日本靜岡縣環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所的科學(xué)家于2016年10月6日宣布，他們成功證實(shí)紅茶中的茶黃素（Theaflavins）具有抗病毒的效果，它不僅能夠?qū)χZ如病毒等人類杯狀病毒起到消毒作用，還有望被應(yīng)用在食物中毒的預(yù)防領(lǐng)域。具體成果已刊載在國(guó)際知名學(xué)術(shù)雜志上。

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該研究所在2011年至2015年期間，與靜岡縣立大創(chuàng)藥品探索中心等機(jī)構(gòu)共同進(jìn)行諾如病毒消毒藥劑的研發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)，在茶葉發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的茶黃素能夠大幅降低諾如病毒的傳染能力。在使用貓的細(xì)胞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)可以確認(rèn)，病毒傳染能力降低到千分之一左右，對(duì)人類諾如病毒的三種替代病毒具有效果。

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　　想要對(duì)諾如病毒進(jìn)行消毒，往往需要使用次氯酸鈉或進(jìn)行加熱，可是這兩種方法都不適用于人類手部的消毒。茶黃素是一種天然成分，對(duì)肌膚的沒(méi)有傷害且不會(huì)造成金屬腐蝕及發(fā)出氯的氣味，可以用于制造洗手用消毒藥劑。專家表示將與相關(guān)企業(yè)共同研發(fā)含有茶黃素的消毒藥劑。

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　　諾如病毒（norovirus，No V）是1968年在美國(guó)俄亥俄州諾瓦克地區(qū)的一所學(xué)校中暴發(fā)的一起流行性腹瀉的患者糞便中發(fā)現(xiàn)的，因此而得名，是首個(gè)被確認(rèn)為引起人類急性胃腸炎的病毒。

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　　諾如病毒對(duì)環(huán)境有一定抵抗力，既耐冷又耐熱，60℃孵育30min后仍有感染性，對(duì)乙醚、酸穩(wěn)定，且病毒并不能被酒精和季胺鹽之類常見(jiàn)的消毒劑滅活。嬰幼兒和老年人發(fā)病率較高，該病感染性強(qiáng)，且易變異，使抵抗力稍弱者難以抵御，可再次感染。

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　　茶黃素最早是由Roberts于1957年在紅茶發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的一種茶色素，它是由茶多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化縮合而形成的一類能溶于乙酸乙酯而呈橙黃色的物質(zhì)。

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　　茶黃素不僅對(duì)紅茶的湯色和滋味起著重要的作用、和茶紅素一起構(gòu)成紅茶的“靈魂”，還具有良好的保健功能。茶黃素主要存在于紅茶中，此外在烏龍茶、黃茶等茶類也有少量存在。

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　　茶黃素是茶葉天然產(chǎn)物研究領(lǐng)域的新興功能性成分之一，茶黃素作為茶葉發(fā)酵過(guò)程中形成的一類天然茶色素，因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎癥、抗腫瘤、抗心血管疾病等五大藥理活性而備受人們的青睞，堪稱茶中的“軟黃金”。

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