藤條茶

在雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)及沙河鄉(xiāng)、忙糯鄉(xiāng)許多村寨的老茶地里可看到一種形態(tài)奇特的茶樹(shù)，這種茶樹(shù)葉片很少，主干和岔枝裸露可見(jiàn)，岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無(wú)葉，只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹(shù)看上去帶有一種柳樹(shù)低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹(shù)上盡是長(zhǎng)藤，葉片很少的茶樹(shù)稱(chēng)為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來(lái)的，將茶樹(shù)塑成藤條狀，是雙江清朝時(shí)期已有的養(yǎng)培法。

藤條茶是茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的茶事生產(chǎn)中，結(jié)合茶樹(shù)的特性和周?chē)h(huán)境總結(jié)出來(lái)的茶樹(shù)采養(yǎng)方法，或者叫管養(yǎng)模式。茶樹(shù)的枝條就像一根根長(zhǎng)藤，所以叫藤條茶。

藤條茶的出現(xiàn)

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的采摘管理才造就這種藤條狀態(tài)，是云南先民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是云茶古代商品化的活見(jiàn)證，成為一座活的古茶樹(shù)博物館。

在陳宗懋《中國(guó)茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，即：除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進(jìn)茶樹(shù)長(zhǎng)高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時(shí)開(kāi)采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。

藤條茶采摘非常方便，枝條留最頂端不采，其他全部采摘，粗老葉子直接采下丟在茶地里當(dāng)肥料，古茶樹(shù)生命力非常旺盛，芽葉綠嫩，茶農(nóng)采摘起來(lái)也相當(dāng)方便，一枝采完再去采摘下一枝。通過(guò)枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，抑制茶樹(shù)開(kāi)花結(jié)果，促進(jìn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)茶樹(shù)發(fā)芽。這種采養(yǎng)方式非常適合云南的古茶樹(shù)，能延遲茶樹(shù)衰老，延長(zhǎng)茶樹(shù)的成熟期，防止茶樹(shù)過(guò)早進(jìn)入衰亡期，并提高產(chǎn)量。當(dāng)然這樣的管養(yǎng)模式不僅僅是手工采摘就可以了，還要配合復(fù)雜的翻土和管理，這就需要很勤勞的茶農(nóng)才行。

將茶樹(shù)枝修整培養(yǎng)成藤條狀，這應(yīng)該是漢人們帶來(lái)的技術(shù)，它的出現(xiàn)，是民族遷移及融合的見(jiàn)證，也是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。

在勐庫(kù)小戶(hù)賽拉祜族寨、公弄布朗族寨、冰島傣族寨，不曾見(jiàn)這種修養(yǎng)法。在這些少數(shù)民族眼里，只是把茶樹(shù)當(dāng)做“懶莊稼”，千百年來(lái)形成了粗放式管理與采摘的習(xí)慣，而藤條茶這種需要辛勤付出勞動(dòng)的模式很難適合他們。

而勐庫(kù)東半山漢人居多，老茶園的茶樹(shù)幾乎全是按藤條狀培育的，勐庫(kù)西半山的邦改、丙山，沙河鄉(xiāng)的邦木、邦協(xié)，忙糯鄉(xiāng)的滾崗等村寨，也有大面積的藤條茶園，這些有藤條茶的村寨都是漢人居多。

藤條茶之美

為村寨和山頭帶來(lái)更多受益和知名傳播力。

勐庫(kù)鎮(zhèn)壩糯在雙江縣在整個(gè)臨滄市都頗有聲名，壩糯聲名大就是因?yàn)閴闻串a(chǎn)的藤條茶在雙江在臨滄聲譽(yù)最高，壩糯是雙江藤條茶園保存得最好的地方，藤條茶園的面積在雙江為第一，雙江最古老最大的藤條茶茶樹(shù)就在壩糯。

另一個(gè)臨滄知名的山頭村寨，昔歸，也是以藤條茶知名令人追隨。近年，昔歸有著“臨滄的班章”之稱(chēng)，茶葉行情價(jià)格直線上漲翻翻。

茶樹(shù)形態(tài)之美令人稱(chēng)奇。

樹(shù)齡超過(guò)百年的藤條茶樹(shù)，一棵樹(shù)上有幾十根上百根“長(zhǎng)藤”，最長(zhǎng)的可達(dá)三四米長(zhǎng)，樹(shù)生藤、藤纏樹(shù)、藤纏藤，茶樹(shù)成行的，數(shù)棵茶樹(shù)伸出的藤條相互纏繞，織成一排藤網(wǎng)，單株茶樹(shù)藤纏藤、藤繞藤，織成一個(gè)球狀，看上去如奧運(yùn)鳥(niǎo)巢館。

制成茶餅美倫至極。

藤條茶要經(jīng)過(guò)多年的采留、修整、培養(yǎng)才能長(zhǎng)成。每年春芽生發(fā)后，茶芽發(fā)出時(shí)長(zhǎng)在每根主藤和岔藤頂端，每個(gè)芽頭都圓實(shí)肥碩，采摘時(shí)只采一芽一葉，留下一芽第二輪再摘。將每根枝條尖端發(fā)的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下面留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去。

這種留采法，鮮葉很嫩而規(guī)整，無(wú)老梗老葉，曬干后一個(gè)個(gè)芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。制成七子餅，餅面銀光閃爍，做成沱茶，外表盡嵌銀絲，美倫至極，人見(jiàn)人愛(ài)。

文 / 詹英佩

圖 / 網(wǎng)絡(luò)

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