? ? ? ?中國的飲茶之風(fēng)自唐、宋以來一直盛行不已，不時約出三五知己，在香茗的熱氣繚繞中品茶談天，是最愜意不過的事情了!然而，在炎炎夏日里，品熱茶卻難免苦惱于飲茶后體溫會節(jié)節(jié)攀升，流汗不止。

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? ? ? ?有不少人或許會因此選擇喝冰凍的茶飲料以消暑解渴，但這無疑又與喝茶的健康追求有所相悖。此時，來一壺冷泡茶既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，可謂一舉兩得。

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? ? ? 冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。

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? ? ? 與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。

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? ? ? 根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產(chǎn)生變化，如綠茶則需要2~4個小時。

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? ? ? 與之相隨，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強，卻會留有余味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”。

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? ? ? ?冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。?

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? ? ? 當(dāng)然，并非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發(fā)酵時間越長，含磷量就相對越高，因此冷泡茶最好選用非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶。

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? ? ? ?沖泡方式

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? ? ? ?一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時后，取出茶葉再放入冰箱冰鎮(zhèn)至涼透即可。也有人習(xí)慣一開始就放進(jìn)冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶里面投入茶葉即可。

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? ? ? 自制冷泡茶更可以通過自身選取優(yōu)質(zhì)的水源及茶葉進(jìn)行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、后勁十足的口感，單是從健康的角度出發(fā)，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。

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? ? ? 除了常規(guī)的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進(jìn)行調(diào)味，亦可加果汁或酒類等調(diào)制成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調(diào)果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。

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? ? ? 注意事項

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? ? ? 冷泡茶，同樣最好對茶葉先潤洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進(jìn)行冷泡。

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? ? ? 其次，若是熱衷于發(fā)酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必?fù)?dān)心經(jīng)過了熱水的浸潤茶味會過分流失。通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。

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? ? ? 再次，雖然冷泡茶可放置的時間較長，在夏天里常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。假如置于冰箱冷藏內(nèi)保存則不必對浸泡時間過于拘謹(jǐn)。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。

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? ? ? 最后，如果體寒，脾胃虛弱的茶友盡量少飲冰鎮(zhèn)冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。

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? ? ? 冷泡茶有四個原則

? ? ? 選新茶，不選老茶；

? ? ? 選生茶，少選熟茶；

? ? ? 選好茶，不選劣茶；

? ? ? 以礦泉水浸泡為好。

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? ? ? 哪些茶冷泡茶更好

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? ? ? ?"曾經(jīng)制造過數(shù)十種冷泡茶，若要品評高下，以臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可并得第一，君山銀針更是翹楚。"---林清玄

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? ? ? 適用對象

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? ? ? ?上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？

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? ? ? 夏日之際，清涼冷泡茶 激爽一夏，自己動手制作冰綠、冰白、冰紅茶等等，淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當(dāng)成早餐后的冷茶，或欲清涼之時，使身心清涼甘美，感覺自己仿佛茶園里的一株茶樹，正受到夜間甘露的清洗。

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? ? ? ?生活不需要浮華，自然最好，喝茶也是同理，簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣，才能從中獲得清凈，這樣茶才能成為我們生活的輕松伴侶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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