鳳凰谷鳥(niǎo)園，那茶山、竹海、古樹(shù)、瀑布、溪流、湖水，一處處的自然風(fēng)光令人留 連忘返，更有那山寺古廟、碑刻墓道等人文歷史名勝，讓人嘆謂。因了凍頂茶今日的鹿谷鄉(xiāng)，已經(jīng)形成了巨大的休閑游產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，那一處處民居和在景點(diǎn)景區(qū)鋪開(kāi)的休閑度假酒店，使這個(gè)清麗的山鄉(xiāng)變成了另一種繁華。到鹿谷鄉(xiāng)訪(fǎng)問(wèn)，那鹿谷鄉(xiāng)的茶文化展覽館以及那一處處構(gòu)成鹿谷鄉(xiāng)文化資產(chǎn)的歷史建筑（如林鳳池故居、劉宅、凍頂蘇宅等）是不能不看的。也別忘了拜會(huì)鹿谷鄉(xiāng)的農(nóng)會(huì)。正是鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)舉行一年一度的凍頂茶比賽，比賽茶的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的示范效應(yīng)，帶動(dòng)了鹿谷鄉(xiāng)茶農(nóng)以及整個(gè)臺(tái)茶精工細(xì)制的制茶風(fēng)氣。茶王比賽，已經(jīng)成了鹿谷鄉(xiāng)的重大節(jié)日。不僅當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)關(guān)注，而且吸引了海內(nèi)外游客蜂擁而至。到鹿谷鄉(xiāng)看茶、買(mǎi)茶、已經(jīng)是臺(tái)灣茶人的一種期待。清香獨(dú)特文山包種茶人們談到臺(tái)灣茶，總是“北坪林，南鹿谷”兩大茶鄉(xiāng)并稱(chēng)，或說(shuō)“北包種、南凍頂”。文山包種茶是臺(tái)灣的另一著名茶鄉(xiāng)，盛產(chǎn)傳統(tǒng)烏龍茶，屬輕發(fā)酵清香型。打開(kāi)臺(tái)灣茶葉史，文山地區(qū)是臺(tái)灣制茶的最早發(fā)嘗源地。200多年前，文山地區(qū)就種植了近300公頃的茶園。據(jù)說(shuō)清道光年間，一個(gè)叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙，包成長(zhǎng)方形的“四方包”，并蓋上茶名及商行名號(hào)印章，因而得名包種茶，因產(chǎn)于文山地區(qū)，故又稱(chēng)文山包種茶。包種茶不僅開(kāi)創(chuàng)了臺(tái)灣茶葉的制茶史，更是創(chuàng)造出了山城小鎮(zhèn)坪林的流金歲月。坪林位于臺(tái)北縣的東南，重山環(huán)繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過(guò)的是清澈見(jiàn)底的北勢(shì)溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經(jīng)濟(jì)命脈，全鄉(xiāng)90%以上的人從事茶業(yè)和與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。吳德亮先生稱(chēng)贊這里是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統(tǒng)的茶販行業(yè)。作為北臺(tái)灣最為盛名的茶鄉(xiāng)，傳承的不僅是清香獨(dú)具聞名于世的包種茶，而且是承載著臺(tái)灣茶業(yè)文化與歷史的特殊意義。條形，輕發(fā)酵，香氣清揚(yáng)，是文山包種茶的特征。坪林人制茶堅(jiān)持手工采摘、制作，發(fā)酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)。 包種茶獨(dú)留古老制茶之風(fēng)韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質(zhì)，使它成了臺(tái)茶個(gè)性鮮明的一大茶類(lèi)。坪林鄉(xiāng)的茶藝也是久

相關(guān)熱詞：

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

延伸閱讀：

· 黃山毛峰的傳說(shuō)10-09

· 蔡襄“龍團(tuán)”細(xì)分明10-09

· 水金龜?shù)膫髡f(shuō)10-09

· 英國(guó)飲茶的由來(lái)10-09

· 茶之誕生（下）10-09