普洱茶的醇化，是由內(nèi)在因素和外在條件的協(xié)同作用帶來的結(jié)果。內(nèi)在因素，是茶葉內(nèi)的化學(xué)成分的聚合、分解等化學(xué)過程，以及微生物的酶化過程。外在條件，是濕度、溫度、空氣、光線和時間。

在普洱茶的原料、制作和貯藏三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，前兩個是我們無法掌控的，但是第三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)卻是我們可以參與的，因為我們可以有意識地對外在條件作出調(diào)整，以利于普洱茶的醇化。對于內(nèi)在因素的變化而言，外在條件中的溫度和濕度是最關(guān)鍵的兩個基本條件。所以，只要我們能夠掌握自己貯藏茶葉地點的溫度和濕度的變化規(guī)律，并采取適當(dāng)調(diào)整措施，就可以為自己貯藏的普洱茶創(chuàng)造一個健康的、有利于正常醇化的外部環(huán)境，甚至可以適當(dāng)提高醇化效率。

昆明是一個比較理想的存茶地區(qū)，一般而言只要特別注意別串味，別被陽光直射，那么一般擺放的普洱茶醇化過程都是不錯的。但是經(jīng)過我自己兩年多的連續(xù)記錄和統(tǒng)計，我對我堆放茶葉的房間的溫度和濕度變化規(guī)律有了一系列比較確切的數(shù)據(jù)。

我存放茶葉的房間在四樓的二層（復(fù)式房），實木地板。早晨的陽光可以斜射到房間內(nèi)但不會直射到茶葉，上午十點以后陽光就不再照射房間。根據(jù)我的統(tǒng)計，在堆放茶葉的地方，雨季（五月上旬～十月上旬）的平均溫/濕度為：28.5攝氏度/72％，最高溫/濕度為：32攝氏度/78％；旱季（十月下旬～四月下旬）的平均溫/濕度為：20攝氏度/48％，最低溫/濕度為：10攝氏度/39％。可見，一年之中雨季和旱季的溫度、濕度變化是非常明顯的?？偟膩碚f，就是雨季時的溫度、濕度對普洱茶的醇化最有利，旱季時溫度、濕度雖然在正常范圍以內(nèi)但顯得低了一些。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

根據(jù)以上規(guī)律，我采取了以下的措施：1、雨季時每天都開窗通風(fēng)，特別是沒下雨的時候或出太陽的時候，這樣既利用了自然的濕度又保證了空氣的流通。2、在雨季即將結(jié)束前一個星期左右，就不再開窗通風(fēng)，盡量保持房間的濕度，而通風(fēng)是靠每隔2～3天打開房間外通往平臺的過道門來解決。3、旱季時在房間內(nèi)擺放一個給孩子小時候洗澡的大盆，盆里裝很淺的水方便每天更換。日?？諝饬魍ㄊ遣捎们笆?、所說的辦法，然后大概半個月房間開窗透氣一次。

這些措施帶來的效果是，雨季時的溫度、濕度統(tǒng)計數(shù)據(jù)變化不大，但旱季時的數(shù)據(jù)有了明顯上升：24攝氏度/59％。同一批茶與朋友自然擺放的效果相比，從外觀可見的色澤到內(nèi)在感受的醇化程度，我貯藏的茶明顯比他的醇化程度高。

結(jié)論：溫度和濕度是關(guān)鍵，根據(jù)自然規(guī)律和存放地點因地制宜，靈活措施，既有效果又有樂趣，而且可以擲地有聲地說：絕對干倉！