?春茶一早值千金。人間四月天，又到了一年中的春茶飄香之季，此時(shí)正是采茶、制茶與品茶的好時(shí)節(jié)。作為普洱茶行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，七彩云南在4月底啟動了2014年茶山尋源之旅，筆者有幸受邀赴滇參觀了七彩云南萬畝有機(jī)生態(tài)茶園與勐海茶廠，去探尋七彩云南以及那一片樹葉的故事，生動直觀地了解到了七彩云南卓越的事茶工藝與發(fā)展歷史。

?西雙版納，普洱茶的圣地

?位于云南西南角的西雙版納，不僅是旅游的圣地，而且也是舉世聞名的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、喝茶、貿(mào)茶的歷史悠長，茶文明源源不絕，傳承不息。西雙版納各族人民把孔明敬奉為茶祖，稱茶為“武侯遺種”。據(jù)記載，西雙版納茶葉前史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達(dá)兩千年之久。西雙版納普洱茶產(chǎn)區(qū)集中在江內(nèi)（即瀾滄江北）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”；以及江外（即瀾滄江南）新六大茶山：布朗山、南糯山、南嶠、勐宋、景邁、巴達(dá)。自古以來，“十二茶山”馬道駝鈴回旋繚繞，商旅塞途，構(gòu)成了一幅邊塞風(fēng)情與茶馬古道交相輝映的歷史畫卷。

?西雙版納州轄景洪市、勐海縣，勐臘縣，而勐?？h集中了新六大茶山中的布朗山、南糯山、南嶠、勐宋、巴達(dá)五座茶山，因此是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)。七彩云南的百畝茶廠和萬畝茶園就坐落于此。做為最優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)之一，布朗山區(qū)普洱茶具有湯色橙黃透亮，口感強(qiáng)烈，茶氣足，回甘快，生津強(qiáng)，香氣獨(dú)特等特點(diǎn)，更具護(hù)胃養(yǎng)胃、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、降壓抗衰等獨(dú)特保健功效。

?自建高山萬畝生態(tài)茶園，培育純正普洱茶

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?好茶的培育與選地密不可分，而茶葉基地的選址是非常謹(jǐn)慎和講究的，“七彩云南萬畝有機(jī)生態(tài)茶園”位于西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)的班章村——著名的茶寨“老班章”及“新班章”之間，平均海拔1700米。經(jīng)過50多公里、近三個小時(shí)的爬坡顛簸之旅，我們媒體一行終于抵達(dá)海拔1800多米的七彩云南普洱茶基地，這里滿目蔥綠、空氣清新、視界高遠(yuǎn)，讓我們忘卻了旅途的勞累。據(jù)領(lǐng)隊(duì)的七彩云南勐海茶廠有限公司總經(jīng)理蔣紅旗先生介紹，這里屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，常年日照充足，溫度適合，雨量充分，土壤肥沃，植被豐厚，具備云南大葉茶種植的優(yōu)越生態(tài)地理?xiàng)l件，此地也是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料的核心產(chǎn)區(qū)。

?經(jīng)過艱辛開墾，七彩云南使其成為名優(yōu)茶種的選育基地。七彩云南以政府重點(diǎn)支持項(xiàng)目“普洱茶生態(tài)茶園關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”、“國家植物保護(hù)新品種‘紫娟’繁育與示范”、“高香優(yōu)質(zhì)良種無公害茶基地建設(shè)”項(xiàng)目為依托，在茶園基地種植了無性系良種紫娟、長葉白毫、矮峰、佛香等,以及有性系良種，比如冰島、老班章、南糯、景邁。品種多樣的茶葉為七彩云南產(chǎn)品提供了核心原料支撐。這片大型園林式茶園，是該區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)最高的綜合式茶葉培育基地。

?在交流中蔣總表示，在事茶環(huán)節(jié)中，只有在原料的培育和選擇上盡善盡美，將原生態(tài)、無公害、無殘留作為最基本的事茶原則，才能成就上乘普洱的滑潤醇香之特性。在茶園開墾期，依靠茶科所的技術(shù)指導(dǎo)，讓表層豐富的有機(jī)質(zhì)為茶苗的生長提供營養(yǎng)，形成立體生態(tài)結(jié)構(gòu)，使茶園的生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性；在茶園的管理中，堅(jiān)持使用天然的有機(jī)肥料、輔以微生物肥料，確保茶葉的天然無污染和高品質(zhì)，將茶園建設(shè)成為園林式有機(jī)生態(tài)茶園，從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭上實(shí)現(xiàn)了正本正源；茶園的種植、施肥過程均按照國家有機(jī)食品、歐盟GAP、美國NOP等多項(xiàng)國際有機(jī)食品認(rèn)證的要求嚴(yán)格實(shí)施、管理。利用勐海地區(qū)適宜茶葉生長的地理優(yōu)勢，公司精選原料，從而提升茶葉整體等級。蔣總自豪的憧憬著未來，即七彩云南將把這片土地建設(shè)成為最頂級的、可以媲美任何世界茶園的生態(tài)茶莊園，做最具個性和特色的“莊園茶”，為消費(fèi)者創(chuàng)造最好的茶滋味。

