陳年普洱茶暗香厚韻豐富與否,體現(xiàn)的是茶品質(zhì)高低和附屬價(jià)值。造成普洱茶韻不足的原因有很多,其中之一是茶樹本身的質(zhì)量問題;茶樹齡小或生長在養(yǎng)分不足的土地上,必須依賴人工的肥料來補(bǔ)充成長所需,采摘這種類型茶樹的葉子所制成的茶品,自然轉(zhuǎn)化而成的茶韻也趨于單調(diào)。
其二雨季來臨,水分充足,茶樹根含水量增加,茶葉成長快速,茶質(zhì)就稀釋薄化了,不夠耐泡的茶品,在還沒來得及轉(zhuǎn)化豐富的韻味之前,茶湯就已經(jīng)轉(zhuǎn)趨平淡無味。
其三就是為迎合市場快速銷售需求而言的新生普洱茶,以延長萎凋時(shí)間,使得茶品轉(zhuǎn)趨黃茶、紅茶的茶性;或是制程中溫度過高,轉(zhuǎn)向綠茶的風(fēng)格——新茶陳款式茶品且鮮香過度追求香氣的表現(xiàn),這樣的普洱茶由于過早試放茶質(zhì)能量,喪失茶葉后期韻味表現(xiàn),具體的現(xiàn)象例如:耐泡度減低、陳放日久則香氣散逸、茶質(zhì)趨于平淡無味等自然無法品味到真普洱陳年韻味。
老普洱茶的風(fēng)韻依賴其自身的自然陳化,后續(xù)的酵素作用是至要關(guān)鍵。不當(dāng)?shù)膫}儲將直接影響茶韻的表現(xiàn),空間雜物堆積、空氣異味渾濁,久之茶葉就感染了這些雜異之氣,而降低了品賞時(shí)美韻感受。但更重要的是,收藏的空間如果濕氣太重、溫度過高,雖然茶葉的陳化速度加快,但是茶質(zhì)會受到影響,不但有一股特殊的倉味,取代了茶葉原本的真性氣息,而且在沖泡過程中,茶湯偏薄帶水味,滋味呆板而少變化,這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。
選自普洱老泥的新浪博客
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