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? ? ? ?2004年初，普洱受到的極大追捧相信很多人都記憶猶新，不夸張地說(shuō)，那會(huì)兒誰(shuí)家有普洱，就可以發(fā)財(cái)。
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? ? ? ?2007年的崩盤后，活下來(lái)的茶企慢慢恢復(fù)元?dú)?，越?lái)越多人開始放下浮躁，靜下心來(lái)從先做好茶的角度，做好普洱。
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? ? ? ? 直到2011年開始，普洱市場(chǎng)才迎來(lái)再次興盛，2012，2013，2014年，價(jià)格跳躍式增長(zhǎng)，大家對(duì)山頭、微產(chǎn)區(qū)、古 樹、單株、倉(cāng)儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化階段等細(xì)節(jié)的追逐又到了巔峰。
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? ? ? ? 我們也看到了自普洱復(fù)興之后，對(duì)于普洱茶最極品原料的大規(guī)模追逐。
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? ? ? ? 國(guó)有林，正是這兩年以來(lái)甚囂塵上的原料概念，在很多才入行的普洱茶愛好者心里，這三個(gè)字，猶如神一般的存在。
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? ? ? ? 今天，就為大家解讀一下“國(guó)有林”，以及“國(guó)有林”中的普洱茶。
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? ? ? ? 國(guó)有林到底該如何定義
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? ? ? ?關(guān)于普洱茶中“國(guó)有林”概念的興起，其實(shí)很難考證到底從何時(shí)開始，但毋庸置疑的是，在這個(gè)概念的形成過程當(dāng)中，廣大的茶商一定是樂見其成。
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? ? ? ? 而對(duì)于廣大的茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)也并非壞事——在普洱茶的領(lǐng)域中，能夠找到這樣足夠細(xì)分化的概念，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是正向的。
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? ? ? ?但是，必須要說(shuō)明的是，國(guó)有林并非是整個(gè)概念的全稱，事實(shí)上，如果要把其說(shuō)明白的話，那我想應(yīng)該是稱呼它們?yōu)椤獓?guó)有林中的普洱茶樹。
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? ? ? ?這是一個(gè)需要解釋的概念。
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? ? ? 按字面上的意思理解，國(guó)有林即為屬于國(guó)家的樹林。在百度上的解釋是這樣的：國(guó)有林，山林權(quán)屬于國(guó)家所有的森林，是我國(guó)林業(yè)的主要組成部分。國(guó)有林所有制是單一的，即山林權(quán)屬于全民所有。
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? ? ? 也就是說(shuō)，國(guó)有林并不專指茶園，它是片森林，森林里啥都有，包括茶樹。而我們今天在這里說(shuō)的“國(guó)有林”，則是山林權(quán)屬于國(guó)家所有的森林里的那些茶樹。
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? ? ? 說(shuō)到這里，還得再普及另外一個(gè)概念：大樹茶。這是這十多年來(lái)關(guān)于普洱茶最重要的概念之一。
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? ? ? ?大樹茶是指存活百年以上的古老大喬木茶，在云南的版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等地，都有很多的古茶園。
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? ? ? 它們?cè)谖锔?jìng)天擇的生態(tài)環(huán)境里拼命充實(shí)自己，樹齡更長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)，內(nèi)涵物質(zhì)更豐富，口感更協(xié)調(diào)，更有層次感。
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? ? ? 而很多品質(zhì)優(yōu)良，樹齡更長(zhǎng)的大樹，就是來(lái)自于國(guó)有林。像一些知名微小產(chǎn)區(qū)，如薄荷糖，大一點(diǎn)的，如同慶河、彎弓、茶王樹……等都屬于國(guó)有林。
