柴米油鹽醬醋茶，幾千年來茶葉與人們有著不解的情緣，一片小小的東方樹葉，經(jīng)過千年的發(fā)展沉淀出了獨(dú)特的歷史文化。

關(guān)于茶的起源唐代陸羽《茶經(jīng)》中曾記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公?！眰髡f神農(nóng)氏在野外以釜鍋煮水時正好有幾片樹葉飄到了鍋中。神農(nóng)氏喝其水后覺其生津止渴、提神醒腦，便將茶葉作為一種藥材進(jìn)行使用。

直到到了春秋時期茶才擺脫了藥的范疇，作為一種蔬菜而存在。春秋時期，人們一般直接將茶加水煮熟，可能還會添上油鹽醬醋之類，然后用來配飯食用。

之后時間來到漢代，漢代是中國茶文化形成的重要時期。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽買茶”。這個時期不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門的茶具。

在漢代人們開始逐漸形成一條規(guī)范而復(fù)雜的飲茶流程。漢代人喝茶，先把茶做成類似于普洱茶餅的餅狀，然后將茶餅放在火上烤脆。緊接著將茶餅在陶器里邊搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這一獨(dú)特的喝茶習(xí)俗一直沿用到唐朝。

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到了唐朝時期中國的茶文化開始走向興盛。唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》成為世界上第一部茶葉專著；加之此時佛教、禪茶一味價值觀的盛行也加速了茶文化的繁榮。

(陸羽《茶經(jīng)》)

唐代喝茶用煎茶法。所謂煎茶法，就是采摘茶芽葉、蒸汽殺青、干燥后碾成粉末，燒水烹煮的茶湯制備和飲用的方法。

唐朝喝茶也遵循著嚴(yán)苛和繁瑣的飲茶步驟，形成了獨(dú)具特色的中國茶道。

到了宋朝時期，經(jīng)過唐朝的沉淀茶文化已經(jīng)發(fā)展到了新的高度。宋朝時期專業(yè)的茶師、茶學(xué)評論、文學(xué)藝術(shù)作品紛紛涌現(xiàn)。在飲茶方式上，宋朝人開始點(diǎn)茶，所謂點(diǎn)茶其實(shí)喝法有點(diǎn)像今天的咖啡，將茶弄成粉，再沖泡來喝。日本人到現(xiàn)在還是點(diǎn)茶法。

宋朝是一個中國茶文化發(fā)展集大成的時代，也是這個時代另外一種茶——茶膏也逐漸在皇家盛行。茶膏最早起源于春秋時期，到了宋朝茶膏成為了皇家貢品，宋徽宗的《大觀茶論》里甚至還詳細(xì)記述了茶膏的制作方法。茶膏用水直接沖服的喝茶方式也比宋代其它茶葉簡單了很多。

(宋徽宗與《大觀茶論》)

到了明朝由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，人們開始喝上紅茶、黑茶，茶也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

清朝茶樓開始廣泛興起，茶開始真正成為了一種“國民飲品”。清朝雍正時期雍正皇帝專設(shè)御茶房用玉山泉水和梨花木為碳經(jīng)過72天186道工序制作茶膏，為茶文化的繁盛添上了秀麗的一筆。