中國人喝茶的歷史悠久，但是據(jù)史料記載，中國人喝散茶沖出的茶湯始于明朝時期。這其中做出最大貢獻的人就是明朝創(chuàng)始人明太祖朱元璋。

　這位出生貧寒，做過和尚當過乞丐的皇帝奪得帝位之后也不喜奢華，在初期相當體恤民情(讓我們暫時忽略他執(zhí)政后期的暴戾)，由于他深知戰(zhàn)爭中最受苦的人是平民百姓，因此他做出了一系列的政策來幫扶農(nóng)民。無論是下令農(nóng)民歸耕，獎勵墾荒還是解放奴隸等等方式，無一不體現(xiàn)其愛民之情。

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　登位之后的朱元璋經(jīng)常去農(nóng)民之間考察，一次，他看到民間做茶的茶農(nóng)們將鮮茶精制之后，又要費很大工夫壓制成進貢的龍鳳團餅，如果有一絲壓制不好的話，又得重新開始壓制。那時候又是沒有機械，全靠人工壓制，因此耗費工時又耗費人力。朱元璋大發(fā)惻隱之心，當然他肯定聯(lián)想到了自己兒時過得那些苦日子。于是他當時就下令民間不再需要進貢龍鳳團茶，改進貢葉茶(散茶)，他認為，散茶更能凸顯茶葉滋味，讓茶本質彰顯地淋漓盡致。
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　帝王都這樣說了，那農(nóng)民不敢不聽啊。一時之間，散茶遍布民間，人人都以喝散茶為新潮，自那時起，人民飲茶的習慣從唐宋時期的點茶煎茶法改變成了現(xiàn)代的散茶飲用方式。

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　明朝時期為喝茶做出另一大貢獻的人，是朱元璋的第十七個兒子，朱權。朱權善于謀略，并且聰穎喜愛戲劇、詩句還有茶道。更為了茶，著了一本《茶譜》，中年之時，因靖難之役后的朱棣猜疑壓制，而被始終未得到該有的封地，后郁郁不得志，將精力轉移到戲劇。詩詞、茶道上，并取得了較好的成就。
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　其著作《茶譜》開篇指出茶有“助詩興”、“伏魔”、“倍清淡”、“中利大腸，去積熱化痰下氣”、“解酒消食，除煩去膩”的作用，對茶有相當高的評價。而后系統(tǒng)性地寫出了茶葉類別，茶具，飲茶方式等等內(nèi)容，用朱權自己的建議寫對茶葉的看法，對茶業(yè)做出了相當大的貢獻。