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? ? ? 因此國(guó)有林，在很多茶友心目中，就代表著更原生態(tài)的森林、茶樹和更多的森林植被共生。
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? ? ? ?這也成為國(guó)有林被眾相追逐的最重要的原因之一。
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? ? ? ?被故作神秘的“國(guó)有林”
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? ? ? 國(guó)有林的概念，在幾年前，小耿剛剛開始做茶這行的時(shí)候就有了。
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? ? ? 小耿曾在2014年廣州茶博會(huì)時(shí)，喝過一家茶企拿出的茶，當(dāng)時(shí)大家覺得茶確實(shí)還不錯(cuò)，但主人家就是神神秘秘不說(shuō)出處，只告訴是國(guó)有林的，單餅賣了數(shù)千以上。
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? ? ? 一直在茶葉市場(chǎng)沉浮的小耿自然深諳物以稀為貴這個(gè)道理。打著稀缺的旗號(hào)，價(jià)錢也就上去了。
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? ? ? ?他比較大的感慨就是在易武，從最初的刮風(fēng)寨，彎弓茶，到現(xiàn)在的一大堆國(guó)有林名字，沾上就一年一個(gè)價(jià)。
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? ? ? 事實(shí)上，最近兩年火得一塌糊涂的薄荷塘、同慶河、百茶園、彎弓、茶王樹，其實(shí)幾乎都是國(guó)有林，價(jià)格也居高不下。
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? ? ? “但其實(shí)吧，國(guó)有林的茶樹，不能說(shuō)每棵都好，再加上茶農(nóng)的加工手法參差不齊，所以不是國(guó)有林的茶就有品質(zhì)保證，真的要喝了才知道，喜歡才是好。”小耿說(shuō)。
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? ? ? ?大家可以理解，國(guó)有林里的茶樹品質(zhì)也有高低，再加上大片的森林實(shí)在太深遠(yuǎn)難以涉及，所以能發(fā)現(xiàn)好資源也不容易，極好的微產(chǎn)區(qū)里，每棵樹能夠采到的鮮葉更有限，所以根本起不了量。
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? ? ? 一兩斤是正常的，做成干茶，也就是幾百克而已，市場(chǎng)上多數(shù)冠以“獨(dú)株”的概念進(jìn)行銷售，屬于玩家喜歡的“茶樣”一類。
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? ? ? 所以只能說(shuō)，國(guó)有林里確實(shí)有一些頂尖的古樹和好料，但并不代表所有國(guó)有林里的茶都是頂尖。但一些善于鉆營(yíng)的賣家，卻把“國(guó)有林”故意神秘化與標(biāo)簽化，這讓不明就里的普通消費(fèi)者，很容易被忽悠。
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? ? ? ?國(guó)有林，曾經(jīng)是沒人要的地方
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? ? ? 歲月知味是最早進(jìn)入易武的普洱茶品牌企業(yè)之一，從2005年開始，整個(gè)歲月知味就一直在探究整個(gè)易武產(chǎn)區(qū)的普洱茶，整整十一年時(shí)間，他們幾乎跑遍了易武的每個(gè)村寨每個(gè)山頭。
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? ? ? ?他們對(duì)于易武熟悉得幾近自己的掌紋。而易武，這塊在普洱茶領(lǐng)域中頗負(fù)盛名的茶區(qū)土地，在他們?nèi)諒?fù)一日地行走之下，也逐漸揭開了神秘面紗。
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? ? ? ?“國(guó)有林當(dāng)年是沒有人要的！”，當(dāng)我們向歲月知味的董事長(zhǎng)鄭少烘先生詢問起國(guó)有林的時(shí)候，他半開玩笑的開頭。
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? ? ? 似乎真是沒有人要的，在易武當(dāng)年開始執(zhí)行土地承包這一政策的時(shí)候，普洱茶業(yè)的發(fā)展還在式微階段，村民在劃下自己承包的土地時(shí)，第一選擇就是距離自家屋基比較近的水田，再其次的則是平緩山坡上的旱地，最次的才會(huì)選擇到距離鎮(zhèn)子或村寨比較近的林地——在那個(gè)時(shí)代，村民們最看重的是能產(chǎn)出糧食的土地。
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? ? ? ?在那個(gè)吃不飽飯的日子里，這無(wú)疑是最具備生活智慧的選擇。
