導(dǎo)讀：藤條茶讓我痛徹心扉而奮勇直追，痛了懂了通了也就忘了。2014年與包總、白馬非馬先生聚后，才明白它仍是空白，同探，終完善了云茶產(chǎn)業(yè)鏈上的最后一環(huán)；老烏山是我論證之主，它的廣博讓我無(wú)盡推演。此系列文字賀2018年4月8日“老烏山開(kāi)采節(jié)”而作，為“藤條茶研討會(huì)”而拋磚引玉。拜茶農(nóng)為師、得以再現(xiàn)，望眾人再探、重現(xiàn)輝煌。

老烏山藤條茶：

云茶古代產(chǎn)業(yè)的活見(jiàn)證

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第（1）章：藤條茶及老烏山藤條茶概況

瀾滄江中游地區(qū)有一茶，樹(shù)形不高、分枝低矮、樹(shù)幅龐大、分枝極多生長(zhǎng)枝極多，而且葉片少枝條長(zhǎng)，春天萌發(fā)特別漂亮，年久之樹(shù)形如辮、長(zhǎng)如藤、韻如柳，常隨風(fēng)而動(dòng)隨風(fēng)而舞，是一種“會(huì)跳舞的古茶樹(shù)”。早年各地有藤子茶辮子茶柳條茶等各種各樣的稱(chēng)呼，著名茶者詹英佩以藤條茶命名發(fā)布，為不引起混淆、現(xiàn)業(yè)界就將采用這一系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)的茶統(tǒng)稱(chēng)為藤條茶。

藤條茶，我認(rèn)為它是云南古代茶農(nóng)勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是先民們根據(jù)云南氣候條件、喬木型大葉種茶的植物學(xué)特性以及傳統(tǒng)普洱曬青毛茶特點(diǎn)，總結(jié)出的一套茶樹(shù)種養(yǎng)采護(hù)的管理模式。是中國(guó)農(nóng)耕文化的茶葉特性的完美結(jié)合、是云茶古代商品化的活見(jiàn)證、是古代云茶產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作、是云茶古代產(chǎn)業(yè)化邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門(mén)磚。它的發(fā)現(xiàn)找到了云茶產(chǎn)業(yè)中缺失的那一環(huán)，完善了云南從古到今的茶產(chǎn)業(yè)鏈條，云南這世界茶源地，自此完善成型。只有把它放到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中來(lái)解讀、你才能夠發(fā)現(xiàn)它的巨大價(jià)值；我曾數(shù)度撰文敘述贊美它，有者還被奉為業(yè)界第一篇講清楚藤條茶原理的文章。

建國(guó)后，在大農(nóng)業(yè)思維的指導(dǎo)下，云南茶葉大規(guī)模與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論接軌，云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式被遺棄，在追求量的前提下一片片老茶園被臺(tái)刈，改造成豐產(chǎn)茶園，同時(shí)大面積定植臺(tái)地茶；到普洱茶再興之時(shí)，原生態(tài)與古樹(shù)茶的價(jià)值被挖掘出來(lái)，云南茶葉又走向了矯枉過(guò)正的另一個(gè)極端，茶樹(shù)越少人工干預(yù)越好，最好是不施肥，不修枝葉，讓其在大自然的環(huán)境里任其生長(zhǎng)。但所謂的不干預(yù)理論是建立在占有先天的基礎(chǔ)上、強(qiáng)調(diào)原生態(tài)杜絕人為干預(yù)古茶樹(shù)。任何一個(gè)生命體都會(huì)生老病死，生病了要醫(yī)、肚子餓了要吃、狀態(tài)不好了要調(diào)整要養(yǎng)護(hù)，對(duì)其不管不顧、放任自流，在茶樹(shù)已經(jīng)衰弱時(shí)不主動(dòng)干預(yù)和積極養(yǎng)護(hù)，排斥一切人為幫助，就知一味索取，這是在教“茶樹(shù)練法倫功”。更深層次的原因及其自私，就是排他性，就是要強(qiáng)調(diào)自己的好。在古樹(shù)茶緊俏的今天，“過(guò)度采摘”就成了行業(yè)的一大熱詞，但正義人士除了指責(zé)茶農(nóng)殺雞取卵之外也束手無(wú)策。藤條茶是背負(fù)“瘋狂追求產(chǎn)量與過(guò)度采摘之典型”的罵名闖入人們的視野的。

