普洱茶的歷史演進(jìn)

此文比較長，需要耐心的去閱讀、普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長河中積淀下來的中華古老文明中的一朵奇葩，由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達(dá)區(qū)的萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認(rèn)知，這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認(rèn)識帶來了很多的不足與誤區(qū)，近年

普洱茶的緊壓茶成于宋元時期，明代廢棄龍團鳳餅改飲散茶，但是云南山高皇帝遠(yuǎn)得以保留，恰巧把緊壓茶技術(shù)完美地保存下來了。

1、普洱茶的發(fā)軔時期（三國~1733年）

普洱茶的雛形始于漢末。三國魏時張揖《廣雅》有制作緊壓茶的描述?！扒G巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。”這里所說制作法，正是餅茶制造工藝的萌芽階段。我要說明的是這不是普洱茶，但是雛形就是從這里開始的。唐朝將餅茶的緊壓技術(shù)發(fā)揚光大，陸羽《茶經(jīng)》中的制茶工藝已相當(dāng)復(fù)雜。但我還是要強調(diào)，那時的餅茶、團茶都是綠茶，不是普洱茶。

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普洱茶產(chǎn)生于瀾淪江中下游，這些地方由于歷史的原因，留下的有關(guān)普洱茶的可考證文字幾乎是鳳毛麟角，因此就必須從普洱茶的傳說中去尋找一些資料，但對這些傳說最好的處理方式應(yīng)該是：認(rèn)真鑒別、可作參考。 在普洱茶的傳說中，影響最大的就是孔明興茶之說。清道光《普洱府志》卷十二記：“舊傳武侯遍歷六茶山，留銅鑼于攸樂、置鋩于莽枝、埋鐵磚于蠻磚、遺梆子倚邦、埋馬鐙于革登、置撒袋于慢撒。因此名其山，又莽枝有茶王樹，較五山茶樹獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之?！敝T葛亮征南中之事，據(jù)歷史記載：建興三年(公元225年)二月諸葛亮大軍出成都南下，乘船順?biāo)綐飞?，之后“五月渡瀘”，渡金沙江進(jìn)入今云南區(qū)域，之后“七擒七縱”孟獲，平定南中，到十二月還成都。關(guān)于諸葛亮在云南區(qū)域內(nèi)的具體活動時間無史書有具體記錄，但從二月出師，五月渡金沙江，中間還順流乘船用了近三個月，諸葛亮大軍再渡金沙江回到成都由于是逆流，所用時間不會少于三個月，則諸葛亮大軍在今云南境內(nèi)活動時間不會超過四個月。據(jù)專家考證，諸葛亮七擒孟獲的地點在曲靖一帶，三國時云南的交通條件不如四川，諸葛亮大軍從成都走了一段水路后到金沙江用了三個月，照此速度既要行軍又要打仗，其大軍從金沙江到曲靖時間也需要一二個月，從曲靖再回到金沙江邊又要一二個月，照此時間推理，諸葛亮大軍只有一個月左右時間在曲靖一帶活動，還要“七擒七縱”孟獲，從時間上推斷諸葛亮只可能到過曲靖一帶，而且在曲靖一帶也沒有停太長時間。因此說諸葛亮到過保山，到過思茅，到過六大茶山從時間上就是不可能的。既然諸葛亮只可能到過曲靖一帶，那么為什么在云南很多地方都有諸葛亮到過的傳說呢？這里面應(yīng)該有兩個原因，一個是諸葛亮平南中用的是攻心戰(zhàn)術(shù)，因此頗受云南人愛戴，其二應(yīng)該是名人效應(yīng)。