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? ? ? ?而那些蒼茫大山中的國(guó)有林區(qū)，則成為了所有人都不待見的地方。那個(gè)時(shí)代，沒有人知道，最好的茶樹，其實(shí)就隱藏在了那些深山之中。
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? ? ? ? 這樣的深山并不僅僅是易武才有，“比如勐海，臨滄，保山，以及云南很多茶區(qū)里，都有湮沒在深山國(guó)有林里的老茶樹?！编嵣俸孢@樣為我們普及關(guān)于國(guó)有林的知識(shí)。
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? ? ? ?然而，出人意料的是，自普洱茶經(jīng)過2007年崩盤再次復(fù)興后，原本沒人要的“國(guó)有林”，卻突然變成了“搶手貨”。
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? ? ? ?“國(guó)有林”為何突然被追捧？
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? ? ? ?事物的發(fā)展規(guī)律是，一旦開始普及，一定會(huì)朝細(xì)分化市場(chǎng)發(fā)展。
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? ? ? 正所謂“食不厭其精，膾不厭其細(xì)”。本就依靠原料決定其最后品質(zhì)的普洱茶，在2008、2009年之后的復(fù)興之路上，也開始了對(duì)其最好原材料的追逐。
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? ? ? ?國(guó)有林，就在這樣的新形式下，慢慢變成了普洱茶原料這個(gè)皇冠上最為璀璨的那顆明珠。
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? ? ? ?“而國(guó)有林的優(yōu)越之處，還是在于它的生態(tài)環(huán)境。”編輯在向歲月知味的董事長(zhǎng)鄭少烘先生了解的時(shí)候，他這樣告訴我們。
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? ? ? ? 作為最早進(jìn)駐易武的茶企之一，歲月知味對(duì)于易武茶的理解是以十年為單位的。
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? ? ? ? ?而在歲月知味的產(chǎn)品序列中，其從2015年開始生產(chǎn)的一款名叫“易道”的高端普洱茶，正是鄭少烘先生讓產(chǎn)品部門，以易武國(guó)有林中的普洱茶樹為主要原料，進(jìn)行綜合利用拼配而成的。
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? ? ? ?在鄭少烘眼里，易武的國(guó)有林的普洱茶原料幾乎具備了普洱茶的所有優(yōu)秀品質(zhì)，“唐代便已有濮人在易武種茶，后來(lái)這些人遷移了，但茶樹留下來(lái)了，而且還在荒山野嶺自然的擴(kuò)散開來(lái)，與環(huán)境共生，形成完美的生態(tài)?！?/div>
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? ? ? ?當(dāng)然，國(guó)有林中是否有唐代的茶樹已不可考證，我們知道的，是隨后的歲月里，更多茶樹被栽種在了易武這片土地之上，深山之中。
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? ? ? ? 這些古樹茶品質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，土壤養(yǎng)分充足，但多數(shù)處于光照不足，生長(zhǎng)緩慢的環(huán)境，造就易武國(guó)有林里的古樹茶呈現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)和口感特征，有人喜歡，也有人不喜歡，但作為古樹茶保護(hù)資源，國(guó)有林里的這些參天古樹茶是不可多得的寶貴資源。
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? ? ? ? 這些雜生林中的大樹茶，在滋味的表現(xiàn)上更為豐富、強(qiáng)勁，根氣在喉韻上的表達(dá)更為明顯。
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? ? ? ?普洱茶的發(fā)燒友們，追逐的正是這一口豐富的茶湯。
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? ? ? 國(guó)有林催生“尋寶人”
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? ? ? 對(duì)于易武當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民而言，早期包產(chǎn)到戶的土地，無(wú)論是種橡膠，還是種茶樹，都是個(gè)人的自由。
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? ? ? ?剩下沒有明確分配的，也就是國(guó)有林，還是屬于國(guó)家。但附近村寨的人，依然可以去采采蘑菇，采采茶，只要不在里面砍東西，國(guó)家都不會(huì)找你的茬兒。
