茶中網(wǎng)
一、東莞藏茶
九十年代初期，伴隨著大量臺(tái)資企業(yè)到東莞投資，臺(tái)灣人喜歡喝普洱茶，收藏普洱茶的風(fēng)氣也傳到了東莞，拉開(kāi)了全國(guó)收藏普洱茶的序幕。
九十年代初至2000年，藏茶的量其實(shí)很小，很多人藏茶只是對(duì)普洱茶的滋味及后陳化產(chǎn)生了興趣，僅限于個(gè)人愛(ài)好。而藏茶作為一種目的明確的投資行為，應(yīng)該從2000年算起。2004年后東莞收藏風(fēng)氣日盛，當(dāng)時(shí)普洱茶緊隨房地產(chǎn)和股票市場(chǎng)，從2006年初一路猛漲，直至2007年夏末，普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)。但是，從2008年起，東莞的收藏者和經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始更理性地對(duì)待普洱茶投資，普洱茶并沒(méi)有淡出人們的視線，反而，有些先知先覺(jué)的茶商，從2008年開(kāi)始重視品質(zhì)，進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)，普洱市場(chǎng)在看似蕭條的表面，孕育著更大的生機(jī)。
在2000年至2010年12個(gè)年頭，產(chǎn)自云南的普洱茶，超過(guò)50%都由東莞藏家投資收藏，按保守估計(jì)，應(yīng)不低于30萬(wàn)噸。并且，在東莞已形成了一個(gè)相對(duì)專(zhuān)業(yè)的茶商圈，對(duì)原料、制成、倉(cāng)儲(chǔ)三部分都相對(duì)專(zhuān)業(yè)，東莞的專(zhuān)業(yè)商圈和東莞儲(chǔ)存的普洱茶一起全面地影響著的整個(gè)普洱茶市場(chǎng)。
二、專(zhuān)業(yè)買(mǎi)茶，科學(xué)存茶
2000年后，普洱茶是作為一種新的茶品被人們認(rèn)識(shí)的，“越陳越香”，“可以喝的古董”牽動(dòng)著人們的神經(jīng)，至于買(mǎi)茶，早期以為冠以普洱茶之名就好，因此，品質(zhì)差的、烘青工藝的茶也大量流入藏家手中，這也造成早期藏家手中產(chǎn)品良莠不齊。隨著行業(yè)的發(fā)展及藏家的成熟，目前在東莞已形成了要買(mǎi)對(duì)茶的自覺(jué)認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單的概念宣傳及價(jià)格炒作，已不被市場(chǎng)所接受，高品質(zhì)、有信譽(yù)的品牌在東莞已成為市場(chǎng)新的追捧對(duì)象。例如福今、歲月知味、陳升號(hào)、瀾滄古茶等品牌已漸成為高端品牌的代表。東莞藏家都很注重原料的品質(zhì)，是否用曬青工藝，低溫干燥來(lái)制茶的。用曬青工藝制成的茶品后陳化肯定比烘青的要好，口感也更佳。應(yīng)該說(shuō)，買(mǎi)好茶是藏好茶的首要條件。在東莞藏家有一條基本的公式：合理的濕度+合適的溫度+足夠的空間-光線=好茶。
目前市場(chǎng)上關(guān)于“東莞?jìng)}”的討論很多，筆者認(rèn)為，中國(guó)南方非常適合存儲(chǔ)普洱茶，因?yàn)槠斩暮箨惢切枰欢ǖ臏貪癍h(huán)境的，并非越干燥越好。存茶的溫度最好保證在30℃—35℃，太低了氧化的速度會(huì)變慢，濕度最好保持在75%左右，太干了不利于酶促發(fā)酵。梅雨天的時(shí)候是必須注意防潮的，否則的話有霉變的可能。如果是大倉(cāng)茶（倉(cāng)庫(kù)面積300平米以上，存茶空間占70%以上），在梅雨天只要緊閉門(mén)窗，室內(nèi)的濕度一般都不會(huì)超過(guò)80%，如果家庭和小倉(cāng)存茶的話，就需要密封或借助抽濕設(shè)備。市場(chǎng)上現(xiàn)在有的打著南方自然倉(cāng)而帶有倉(cāng)味的茶，實(shí)際上可能要么是入倉(cāng)茶退倉(cāng)后，給茶找個(gè)非入倉(cāng)的名號(hào)，要么是沒(méi)注意防潮，產(chǎn)生了一定程度的霉變。其實(shí)，普洱茶的吸濕性很強(qiáng)，在北方不注意防潮同樣會(huì)產(chǎn)生霉變。根據(jù)“歲月知味”品牌的大倉(cāng)存茶的經(jīng)驗(yàn)，基本是不用借助抽濕設(shè)備的，更沒(méi)有霉變的現(xiàn)象。只要是曬青的易武茶，在東莞大倉(cāng)儲(chǔ)存，七年就能獲得干倉(cāng)陳茶的效果，苦澀基本退盡，湯色紅亮，滋味甘醇順滑。具有陳茶的口感特征。
三、流通不暢與周期問(wèn)題
東莞藏茶群體數(shù)以萬(wàn)計(jì)，私人藏茶達(dá)數(shù)千噸也不是個(gè)別，幾百?lài)嵱?jì)的極為普遍，不少藏家倉(cāng)儲(chǔ)面積幾千方至上萬(wàn)方，經(jīng)營(yíng)普洱茶的茶莊達(dá)幾千家。隨著市場(chǎng)更理性地看待普洱投資及原有存量消化緩慢，目前市場(chǎng)也出現(xiàn)了流通不暢的憂慮。筆者認(rèn)為，這里面涉及了三方面 問(wèn)題：
