功夫茶是民間品茶的一種習(xí)俗,也是比較風(fēng)雅的,那么功夫茶是什么意思 ?功夫茶泡法步驟介紹?
功夫茶是什么意思 :
福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動(dòng)(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個(gè)小杯,此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,飲茶也需要費(fèi)工夫。工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器,凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。
功夫茶泡法步驟介紹:
喝功夫茶的步驟
1、鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。
2、孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
3、烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
4、懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
5、春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
6、熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
7、若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
8、玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
9、游山玩水:也稱運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
10、關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。
11、韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
12、敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
13、品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
14、高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動(dòng)作。
15、若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
16、重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
17、再識(shí)醇韻:重復(fù)第十三步動(dòng)作。
18、三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音
好了,小伙伴知道功夫茶怎么喝了吧。
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