很多專(zhuān)家、學(xué)者與游客看到采摘后的藤條茶樹(shù)，周身無(wú)芽，滿(mǎn)地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認(rèn)為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農(nóng)給茶樹(shù)松土、除草、施肥，也被指責(zé)為片面追求產(chǎn)量，會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)嚴(yán)重下降。其實(shí)它是云南多少代人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是結(jié)合茶樹(shù)的生長(zhǎng)特性、普洱茶之原料——傳統(tǒng)曬青特性，以及茶區(qū)氣候特點(diǎn)而總結(jié)出的一套采養(yǎng)模式。茶樹(shù)養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然也會(huì)提高，這是適度采摘，根本不是什么過(guò)度采摘。

古茶熱銷(xiāo)而古茶樹(shù)在短期之內(nèi)不可能增加，所以如何保護(hù)和利用好古茶樹(shù)，提高產(chǎn)量增加利潤(rùn)就成了人們競(jìng)相探討的問(wèn)題。藤條茶、這種云南傳統(tǒng)的采養(yǎng)方式又重新走入人們視野；大老烏山茶區(qū)擁有全球最大規(guī)模的藤條茶，老烏山藤條茶又讓人們從中得到更多啟示。

大老烏山茶區(qū)形似葉，為無(wú)量山的一支脈，自古為銀生轄地。它橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，方圓近百公里。它是典型的低緯度高山氣候區(qū)，這大區(qū)域有相似的植被、土壤及茶樹(shù)栽培歷史，森林植被好，氣候溫涼，易土壤化的丹霞地貌，所成土壤顆粒性強(qiáng)、通透性好，肥力適中、富含多種礦物質(zhì)，菌物群落繁多、生物多樣性豐富，是種植茶葉的好地方。

? ? ? ? 從老烏山茶樹(shù)王“和尚寺大茶樹(shù)”及苦竹山兩棵大茶樹(shù)來(lái)看，當(dāng)?shù)刂辽儆薪甑牟枞~栽培史，而且山上各村各寨都普遍性的采用藤條茶采養(yǎng)法，表明在古代這里的茶業(yè)及其繁榮。

瀾滄江從無(wú)量山邊奔騰而過(guò)，這留存多處新石器遺址，茶葉的始祖——3540萬(wàn)年前的寬葉木蘭化石，千家寨野生茶王就位于附近，這還是《蠻書(shū)》中的銀生節(jié)度故地，在遙遠(yuǎn)的年代就有“茶出銀生”的記載，這還是南詔文化、中原文化與傣族文化大融合之地，開(kāi)發(fā)包容、人們自古重視學(xué)習(xí)。這里農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，眾多鹽井創(chuàng)造的財(cái)富奠定了茶業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，多條商道分布其間，各路馬幫往來(lái)于山澗，其地盛產(chǎn)的茶葉與鹽巴被馱往四方，繁榮的商品貿(mào)易，催生了對(duì)茶葉的巨大需求，在古代老烏山的先民們就長(zhǎng)期種茶，探索出了一套兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護(hù)茶樹(shù)獨(dú)特的采養(yǎng)結(jié)合方式，它堪稱(chēng)是“云茶古代商品化的活見(jiàn)證”。

從世界茶史來(lái)看，瀾滄江中游地區(qū)是茶的發(fā)源地又是茶的興起地還是古代普洱茶最后的再興之地，它最后再興于清朝、盛于民國(guó)，解放后淪為下關(guān)茶廠原料基地。再次復(fù)興于近年，茶葉一直是這里的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。老烏山藤條茶見(jiàn)證了它的興衰成敗，逢新時(shí)代而再現(xiàn)勃勃生機(jī)。