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? ? ? 一個(gè)茶簍，一雙帆布膠鞋，一身粗布衣服，這就是老嚴(yán)慣常的行頭，也是他去林子里找茶樹采茶的標(biāo)配。
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? ? ? 作為易武的茶農(nóng)，老嚴(yán)的家也住在茶山上。當(dāng)年包產(chǎn)到戶的時(shí)候，他只要了家門口的水澆地，但到了普洱茶瘋漲的時(shí)候，他才知道，原來(lái)那深山中藏的，才是寶貝。
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? ? ? 于是他開始進(jìn)入深山國(guó)有林里尋找古茶樹，很幸運(yùn)的，偌大的國(guó)有林，茶樹實(shí)在不少，而他找到的一小塊古茶樹，茶葉品質(zhì)也很不錯(cuò)。
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? ? ? ?這樣的茶樹每棵在每年的春茶季大概能采到兩公斤左右鮮葉，做成毛茶大概半公斤左右，而十幾棵樹則幾乎可以做到七八公斤毛茶——如果是品質(zhì)特別優(yōu)秀的茶葉，那這樣的毛茶甚至可以賣到數(shù)千甚至上萬(wàn)一公斤。
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? ? ? 對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，這不是一個(gè)小數(shù)目。
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? ? ? ?和老嚴(yán)一樣在國(guó)有林尋寶的茶農(nóng)不少，云南原始森林覆蓋廣袤，國(guó)有林里的茶樹資源以此支持茶農(nóng)們的生計(jì)，并較大地改善了他們的生活條件。
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? ? ? 同時(shí)，生活水平的提高也讓茶農(nóng)們意識(shí)到保護(hù)森林資源和茶樹原生態(tài)生長(zhǎng)狀況的重要性。當(dāng)然，這樣良性的循環(huán)，也和政府的管理和教化密不可分。
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? ? ? ?比方說(shuō)，如果有茶農(nóng)往國(guó)有林里種小茶樹，是會(huì)被強(qiáng)行拔掉的，這一切都是為了保護(hù)國(guó)有林的原生態(tài)，為了保證易武國(guó)有林茶樹的滋味。
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? ? ? 一個(gè)深耕易武國(guó)有林的茶企樣本
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? ? ? 要在一款茶里，融入對(duì)于易武茶區(qū)以及各個(gè)微型產(chǎn)區(qū)的理解不容易，但是歲月知味做到了。
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? ? ? 深耕易武十一年，憑借對(duì)整個(gè)茶區(qū)和制作易武茶技術(shù)的充分掌握，歲月知味從2015年開始，推出了一款以國(guó)有林為核心原料的高端易武茶“易道”。
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? ? ? ?歲月知味從來(lái)到易武開始，就用腳步一寸一寸的丈量易武的大小山頭。一個(gè)春茶季是不可能把茶山走完的，這份工作，歲月知味做了十年。
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? ? ? ?歲月知味的“易道”原料，大部分來(lái)自國(guó)有林。
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? ? ? ?而且是真正的原始森林，并非森林被砍伐過再長(zhǎng)，再栽培過的次森林。在歲月知味看來(lái)，他們所需的國(guó)有林產(chǎn)品，一定是一個(gè)健康的國(guó)有林產(chǎn)品，不是那種空泛的，裝神弄鬼的概念，而是基于良好的生態(tài)，優(yōu)質(zhì)的原料，過硬的加工技術(shù)的產(chǎn)品。
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? ? ? ? 而對(duì)于易武的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，不刨土，合理剪枝和人工除草，和歲月知味的合作讓他們的生活清閑而富足。
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? ? ? ?同時(shí)，保證質(zhì)量，保證送檢的時(shí)候各項(xiàng)指標(biāo)能過關(guān)，這也是歲月知味對(duì)茶農(nóng)送來(lái)的茶最基本的要求。
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? ? ? ?這也是“易道”的精神。
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