在中國(guó)眾多的茶葉品種中，普洱茶是一個(gè)另類(lèi)。雖然它的生產(chǎn)與品飲有近千年的歷史，但它的傳播卻一直受到局限，在二000年之前，除了西藏、廣東、香 港及臺(tái)灣地區(qū)之外，極少有人知道普洱茶，品飲過(guò)普洱茶的人則更少。甚至就連普洱茶的產(chǎn)地云南，很多人也不知道普洱茶為“何物”。云南生產(chǎn)的普洱茶基本上是 外銷(xiāo)品，在本地消費(fèi)的極少，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，云南本地人鐘情的茶仍是“滇綠”，是綠茶與紅茶的天下。?

這種現(xiàn)象的出現(xiàn)并不難理解，因?yàn)槠斩?茶第一功能就是“解油膩”與“刮腸通泄”，相對(duì)以前中國(guó)人面臨的溫飽困境及營(yíng)養(yǎng)不良，普洱茶顯然不適合他們品飲需求。因此，我們說(shuō)普洱茶的興起必須有一個(gè)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的前提：即社會(huì)走向富裕，人們開(kāi)始尋求更高一級(jí)的保健與養(yǎng)生方式，并通過(guò)這種方式提升人們的生活品質(zhì)，滿(mǎn)足人們更高層次的物質(zhì)與精神需求。普洱 茶正是具備了與現(xiàn)代社會(huì)相匹配的諸多要素，才有可能成為人們（準(zhǔn)確地講是一部分人群）品飲茶葉的首選。?

或許，正是這個(gè)原因，以前對(duì)普 洱茶的科學(xué)研究就顯得很少。以上世紀(jì)八十年代為例，在國(guó)家級(jí)權(quán)威雜志上發(fā)表的茶葉論文及科研成果，普洱茶所占的比重不及綠茶的十分之一。以至到了本世紀(jì)初 （準(zhǔn)確地講在二00五年以前），在中國(guó)最權(quán)威的茶葉研究機(jī)構(gòu)－－中國(guó)茶葉研究所，你找不到一個(gè)普洱茶專(zhuān)家，但卻能找到一批（不是一個(gè)或幾個(gè)）綠茶專(zhuān)家、烏龍茶專(zhuān)家，甚至紅茶專(zhuān)家。?

當(dāng)然，我們這樣評(píng)述并非說(shuō)以前普洱茶的科學(xué)研究是一片空白。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，自上世紀(jì)五十年開(kāi)始至上世紀(jì)末，普洱茶 的科學(xué)研究有兩方面驕人的成績(jī)：一是茶樹(shù)品種的培育，如云抗10號(hào)、云抗14號(hào)及紫娟茶等，都先后獲得省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)；二是由勐海茶廠開(kāi)創(chuàng)的“渥堆發(fā)酵 法”，不僅獲得了普洱茶生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域的省級(jí)科技成果獎(jiǎng)，同時(shí)也為普洱茶后來(lái)的興起與迅速傳播奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。?

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雖然如此，我們?nèi)詧?jiān)持一個(gè)評(píng)價(jià)，普洱茶的科學(xué)研究不僅落后于其它茶類(lèi)（主要指綠茶與烏龍茶），同時(shí)也與普洱茶日益增長(zhǎng)的需求不相匹配。更準(zhǔn)確地說(shuō)，普洱茶在基礎(chǔ)研究、功能分析研究、生產(chǎn)與制作工藝研究及深加工研究方面都遜色不少，某些環(huán)節(jié)則差距很大。?

在中國(guó)大陸，對(duì)普洱茶真正進(jìn)行科學(xué)研究是在本世紀(jì)初。但這個(gè)時(shí)期的科學(xué)研究基本上是零散的，很多的實(shí)驗(yàn)方法與實(shí)驗(yàn)手段相對(duì)也是落后的。倒是這個(gè)時(shí)期普洱茶的文化研究卻是突飛猛進(jìn)，從茶馬古道到普洱茶的歷史演變，都在云南文化專(zhuān)家與學(xué)者的研究報(bào)告和專(zhuān)著中清晰的顯現(xiàn)，對(duì)普洱茶的傳播與推廣起到至關(guān)重要的作用。因此，我們也可以這樣說(shuō)，雖然這個(gè)時(shí)期有一些科研論文及研究報(bào)告的發(fā)表，但與普洱茶的文化研究相比，其技術(shù)層面的科學(xué)研究仍是落后的。?