老烏山遍地好茶，具有色烏潤(rùn)、毫滿(mǎn)身，勁足、湯厚、底夠之特點(diǎn)。這里多為丹霞地貌，地表“豬肝石”雖被開(kāi)采利用，但深層爛石密布，茶樹(shù)根深體壯，能吸能藏，并在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中與爛石融為一體，順勢(shì)而發(fā)。所制茶骨風(fēng)巖韻、老樅香幽，且香沉凝重。存之、香能沉湯、香能入海，品之、味香合一、更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。

我生在野茶王之鄉(xiāng)鎮(zhèn)沅九甲，父親是農(nóng)業(yè)工作者，小時(shí)候常隨他亂跑。鎮(zhèn)沅境內(nèi)瀾滄江邊，有個(gè)嘎哩古渡口，其旁邊有個(gè)秀山農(nóng)場(chǎng)，常隨父去，發(fā)現(xiàn)對(duì)岸昔歸的茶，長(zhǎng)得與九甲的不一樣，很是不同。問(wèn)父，家父回答感興趣就去自己探尋。在制太和時(shí)，我發(fā)現(xiàn)太和谷及老烏山寶倉(cāng)山，山山是此茶、樹(shù)樹(shù)用此法，便有意識(shí)地尋訪。到普洱茶再興之時(shí)，我販老烏山茶于異地，客說(shuō)我茶梗太多、不好、慘敗收?qǐng)?，痛徹心扉之后我決心弄明白它。2005年開(kāi)始我在太和谷老烏山寶倉(cāng)山昔歸等茶山系統(tǒng)性考察，開(kāi)始我也認(rèn)為它是種茶樹(shù)品種，但老烏山豐富的茶資源讓我有條件進(jìn)行各種推演、深入調(diào)查后得出：它是種管養(yǎng)模式，是套種采養(yǎng)護(hù)方法，是一個(gè)系統(tǒng)積年累月在茶樹(shù)上的外在表現(xiàn)，并非茶種原因所致。后我又走了眾多藤條茶區(qū)，進(jìn)一步豐富和完善了藤條茶理論體系，縱觀老烏山及其他發(fā)現(xiàn)如下特點(diǎn)：

一、所有的藤條茶區(qū)自有特色又不盡相同，說(shuō)明人們雖然都種茶，但對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不盡相同，說(shuō)明他們對(duì)藤條茶原理理解成度應(yīng)用成度不同，說(shuō)明藤條茶有一個(gè)漫長(zhǎng)發(fā)展演化的過(guò)程，而老烏山藤條茶有其他茶區(qū)所沒(méi)有總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)高度，說(shuō)明它專(zhuān)業(yè)化程度極高。

二、老烏山雖有無(wú)數(shù)藤條茶，但那些超大型的古茶樹(shù)并沒(méi)有藤條茶原理的基本應(yīng)用，說(shuō)明藤條茶不是自古就有的，而是隨著發(fā)展而產(chǎn)生的。從而也否定了藤條茶是一個(gè)茶種的觀點(diǎn)，得出它是一種管養(yǎng)模式的結(jié)論。我個(gè)人認(rèn)為它是在社會(huì)大變革大發(fā)展大交流的時(shí)代下產(chǎn)生發(fā)展起來(lái)的，最早應(yīng)該源起于明朝。

三、各藤條茶區(qū)內(nèi)的茶樹(shù)外觀性狀相似度極高、一致性極好，說(shuō)明他們的茶樹(shù)品種都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育提純的，說(shuō)明已經(jīng)有明顯的目標(biāo)追求、有強(qiáng)烈的目的性，是高度產(chǎn)業(yè)化的特征。說(shuō)明在缺乏大交流的外部條件下，各區(qū)都對(duì)自己的茶進(jìn)行了發(fā)展總結(jié)。

