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好的巖茶條索緊結(jié)、勻整，若是品質(zhì)差的巖茶，其條索松散，碎張多；好的巖茶，其香氣清晰、馥郁且持久、巖韻明顯、層次分明，劣質(zhì)的巖茶則呈現(xiàn)焦火氣、酸氣、青氣以及其他異味；好的巖茶其茶湯透亮、清澈，而劣質(zhì)的巖茶茶湯渾濁、黏膩感強烈且葉底暗沉、無活力。
作為一個巖茶愛好者我們應(yīng)該如何辨別一款巖茶的好壞呢？首先我們可以通過嗅覺，味覺，視覺和觸覺等感官去做評定。
干看茶葉的外形即：形狀，色澤，整碎，凈度。
濕評茶湯的內(nèi)質(zhì)即：湯色，滋味，香氣，葉底。
一款好的巖茶會體現(xiàn)水中有三香：蓋杯香，水中香，掛杯香。
口中有三變：口舌生津，齒頰留香，喉韻悠長。
巖茶好壞區(qū)分的具體方法：
1.干茶
一般一款好的巖茶呈現(xiàn)出來的干茶外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形。高焙火的巖茶，茶葉色澤都呈現(xiàn)出帶光澤的烏黑油潤色。
中低焙火的巖茶茶色通常呈現(xiàn)帶有生氣的青褐色。中足火的巖茶色澤烏褐油潤帶寶光，條索表面呈有蛙皮狀之小白點，這說明揉捻適宜焙火適度。
“天心村”幾位年長的非遺傳承人都認(rèn)為用中火能更好地表達坑澗茶特有的幽柔。
2.湯色
茶湯一般呈深橙或琥珀色，鮮麗，清澈透亮無雜質(zhì)，沖泡三四泡而湯色不淡為佳。
3.香氣
出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香，蘭花香，蜜桃香，奶香等。且茶葉耐泡，香氣持久，七泡過后留有余香。
4.滋味
入口時一股濃厚芬芳氣味，茶湯入口過喉感覺潤滑有活性，剛開始會有苦澀，過后會漸漸生津，甘甜可口。
茶的巖韻味會有濃醇淡厚，我們喝巖茶時，巖韻會體現(xiàn)在茶湯里，好的巖茶會讓人感覺到柔中帶剛，入口綿軟。
茶湯滋味除了彰顯出巖茶的苦澀度和巖韻之外，還會顯現(xiàn)出茶湯的純度和層次感。
5.葉底
良好之茶葉，葉底柔軟有彈性，易展開，葉緣朱紅明亮，中央淺黃略帶淡綠色有光澤，葉脈淡黃。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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