1、醒茶不足

陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶，也就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。

醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。

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2、水質(zhì)過硬

沖泡普洱茶的水的硬度會影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導致溶解度低，茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。

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3、水溫過低

茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實很有限。

4、注水不當

如果采用定點注水速度過緩，會導致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

對于品茶來說，水味是不好的口感，很多時候茶水接近水味，也就是預告品茶結(jié)束，可以換茶泡了。但是有的茶可以泡十幾泡，卻在泡到7、8泡的時候出現(xiàn)了水味，后面幾泡悶時間長一點又好了，這種情況稱作掉水。

有的普洱茶茶回甘來的比較慢，在后半段回甘才涌出來，越喝越甜，尾水都是很甜的，這就是我們常說的尾水甜。