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在中國歷史上借用、假托某位歷史名人為自己服務(wù)，為某件事服務(wù)的例子很多。例如《黃帝內(nèi)經(jīng)》，公認(rèn)是戰(zhàn)國時寫成的醫(yī)學(xué)著作，但為了提升其權(quán)威性，假托是黃帝所作。秦漢時又有人寫了一部藥典，又托神農(nóng)之名，叫《神農(nóng)本草經(jīng)》。云南瀾滄江流域是茶的故鄉(xiāng)，其栽培飲用茶的歷史還在諸葛亮之前，但由于交通不便、文化落后等原因，普洱茶這朵奇葩一直藏于深山，孤芳自賞，沒有被廣泛認(rèn)識，尤其是沒有被中原文化中心的文人雅士所識。直至清皇帝將其定為貢茶后，那朵藏于深山的奇葩才大放異彩，丑小鴨變成了美麗的天鵝。突然之間普洱茶出了名，六大茶山出了名。出了名，賺到了錢之后要干什么？看看我們今天就知道了，要作宣傳，要做文化。要宣傳首先就涉及普洱茶起源的問題了，“普洱茶要找一位偉人作祖先”，這必然是當(dāng)時普洱茶產(chǎn)區(qū)文化人的共識。找誰？第一這個人必須是云南人，至少是到過云南的人。二這個人必須要很有名而且名聲要好。三這個人必須要比較古老才符合普洱茶歷史悠久的事實。當(dāng)年在篩選這個人時一定不會像今天這樣搞什么專家投票、大眾投票，但一定有過共識。其實不管是在當(dāng)時還是現(xiàn)在，要找一個符合那三項條件的人，沒有一點懸念首選諸葛亮?？酌髋d茶其實是一種希望、一種傳說而不是史實。當(dāng)我們把這個傳說僅僅只看作一種傳說再去看相關(guān)事實時，一切都變得很清晰。其一，孔明興茶較完整的說法比較早出自道光《普洱府志》，在此之前有零星的“茶山有茶王樹”，“傳為武侯遺種”的記載，但這些記載與傳說都出現(xiàn)在普洱茶定為貢茶之后，在定為貢茶之前不見有孔明興茶的任何傳說記錄。其二，六大茶山之名都來源于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族語言，用同音字寫成漢字地名，當(dāng)年編傳說主人很牽強的用了這些發(fā)音去套上“鑼”、“鋩”、“鐵磚”、“木梆”、“馬鐙”、 “撒袋”。如果說真有遺物，鑼、鋩、馬鐙似乎說得過去，鐵磚、木梆、撒袋則牽強得太過了。關(guān)于普洱茶的另一個傳說是布朗族的叭巖冷興茶之說。按景邁山芒景村布朗族的傳說，叭巖冷是他們的祖先，也是布朗族的頭人。傳說叭巖冷死前留下遺訓(xùn)：留下金銀財富會有用完之時，留下牛馬牲畜會有死亡之時，唯有留下茶種方可讓子孫后代取之不竭，用之不盡。瀾滄江流域是公認(rèn)的茶的起源地，布朗族的祖先濮人是最早馴化野生古茶和栽培茶樹的民族，叭巖冷也就成為已知最早有名有姓茶祖。由于是歷史的傳說，叭巖冷生活的年代目前尚難于考證。在中國古代很長時間以來從西雙版納到德宏州的沿邊一帶，傣族是經(jīng)濟文化最先進(jìn)的民族，也是勢力最大的民族，他們在歷史上曾建立過自己的政權(quán)，從元朝以后又成為中原王朝冊封統(tǒng)治當(dāng)?shù)氐耐了?，這一帶的其他民族基本上是在傣族統(tǒng)治之下，傣王一般會將一些民族首領(lǐng)封為“叭” (發(fā)音pia，字典無此注音的字)的世襲土官，按其等級有“大叭”、“二叭”、“三叭”之分。 “大叭”受封時傣王賜給的信物中最重要的是一把金色大傘，因此最大的“叭”也叫金傘大叭。叭巖冷的“叭”就是傣王封的叭，他的名字是巖冷，而且是被封為“金傘大叭”。景邁山布朗族先歸西雙版納的車?yán)镄克竟芾?，后來在清乾隆年間車?yán)镄克驹诿线B宣撫司的支持下打敗景棟土司，車?yán)镄克緸楸硎緦γ线B土司的感謝把女兒嫁給了孟連土司召賀軍，并將景邁茶山作為陪嫁給了孟連土司，因此布朗族金傘大叭的受封和上貢都轉(zhuǎn)到了孟連土司。金傘大叭的后人現(xiàn)在仍在景邁山種茶、做茶。