?在自建茶園的同時(shí)，七彩云南還在思茅、西雙版納、臨滄三大茶區(qū)的布朗山、南糯山、攸樂山、景邁山、易武山、勐海東半山、勐庫西半山等得天獨(dú)厚的著名古茶山地區(qū)，與七十余家初制所建立了長期穩(wěn)定合作，輻射10萬畝優(yōu)質(zhì)高山生態(tài)大葉種茶園，為七彩云南的優(yōu)質(zhì)茶葉提供最優(yōu)質(zhì)的原料，做好最堅(jiān)實(shí)、有力的原料保障。

?打造最高標(biāo)準(zhǔn)普洱茶廠，品控嚴(yán)苛出好茶

?為了合理安排制茶周期，七彩云南特在普洱茶故鄉(xiāng)勐?？h投建勐海茶廠。七彩云南勐海茶廠是集原料種植、生產(chǎn)加工、科研開發(fā)、檢測檢驗(yàn)、工藝展示為一體的高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，也是云南省普洱茶示范性工廠。其年生產(chǎn)能力逾3000噸，嚴(yán)格按照現(xiàn)代食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，配備先進(jìn)高端的生產(chǎn)設(shè)備、私家窖池、專業(yè)存儲陳化倉庫。并與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所共同設(shè)立“普洱茶產(chǎn)品檢驗(yàn)中心”，承擔(dān)起?“勐海普洱茶現(xiàn)代加工工藝展示”和“儲存陳化研究工程中心”的職能。。

?據(jù)蔣總介紹，七彩云南普洱從采摘到成品歷經(jīng)18道工藝環(huán)節(jié)，如茶葉采摘—殺青—揉捻—曬干—存儲—原料機(jī)選（斗篩、圓篩、靜電除雜）—人工精選（熟練師傅每天也就精選15公斤茶葉）—蒸壓—干燥（制熟茶時(shí)為渥堆發(fā)酵）等、137道品質(zhì)控制細(xì)節(jié)，經(jīng)歷層層嚴(yán)苛品控。七彩云南勐海茶廠嚴(yán)格按照HACCP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造和使用材料，工廠設(shè)有網(wǎng)上監(jiān)控系統(tǒng)，各生產(chǎn)車間安裝球型360°角攝像頭。不僅如此，七彩云南勐海茶廠內(nèi)擁有8個獨(dú)立、先進(jìn)的CYHF型茶葉烘烤房，茶葉烘烤設(shè)備則是在引進(jìn)當(dāng)今韓國先進(jìn)烤煙技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地茶葉的特點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致改造而成。值得一提的是，七彩云南勐海茶廠是國內(nèi)首家開創(chuàng)普洱茶烘房溫/濕度電腦控制自動化的公司，可針對不同茶產(chǎn)品，配以最佳的烘烤溫/濕曲線，以確保產(chǎn)品每時(shí)每刻都處于最好的溫度或濕度環(huán)境。正是將設(shè)備與技術(shù)進(jìn)行完美結(jié)合，才保證了七彩云南每一片茶葉的至臻品質(zhì)。

?此外，七彩云南茶業(yè)制定出國內(nèi)首個高于國標(biāo)、行標(biāo)的《七彩云南?慶灃祥普洱茶》綜合標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程更為嚴(yán)謹(jǐn)。七彩云南勐海茶廠嚴(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)從全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)堅(jiān)持高要求、高標(biāo)準(zhǔn)，打造更完善與標(biāo)準(zhǔn)的制茶理念和核心競爭力，成就行業(yè)典范標(biāo)桿。

?七彩云南，普洱茶品牌與文化的傳播者

?當(dāng)離開昆明的天高云淡，來到位于金融街的七彩云南慶灃祥茶莊，頓又心曠神怡。百壺墻陳列著不同時(shí)期不同形制的茶具；茶莊的階梯模仿峻峭的茶馬古道而建，拾階而上，猶如行走在天邊云端。茶室之內(nèi)別有洞天，慶灃祥收藏的富有歷史文化意味的普洱茶精品、名人字畫等一應(yīng)俱全。入得室來，可以“調(diào)素琴，閱金經(jīng)。無絲竹之亂耳，無案牘之勞形”……美麗的茶藝師，優(yōu)雅地為我們泡開那一片片普洱，醇香蔓延開來沁入心脾。據(jù)北京七彩云南辦公室主任佘東初先生介紹，作為涵蓋茶葉種植、生產(chǎn)、科研、銷售和普洱茶文化推廣為一體的綜合性茶企，目前，七彩云南在北京擁有金融街店、主語店、月壇店、安貞店以及富力城店五家茶莊，并著力發(fā)展“七彩云南”和“慶灃祥”兩大體系產(chǎn)品。“七彩云南“茶葉品牌注重時(shí)尚、健康與養(yǎng)生的理念；慶灃祥品牌則注重普洱茶品牌歷史文化的傳播，它通過茶莊、茶藝品鑒等方式，全面向顧客展示著品牌的深厚積淀與文化。

?品清茗，知造化。七彩云南將悠久的普洱茶文化溶于那一片片清新翠綠的普洱葉片之中。無染茶源和精耕細(xì)作的制茶理念，將七彩云南的普洱茶淬煉成一種符號——它是云南茶葉的精髓所在，是中國茶文化的結(jié)晶之作，巔峰之作。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】