按個(gè)人所好進(jìn)行品種的挑選和配置，品種多樣化、口感多樣化。生茶和熟茶是完全不同的茶品，兩者各有各的特色和優(yōu)點(diǎn)、各有各的口感和體感，兩者都具有越陳越香的特點(diǎn)，只是熟茶的生命力不及生茶的長(zhǎng)，但在養(yǎng)胃及治療腸胃病等方面又有其獨(dú)到之處。

生茶品質(zhì)金字塔排列：

1、處于金字塔尖一等：

采用傳統(tǒng)工藝，且工藝完全正常，絕對(duì)生態(tài)的（深山老林里與其它植物混種自然生長(zhǎng)）古樹(shù)全手工石磨餅茶、磚茶、異型茶或散茶。這類茶以前沒(méi)有人要，有時(shí)一年只采一次春茶，生長(zhǎng)速度極慢，往往量極少，有的商家抓住人們的這個(gè)心理，在推銷茶品時(shí)每次都以極少的量告知顧客，實(shí)則出售大量的偽名山茶，這幾年風(fēng)氣很甚，用烘青來(lái)冒充古樹(shù)茶的情況更多。

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2、處于金字塔尖二等：???????????????????????????

采用傳統(tǒng)工藝，且工藝完全正常，絕對(duì)生態(tài)的較低樹(shù)齡全手工石磨餅茶、磚茶、異型茶或散茶，有一定的量。

3、處于金字塔中部一等：

屬人工管理有一定種植密度，且為茶籽育苗，但不施肥不打農(nóng)藥的茶園古樹(shù)茶（注：2007年春茶以后有的地方出現(xiàn)古樹(shù)茶也施化肥的的情況，口感極差）。這種茶一般離村寨較近，又未與別的植物混種，人、畜生活雜味較重，小環(huán)境不太理想且采摘較為頻繁。

4、處于金字塔中部二等：

屬人工管理有一定種植密度，且為茶籽育苗，但不施肥不打農(nóng)藥，只除除草松松土之類的、自然生長(zhǎng)的茶園里較低樹(shù)齡的茶，這類茶前幾年人們時(shí)常稱之為丟荒茶、荒蕪茶、野放茶、知青茶、過(guò)渡型茶或老茶科茶等。

5、處于金字塔中部三等：

茶園人工管理的有機(jī)茶（只使用未受污染的有機(jī)肥料），無(wú)論樹(shù)齡高低。

6、處于金字塔底部一等：

這類茶不修剪，成自然生長(zhǎng)狀態(tài)，無(wú)論是較高樹(shù)齡還是低樹(shù)齡，均施化肥打農(nóng)藥，生長(zhǎng)環(huán)境不理想，且采摘過(guò)度。

7、處于金字塔底部二等：

這類茶要進(jìn)行修剪，生長(zhǎng)狀態(tài)如茶農(nóng)所形容的那樣，上面平整的可以睡人，株距行距掐算的滴水不漏已達(dá)到充分利用土地的目的，提高產(chǎn)量，也就是人們常說(shuō)的臺(tái)地茶，無(wú)論是較高樹(shù)齡還是低樹(shù)齡，均施化肥打農(nóng)藥，生長(zhǎng)環(huán)境不理想，且采摘過(guò)度。

熟茶品質(zhì)金字塔排列：

1、處于金字塔尖一等：

名人或名企所作，原料的生態(tài)環(huán)境極佳，其次是優(yōu)質(zhì)曬青毛茶，采用傳統(tǒng)工藝（且工藝正常），高水平的發(fā)酵技術(shù)。熟茶看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則要求的工藝水平很高，同時(shí)還要講點(diǎn)運(yùn)氣，因?yàn)椴皇侨詣?dòng)化生產(chǎn)，人工操作及原料之間的差別等等。比如中茶味是中茶公司昆明茶廠的熟茶所具有的特殊香氣和口感，尤其是經(jīng)后期陳化后，是別的商家難以仿造的。真正的勐海味是過(guò)去以勐海茶廠為代表的熟茶所具有的香氣和口感，現(xiàn)在只有在個(gè)別的廠家偶爾會(huì)出現(xiàn)）。???????????????????????????

2、處于金字塔尖二等：

為民間高手所作，生長(zhǎng)環(huán)境極佳的原料，采用傳統(tǒng)工藝、且工藝正常的熟茶。

3、處于金字塔中部：

規(guī)?；某Ｒ?guī)產(chǎn)品。

4、處于金字塔底部：

現(xiàn)代化水品很高，采用高效速效方法、改良工藝的大規(guī)模產(chǎn)品。