??? 普洱茶由于其風(fēng)味獨(dú)特，藥理作用明顯而深受消費(fèi)者青睞。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段自然貯存的歷史過程。自然走過的歷史，才能表露其真性，而能夠認(rèn)識(shí)和鑒別普洱茶的生與長(zhǎng)，真與偽，才有足夠認(rèn)識(shí)的能力，隨心所欲地去品嘗普洱茶，即要看其茶、品其味，鑒其湯、聞其香、觀其葉，從經(jīng)驗(yàn)中自我領(lǐng)悟出普洱茶的奧秘。

??? 一是看其茶。好的傳統(tǒng)普洱茶外形色澤油潤(rùn)顯毫，條索肥嫩、緊結(jié)，品其味，有棗香味、青香味。當(dāng)代普洱茶的普洱茶外形色澤油潤(rùn)褐紅（豬肝色）條索肥嫩緊結(jié)，品其味有陳香味。普洱散茶（曬青毛茶）一級(jí)至十級(jí)和級(jí)外一般來說，茶葉嫩度越高品質(zhì)越好。衡量茶葉嫩度的高低主要看4點(diǎn)：一看芽頭多少。芽頭多，顯毫嫩度高。

??? 二看索緊結(jié)實(shí)程度。緊結(jié)，重實(shí)的嫩度好。

??? 三是色澤光潤(rùn)程度。色澤光滑、油潤(rùn)嫩度好。四是看凈度。勻凈，梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。普洱七子餅緊壓茶357g，外形要求邊薄中間厚，松緊適度（餅?zāi)艽档猛猓?，色澤油?rùn)，栗色、棕褐、褐紅為正常。以青餅357g為例，一般2-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫，毫頭金黃；10年以上，茶餅變松，變輕，葉際邊緣掉粒較多。

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