四、各藤條茶內(nèi)有極高的一致性但不同茶區(qū)又各有特性，這是在那未能大交流的條件下形成的共識(shí)形成的共性，充分說(shuō)明它是普洱茶發(fā)展到一定時(shí)代的必然，是普洱茶商品化的必然要求。

五、茶林間作、茶人為伴、茶寨相鄰、茶農(nóng)共生、山山遍茶，說(shuō)明茶在這一區(qū)域的普遍性、在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的不可或缺性、在老百姓生活的重要性。

六、大老烏山茶區(qū)周?chē)鸁o(wú)數(shù)的鹽井，為老烏山茶的種植開(kāi)發(fā)引進(jìn)了技術(shù)人才、鹽的販運(yùn)為老烏山大茶區(qū)奠定了交通基礎(chǔ)，鹽業(yè)的收入為老烏山茶業(yè)的發(fā)展積累了財(cái)富，為老烏山茶商業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。說(shuō)明各大茶區(qū)的發(fā)展都需要一定的物質(zhì)基礎(chǔ)。

七、大老烏山丹霞地貌、易土壤化巖石，獨(dú)特的“骨風(fēng)巖韻 老樅凝香”，成就了老烏山在普洱茶中的江湖地位。泛大藤條茶區(qū)，山山有其特色說(shuō)明各大茶區(qū)種都對(duì)種茶環(huán)境進(jìn)行了一定的比較選擇。

八、這一系統(tǒng)原理都應(yīng)用于普洱茶應(yīng)用于云南大葉種茶，說(shuō)明它是有針對(duì)性地、是針對(duì)云南大葉種茶樹(shù)的植物學(xué)特性而總結(jié)的、說(shuō)明它是云南先民茶葉種子經(jīng)驗(yàn)的積累總結(jié)；雖然有資料顯示外地也有類(lèi)似情況，但最終沒(méi)有發(fā)展或遺存，說(shuō)明：其一、它是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物、最終也會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展而消亡。其二：它對(duì)中小葉種茶的發(fā)展并沒(méi)有太大指導(dǎo)意義，由此甚至還可以推測(cè)就它是從云南發(fā)展傳播而出的。

九、藤條茶大都處于高寒山區(qū)或亞熱帶溫帶季風(fēng)區(qū)、這些區(qū)域最大特點(diǎn)就是季節(jié)變化明顯、春旱嚴(yán)重，說(shuō)明它是結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鞫偨Y(jié)得。

十、老烏山人人識(shí)此法、從小耳聞目染、代代口頭相授，無(wú)師而自通、無(wú)法而得法，并總結(jié)一套富含古代哲學(xué)思想的理論，說(shuō)明這一系統(tǒng)在那的普遍性、說(shuō)明老烏山人對(duì)茶的相融性極高、已由對(duì)物的認(rèn)識(shí)到理的領(lǐng)悟到禪的參透，由物的享受上升到禮的追求。

十一、云南大葉種茶是多年生木本熱帶亞熱帶常綠闊葉植物，它的葉片會(huì)在高溫干旱的春夏自然脫落。在采摘春茶后，它的老葉已經(jīng)完成其使命而將逐漸脫落。但自然狀態(tài)下的脫落無(wú)序，這就會(huì)造成下一茬芽萌發(fā)的不一致，就要人為的在采春茶時(shí)順帶采除多余的老葉，人為的使老葉一次性整體脫落、刺激茶樹(shù)多分泌生長(zhǎng)激素，讓茶樹(shù)保持良好的生長(zhǎng)狀態(tài)就能誘導(dǎo)下一茬芽的整齊萌發(fā)。春采后人們看到樹(shù)上光禿一遍、滿(mǎn)地殘枝落葉，一幅殘敗景象，而誤認(rèn)它為是掠奪性采摘，其實(shí)它是在采養(yǎng)結(jié)合促進(jìn)茶樹(shù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)年年順產(chǎn)，是為了更多的產(chǎn)出。

