說(shuō)到明前茶，不少愛茶人士的第一反應(yīng)是西湖龍井。一提到烏牛早，很多人都會(huì)拿來(lái)和西湖龍井作區(qū)分。但烏牛早也有烏牛早的優(yōu)點(diǎn)，雖然不及西湖龍井茶的知名度高，但也是好茶。優(yōu)質(zhì)的烏牛早和龍井43，外形上很難區(qū)分。但是將兩者一沖一泡一聞，就亦明了。龍井43，烏牛早各具何特點(diǎn)呢？有比較才有差異。

烏牛早和龍井43的區(qū)別

1、色異：外地“烏牛早龍井”干茶整體顏色基本偏綠色。本地的茶葉做的相對(duì)偏黃綠。

龍井43干茶顏色呈糙米色，湯水呈嫩黃色。

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2、香異：烏牛早龍井多少有點(diǎn)青草味，味道和龍井43比，相對(duì)偏淡些?！褒埦?3”口感更為醇厚，入口更順滑甘甜。

3、形異：“烏牛早龍井”芽心粗壯，肥壯粗短些，芽心大，而形態(tài)更美。

龍井43芽頭修長(zhǎng)苗條、舒展些，（越早的龍井43芽心也越粗壯些）

4、龍井43還有個(gè)獨(dú)特的地方，茶葉的梗斷處帶點(diǎn)紅色，俗稱“紅屁股”。

龍井茶鑒別方法

如今茶葉市場(chǎng)復(fù)雜混亂，先為大家介紹一下如何挑選一款品質(zhì)優(yōu)異的龍井茶。

產(chǎn)區(qū)等級(jí)：

龍井茶在浙江范圍內(nèi)一般分為三大類：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井，等級(jí)一般以西湖龍井為首。

而西湖龍井又分為"獅龍?jiān)苹⒚?五個(gè)字號(hào)，即獅峰，龍井村，云棲，虎跑，梅家塢五產(chǎn)區(qū)。其中獅峰龍井品質(zhì)最為優(yōu)異。（“天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰”。）

正常市場(chǎng)價(jià)：西湖產(chǎn)區(qū)價(jià)格：1200-6000，錢塘產(chǎn)區(qū)與越州產(chǎn)區(qū)價(jià)格：300-1000。

采摘級(jí)別：

除了產(chǎn)區(qū)分等級(jí)之外，茶葉的采摘時(shí)間也有影響。

社前，春分之前(3.22-3.23)。

明前，清明節(jié)前(3.23-4.5)

雨前，谷雨之前(4.5-4.22)

這三個(gè)時(shí)期所采摘的茶葉品質(zhì)最佳，稱為"三前摘翠"，其中社前茶產(chǎn)量稀少，以此為貴。雨前為上品，明前為珍品。但明前與雨前的品質(zhì)依當(dāng)年情況而定。

明前和雨前茶的價(jià)格會(huì)高于其他時(shí)間采摘到的茶葉，同樣品質(zhì)也會(huì)優(yōu)異。

1.從外形上分辨龍井品質(zhì)：

一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)優(yōu)異的龍井茶扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活。反之，外形松散粗糙、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標(biāo)志。在一般情況下，通過(guò)茶的外形就能大概地判斷品質(zhì)的優(yōu)劣。

2.從香氣上分辨龍井品質(zhì):

茶葉干嗅般還不能完全香氣的優(yōu)劣，與濕嗅結(jié)合后基本可以確定。茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)，經(jīng)過(guò)沸水泡后揮發(fā)。特級(jí)想嗅基本就可以確定了。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辨別香氣是否正常，品質(zhì)優(yōu)秀的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香。

3.從滋味上分辨龍井品質(zhì):

茶葉滋味衡量是品質(zhì)的重要因素。一般來(lái)講，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。

4.從湯色上分辨龍井品質(zhì):

清澈明亮為好，深黃為次。

5.從葉底上分辨龍井品質(zhì):

龍井茶的葉底芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮，槍旗交錯(cuò)。(一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍，故又稱之為“旗槍”，是高品質(zhì)的體現(xiàn)。)

若條件允許，應(yīng)該盡量在沖泡品嘗后選購(gòu)！此外，從2001年開始，在西湖龍井的產(chǎn)銷過(guò)程中就推行了“西湖龍井茶防偽標(biāo)識(shí)及其保真系統(tǒng)“。在購(gòu)買西湖龍井茶時(shí)，應(yīng)先看其產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，以識(shí)別真假?？稍阡N售點(diǎn)內(nèi)的標(biāo)識(shí)查驗(yàn)機(jī)上查驗(yàn)。