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? ? ? 下關(guān)沱茶，114年手手相傳從未間斷生產(chǎn)，致力于奉獻(xiàn)專(zhuān)業(yè)的普洱茶。普洱茶之所以會(huì)被眾多愛(ài)茶人收藏是因?yàn)槠斩柙疥愒较悖蛔u(yù)為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間。本期“壹沱”小編將帶茶友們慧眼識(shí)英雄，向大家介紹如何鑒別下關(guān)普洱茶的基本特征。
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生茶與熟茶
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? ? ? 下關(guān)沱茶的普洱茶根據(jù)其制作工藝可分為生茶和熟茶兩種。
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? ? ? 普洱生茶
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? ? ? 是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等初制工藝加工而成的散茶或后期蒸壓成型的緊壓茶。
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? ? ? 生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工藝，茶性較為強(qiáng)烈。其品質(zhì)特征為：外形色澤青綠、墨綠為主；香氣清純持久；湯色呈金黃色或橙黃色；滋味濃厚鮮爽，苦能回甘，澀而生津；葉底肥厚黃綠。
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下關(guān)生茶茶餅
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? ? ? 普洱熟茶
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? ? ? 是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用人工渥堆的特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。
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? ? ? ?熟茶經(jīng)過(guò)人工適度發(fā)酵，茶性溫和。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐；湯色呈酒紅色或栗紅色；香氣獨(dú)特陳香；滋味濃稠順滑；葉底多為紅褐色。
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下關(guān)熟茶茶餅
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)與劣質(zhì)
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? ? ? ?目前市場(chǎng)上下關(guān)的普洱茶品種較多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨優(yōu)質(zhì)普洱茶的基本特征，就可以修煉出識(shí)得優(yōu)質(zhì)下關(guān)普洱茶的上乘內(nèi)功。
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? ? ? 形狀
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)普洱茶的條索完整均勻，緊結(jié)無(wú)雜質(zhì)，茶面油亮有光澤，顏色純正，整體無(wú)異味、無(wú)雜味。
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? ? ? ?劣質(zhì)普洱茶的條索不完整，餅形不正，茶面無(wú)光澤，甚至有雜質(zhì)。
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? ? ? 香氣
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? ? ? ?優(yōu)質(zhì)普洱茶干茶嗅之有清香或獨(dú)特陳香，無(wú)其他異味，熱嗅其香氣濃郁純正，冷嗅杯底有淡雅香氣，清爽悠長(zhǎng)。
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? ? ? 劣質(zhì)普洱茶香氣很低，無(wú)論熱嗅冷嗅均不顯香氣，甚至夾雜酸餿味，霉味等雜味。
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? ? ? 湯色
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? ? ? ?優(yōu)質(zhì)生普湯色純正，多呈金黃色或橙黃色，通透度和亮度較高，且茶湯表面油潤(rùn)。
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? ? ? ?劣質(zhì)生普顏色不正，渾濁不清雜質(zhì)較多，湯面無(wú)光澤。
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)熟普湯色紅濃，明亮度高。
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? ? ? 劣質(zhì)熟普顏色濃而不亮，會(huì)有較多微粒物質(zhì)懸浮其中，甚至湯色污濁發(fā)黑。
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? ? ? 口味
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感特征：
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? ? ? 順、活、潔、純、甘、滑、醇。
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? ? ? 劣質(zhì)普洱茶的口感特征：
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? ? ? 麻、叮、刺、刮、掛、酸、燥、干、雜、怪、霉、辛、異。
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? ? ? 韻味
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)普洱茶茶氣涌動(dòng)，茶韻悠長(zhǎng)，回味持久。
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? ? ? 劣質(zhì)普洱茶滋味平淡，沒(méi)有回甘生津之感，甚至感覺(jué)舌部喉部不適，有異物感。
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? ? ? 葉底
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? ? ? 優(yōu)質(zhì)普洱茶葉底柔軟有光澤，韌性較好，按之有彈性，葉片清晰。
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? ? ? 劣質(zhì)普洱茶葉底黯淡無(wú)光，看似枯枝敗葉。
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? ? ? 干倉(cāng)與濕倉(cāng)
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? ? ? 下關(guān)普洱茶根據(jù)其倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的不同還有干倉(cāng)與濕倉(cāng)之分，簡(jiǎn)言之，即倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶的環(huán)境濕度情況。
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? ? ? 干倉(cāng)普洱茶
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? ? ? 將新加工的普洱茶放入相對(duì)濕度在40—60%左右的倉(cāng)庫(kù)里，倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味，在如此不易滋生其他物質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境讓其自然緩慢陳化，產(chǎn)生陳香品質(zhì)。
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? ? ? 濕倉(cāng)普洱茶
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? ? ? 將干的緊壓青茶成品放入相對(duì)濕度大于80%（可采取在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)加水的方法）的潮濕環(huán)境里，高溫高濕，不透風(fēng)透氣而讓普洱茶快速轉(zhuǎn)化。
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? ? ? 干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱茶區(qū)別
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? ? ? “濕倉(cāng)”普洱茶一般大多年代較短，干倉(cāng)陳年普洱茶年代相對(duì)較長(zhǎng)。
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? ? ? 干倉(cāng)陳年普洱茶以醇和、溫潤(rùn)、香高、甘甜、純正稱(chēng)奇。
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? ? ? “濕倉(cāng)”普洱茶除湯色變深外，茶湯滋味粗雜不醇，有強(qiáng)烈的漂浮感，缺乏沉著感，有較為明顯的陳倉(cāng)味。
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下關(guān)沱茶生茶茶湯
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下關(guān)沱茶熟茶茶湯
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? ? ? 在了解以上知識(shí)之后，只需按照科學(xué)沖泡方法的基本原則把握好投茶量、燒沸的水溫、合適的浸泡時(shí)間，采用重復(fù)沖泡的方法，品嘗其色、香、味，再觀其葉底，即可辨別不同特征的普洱茶。
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