各種茶泡茶水溫：綠茶、黃茶原料細(xì)嫩，禁忌高溫，其泡茶水溫為80℃；老白茶茶質(zhì)粗老，適宜高溫100℃，新白茶則使用90 ℃水溫沖泡；青茶的沖泡水溫為100℃；黑磚茶、普洱茶類(lèi)緊壓茶以及粗老茶葉用100℃水溫沖泡；全發(fā)酵的紅茶則適宜95℃沸水沖泡。

各種茶泡茶水溫：

1.紅茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開(kāi)后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

用95—100℃的開(kāi)水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。

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2.綠茶

投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。

此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-90℃（開(kāi)水晾置后的溫度）。

上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法水溫要求越低，有的茶葉可等待至80℃時(shí)再投放。

中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后，再注滿熱水。

下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

3.烏龍茶

由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水（100℃）沖泡。

注入沸水時(shí)注意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來(lái)，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

4.黃茶

黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成，可選擇75 ~ 80°C的水溫泡茶。

黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，可選擇85°C的水溫泡茶。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，可選擇90°C的水溫沖泡。

5.黑茶

水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。大致來(lái)說(shuō)，茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的比茶葉細(xì)嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡黑茶水溫要高，最好用沸水沖泡。

6.白茶

白茶的工藝較為簡(jiǎn)單，因此對(duì)原料有很高的要求，生長(zhǎng)環(huán)境好、海拔適合，即使是嫩度高的白茶沸水沖泡也是非常甜的，還帶有一點(diǎn)淡淡的藥香味；但是質(zhì)量稍微差點(diǎn)的就要降低水溫沖泡，否則就會(huì)有苦澀味。

新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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