1、對(duì)普洱茶的投資，應(yīng)該先完成后陳化，變成消費(fèi)品。優(yōu)質(zhì)的普洱茶一般要十年才能走完這一過(guò)程，東莞大量的普洱茶是2004年以后的產(chǎn)品，陳化不完全，必須耐心走完這一過(guò)程。
2、由于早期藏茶者不專(zhuān)業(yè)，所藏的有些產(chǎn)品原料不好，部分不是用曬青工藝制成的，對(duì)這類(lèi)品質(zhì)較低的茶品，有的真的很難實(shí)現(xiàn)預(yù)期的投資報(bào)甚至不能陳化為老茶，這是一個(gè)行業(yè)在成熟中所必須付出的代價(jià)。
3、對(duì)于經(jīng)營(yíng)者，必須明白現(xiàn)在東莞的存量已較大，而東莞本地的消費(fèi)市場(chǎng)太小，東莞的藏茶必須流入更大的市場(chǎng)才能賣(mài)老存新。形成良好的投資循環(huán)。當(dāng)然東莞有規(guī)模的藏茶始于2004年，還不夠十年，賣(mài)老存新的循環(huán)還沒(méi)真正形成。所以，如果用一場(chǎng)比賽來(lái)形容的話，我們還處在上半場(chǎng)。
四、上半場(chǎng)藏茶，下半場(chǎng)通路
預(yù)計(jì)到2015年，東莞藏茶家手中的陳茶就可以源源不斷的供應(yīng)給消費(fèi)市場(chǎng)，屆時(shí)，普洱市場(chǎng)將迎來(lái)新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。十年以上的具有品飲價(jià)值的普洱茶稀缺程度逐年降低。而東莞作為老茶生產(chǎn)基地，在普洱茶界的影響將愈加重要。存量茶的銷(xiāo)售也給東莞藏家?guī)?lái)新的課題，現(xiàn)在東莞有些藏家手中的茶有市場(chǎng)價(jià)值，但藏家并沒(méi)有兌現(xiàn)相應(yīng)價(jià)值的能力和通路。東莞茶商和藏家必須有足夠的投入和相應(yīng)的布局，才能引領(lǐng)東莞藏茶，繼續(xù)往前。
五、品牌建設(shè)與藏茶結(jié)合的成功案例
東莞也有未雨綢繆的經(jīng)營(yíng)者?！皻q月知味”應(yīng)該算得上是一個(gè)成功案例。
“歲月知味”作為早期的收藏投資者，至2005年轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，一開(kāi)始就走上了投資收藏與品牌建設(shè)結(jié)合的道路?！皻q月知味”利用企業(yè)自身對(duì)普洱茶原料、工藝及倉(cāng)儲(chǔ)的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，首先選定易武茶作為藏茶首選品類(lèi)。在全國(guó)大力推廣純料普洱茶，并在易武創(chuàng)辦手工石磨茶廠。在易武的刮風(fēng)寨（茶王樹(shù)）、丁家寨（彎弓）、麻黑、高山寨通過(guò)了1080畝古喬木茶園的有機(jī)認(rèn)證?！皻q月知味”從2005年起就每年有計(jì)劃的存儲(chǔ)易武茶，確保源頭資源和存茶的總量，進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)。公司在北京、廣州、深圳、景洪等設(shè)分公司，不斷地進(jìn)行品牌建設(shè)和渠道建設(shè)，拓展全國(guó)市場(chǎng)。目前,“歲月知味”的模式既解決了存茶可逐年銷(xiāo)售，又利用8年的周期，提供可以品飲的陳茶給市場(chǎng)，銷(xiāo)老存新的模式基本實(shí)現(xiàn)。應(yīng)該說(shuō)這種模式將來(lái)會(huì)是未來(lái)高端市場(chǎng)的一種主要模式，對(duì)市場(chǎng)有一定的示范效應(yīng)。2012年公司已實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售額有60%以上來(lái)源往年茶品。
六、離開(kāi)東莞我們?nèi)ツ睦镎谊惸昀喜瑁?/strong>
東莞作為中國(guó)收藏普洱茶最早最集中的地方，在實(shí)現(xiàn)批量普洱茶陳化，產(chǎn)品從投資市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，扮演了不可替代的角色。未來(lái)十年市場(chǎng)超過(guò)50%的老茶將出自東莞。東莞在收藏倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶方面的商業(yè)探索超過(guò)了原產(chǎn)地，“東莞?jìng)}”特別是“大倉(cāng)”存放出來(lái)的普洱茶將會(huì)是市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。
選自《普洱》雜志
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