十二、藤條茶是普洱茶發(fā)展的必然。開(kāi)始我以為藤條茶是某時(shí)某刻某人某地的獨(dú)創(chuàng)，應(yīng)該有發(fā)源地核心區(qū)擴(kuò)展區(qū)，應(yīng)該有明確的傳播途徑傳播路線，用“一源論”來(lái)分析。走遍眾山之后、特別是理解了普洱茶特性之后，我才認(rèn)識(shí)到它應(yīng)該是江湖后的大統(tǒng)、是普洱茶高度發(fā)展之后所形成的普遍性共識(shí)，它應(yīng)該是在那一個(gè)時(shí)代下人們對(duì)事物的共同性認(rèn)識(shí)。它絕不是某個(gè)人的發(fā)明創(chuàng)造，而是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期實(shí)踐后的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是集體智慧、而且是那個(gè)時(shí)代下所能達(dá)到的最高境界；思路一轉(zhuǎn)、用“多源論”看待事物，一通百通一順百順，對(duì)于各型各色的茶山我都能解讀、都能得出恰當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)。

十三、藤條茶是中原先進(jìn)的農(nóng)耕文化與云南茶文化深度融合的產(chǎn)物。藤條茶這一系統(tǒng)在中原在古代的果蔬學(xué)中就被廣泛應(yīng)用，先進(jìn)的農(nóng)耕文化傳入云南，與云茶人交流融合、促進(jìn)了云茶的發(fā)展，從明朝后期云茶產(chǎn)業(yè)化程度逐步提高、這一時(shí)期就有了藤條茶雛形。到清朝改土歸流時(shí)期云茶古代產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)高度成熟，藤條茶體系至此系統(tǒng)成型。

十四、我長(zhǎng)在鄉(xiāng)下，受父親影響而關(guān)注農(nóng)事，迫于生計(jì)而事茶，因妻而太和甜茶，我偶然在哀牢山苦聰人的懶人茶中發(fā)掘了“冷水泡茶”，在無(wú)量山系眾多的“小葉子古茶樹(shù)”中推定出了傳說(shuō)中的“武侯遺種”，從一幅對(duì)聯(lián)中復(fù)制出了“太和甜茶”，又從太和甜茶中得出了云南有自己的“傳統(tǒng)紅茶”、曬出來(lái)的紅茶、一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅茶，我絕不會(huì)只探討到這茶比那茶好喝，這樹(shù)比那樹(shù)漂亮，也不會(huì)“它是一個(gè)系統(tǒng)積年累月在茶樹(shù)上的外在體現(xiàn)”而停滯不前，我最終發(fā)現(xiàn)了它的根本價(jià)值：藤條茶。它是云茶古代產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作，是云茶邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門(mén)磚，是云茶產(chǎn)業(yè)鏈中最后缺失的那一環(huán)。我們無(wú)數(shù)人從各個(gè)角度論述了云茶，有部分已經(jīng)論述到古代產(chǎn)業(yè)文明、但更多的確是原始文明、原生態(tài)文明，這些都不足以詳實(shí)證明云茶古代產(chǎn)業(yè)化的輝煌，而藤條茶與現(xiàn)代茶之間是“理的傳承、術(shù)的改變”，它與現(xiàn)代茶之間僅僅只差現(xiàn)代化的科技手段，它已經(jīng)總結(jié)出許多與大農(nóng)業(yè)時(shí)代共通的理念?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展、認(rèn)識(shí)的提高，云茶古代產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化之間僅隔一層薄薄的窗戶(hù)紙。

民國(guó)年間1930年左右，云茶開(kāi)始步入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化，傳承了理念遺棄了技術(shù)，大大促進(jìn)了發(fā)展。今天在量得到極大滿(mǎn)足的同時(shí)，人們又向質(zhì)提出了更高要求，正向傳統(tǒng)借鑒學(xué)習(xí)，藤條茶這云茶產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)物，又重回視野。