相信大家對普洱茶多多少少都有些了解了，這一次就整理出來一份比較全面的普洱茶基礎(chǔ)知識。

1.什么是普洱茶?

普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存轉(zhuǎn)化而成。

2.什么是生茶?什么是熟茶?

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過人工渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

3.如何區(qū)分生熟普洱茶?

外觀：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色。

氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味。

湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好，;熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。

4.普洱茶屬于哪類茶?

如果你只是要很籠統(tǒng)的去講這個問題的話，按舊時的說法，普洱是屬于黑茶類。新的分類就把普洱自己分出一個類，就叫普洱茶類。如果你要玩得很精的話，可以說熟普和紅茶可以算是一個類別，大家都是全發(fā)酵茶。而新的生普和綠茶可以算是一個類別，大家都是未發(fā)酵茶。而老生普才是黑茶類。因為是唯一的一種后發(fā)酵茶，普洱茶(生普)很奇特，所以要靈活地去分析而不能硬給他套上到底是什么類茶。

5.什么是春茶、夏茶和谷花茶?

公歷2-4月，農(nóng)歷清明至小滿為春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白.;

公歷5-7月，農(nóng)歷小滿至小暑為夏茶，稱雨水茶，如制作得當，茶質(zhì)近似春茶.
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公歷8-10月，農(nóng)歷小暑至寒露為秋茶，稱谷花茶。

6.普洱生熟茶的制作工藝分別是什么?

生普洱茶傳統(tǒng)制作過程是:殺青---揉捻---曬干后進而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質(zhì)和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產(chǎn)。 熟普洱茶的制作過程是:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產(chǎn)過程中技術(shù)含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴格的要求，熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠的核心機密。

7.什么是曬青和烘青?

鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。

8.普洱茶功效有那些?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中普洱茶對暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。

9.普洱茶的等級是什么?

普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。

分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質(zhì)越好呢?No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無多大關(guān)系。

10.干倉、濕倉普洱，有何區(qū)別?

干倉普洱茶是將普洱茶存放在空氣流通、相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。這也是地處中原的優(yōu)勢，所有普洱茶保留其清、純、正、氣必不可缺少的條件。自然干倉保存的普洱茶在數(shù)年之后，香氣不但不減于新茶，而且變化層次更加豐富。在適合的環(huán)境干倉陳化的普洱茶，才能越陳越香。

濕倉普洱茶是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”，多半出現(xiàn)在我國東莞、香港及東南亞等地，雖然湯色轉(zhuǎn)化較干倉明顯，但是論其滋味與茶氣，與干倉所儲的普洱茶不可相比。

11.選購普洱茶應(yīng)注意什么?

》》》四大要決和六不要

一是清：聞其味;味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位;存放干倉，不可位潮濕。

四是氣：品其湯;口味溫和，不可味雜陳。

六不要：不要以錯誤年代為標簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

12.如何存放普洱茶?

如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂罐具有其透氣，還有就是越用越好的特點，用來存放普洱茶也是最好的容器，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風無異味”。

太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。但是太干燥的環(huán)境又會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。這里有一個方法：在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風口。

13.普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪?

普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國家接壤。

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。

后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋;巴達在西部。

14.普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機酸、脂質(zhì)、維生素等成份。

15.普洱茶沖泡基本步驟

1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

2.置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，一般投茶6-8克。

3.備具：準備好茶具和普洱茶。

4.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。

5.投茶：將普洱茶置入壺中。

6.潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去(稱為醒茶)。

7.沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。

8.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

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