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隨著氣候轉(zhuǎn)暖春茶已陸陸續(xù)續(xù)的開始上市了，由于春茶品質(zhì)最好價格也最高，所以不少經(jīng)銷商會拿夏茶和秋茶來當(dāng)春茶賣。為了幫助大家買到正宗的春茶，在這里就教您怎樣識別春茶。
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由于春茶品質(zhì)好價格也高，所以不少經(jīng)銷商會拿夏茶和秋茶來當(dāng)春茶賣。為了幫助大家買到正宗的春茶，在這里就教您怎樣識別春茶。
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通常用“看”和“聞”兩大方法，即：
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觀色法
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春茶顏色鮮、綠意明顯；舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。
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辨味法
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春茶香味濃郁，新鮮自然；舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
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干看，沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
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濕看，將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
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春茶屬于新茶，就是當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。據(jù)有關(guān)人士介紹，從營養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。
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另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
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因此，建議春茶買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購春茶時不要買太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。
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