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白茶屬于微發(fā)酵茶，六大茶類之一，其茶性偏涼，主產(chǎn)地為福建政和、福鼎兩地，白茶可以長期存放，根據(jù)2018年5月施行的《白茶標(biāo)準(zhǔn)》文件第八條規(guī)定：白茶貯存條件應(yīng)符合GB/T30375相關(guān)規(guī)定，貯存得當(dāng)，白茶可長期保存，但保存時仍需注意密封、避光、防潮。
白茶的制作工藝較為特殊。它在采摘下來后，只經(jīng)過輕微發(fā)酵后直接曬干或烘干即完成。它的初制工藝包括萎凋、烘焙（或曬干）、挑揀、復(fù)火等工序，其中萎凋是關(guān)鍵工序。
白茶萎凋較重，有氫氧化的現(xiàn)象，所以歸為微發(fā)酵茶（發(fā)酵度為10%-20%）。
由于不炒不揉，陽光干燥，白茶不僅最大限度保持了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，并且老化掉了茶中過多的寒氣，茶性轉(zhuǎn)寒為涼。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因為過了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般三年以上的白茶就可算老白茶。
新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》頒布，白茶可長期保存有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。于2018年5月施行的新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》，其重大修改就是白茶的保存時限、含水量提高為8.5%，和增加壽眉等級標(biāo)準(zhǔn)。
文件第八條規(guī)定：
白茶貯存條件應(yīng)符合GB/T30375相關(guān)規(guī)定，貯存得當(dāng)，白茶可長期保存。在《白茶標(biāo)準(zhǔn)》的助力，導(dǎo)致了更多的人參與進了白茶的收藏。
盡管如此，保存白茶仍然需要注意密封、干燥、防潮、防異味。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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