拼配與純料，喜歡普洱生茶的茶油們經(jīng)常提到，而且兩者間是存在鄙視鏈的，類似‘我的是某某山幾百年單株采，只有十斤...’，‘我的是大師制作，工藝沒得說...’這兩撥人互相瞧不上眼，死磕到底的那種。

在小編看來，一個(gè)死磕的是工藝，一個(gè)死磕的是原料，這兩揪人撞在一起高冷高傲互翻白眼比的居然是我的原料比你的工藝好...根本不在一個(gè)頻道上嘛。偏激狂妄，要知道造就一款好茶這兩者缺一不可。還有一點(diǎn)，你以為你的山頭單株就是那山那株嗎...單純。

炒糊的葉底

氧化過度的純料

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那么我們來捋一捋，拼配與純料這兩撮。

說說概念，拼配分等級拼（鮮葉不同等級），產(chǎn)區(qū)拼（山頭和山頭），季節(jié)拼（春水秋香），年份拼（不同年份底料），品種拼（不同樹種），此工藝是為了讓茶葉特色最優(yōu)化，就像好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，單人力量是無法比擬的。純料就是指相對的山頭產(chǎn)區(qū)概念吧（因?yàn)槠贩N的關(guān)系山頭也會(huì)有風(fēng)味截然不同的茶品），至于傳說的茶王單株神馬的，小編認(rèn)為過于夸張，也沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，不好交流分享。過分追求水路甜度純度鉆牛角尖的那你還是試試白茶，不符合普洱的審美定位。

也就是說，好的拼配工藝也必然需要好的底料作為前提基礎(chǔ)，需要制茶師傅對產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)有相當(dāng)?shù)睦斫夂秃笃谧涛额A(yù)估，不是一朝一夕的功夫可得，也需要實(shí)力原料儲(chǔ)備。好的純料也好喝，兩者風(fēng)格各異，各取所好，只是不要過分妖魔化，科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)之上再來談感受。

口感特色

純料相對細(xì)膩，純凈度高，水路好，地域特色明顯，個(gè)性鮮明。

拼配茶顯厚，每一道茶湯風(fēng)味各有特色，層次感鮮明，陳化后聚合度更高，有大家風(fēng)范。

適飲年份

純料因?yàn)楸旧砑儍舳雀?，新茶喝起來也可口，試飲年份靠前?0年左右的中期茶口感最佳（因各地倉儲(chǔ)定，無設(shè)限），存期過長產(chǎn)區(qū)的鮮明特色反而會(huì)減弱，會(huì)被年份醇化。

拼配茶相比層次豐富，需要更長時(shí)間來醇化，最佳品飲期在15年以上（因各地倉儲(chǔ)而定，無設(shè)限），此時(shí)口感的協(xié)調(diào)度會(huì)給你帶來驚喜。

2000年7542

個(gè)例儲(chǔ)存

部分比較重水路香氣幽深細(xì)膩的純料特別是散料茶建議密封保存，例如瓷罐，玻璃罐，環(huán)保塑料袋加紙箱等，更利于保存香氣和原有特性。

除了個(gè)例，其他雙層紙箱隔地隔墻保存就好（武漢），如果其他地域，濕度保持在50%-70%左右，茶品含水量可穩(wěn)定在10%

品飲手法

純料保持前后一致手法會(huì)清晰喝到水路和香氣幽微。

拼配茶則應(yīng)該前輕后重湯感才會(huì)平衡協(xié)調(diào)一致。

最后

說一點(diǎn)道理

光環(huán)不重要，好喝才是硬道理。