一般來說，普洱茶餅的壓制分為石磨壓制和機(jī)器壓制兩種工藝。石磨壓制是傳統(tǒng)的手法工藝，而使用機(jī)器動力壓制茶餅，壓制的效率可以提升很多，還有什么區(qū)別呢？

石磨壓制，手工的溫柔。從外形看，石磨壓制的茶餅條索清晰，松緊度適宜，條索之間的相接處都有一定的空間。這個空間適中，有利于茶葉的呼吸，能更快地轉(zhuǎn)變，如果過大的話會有掉邊的現(xiàn)象。

有時候用手輕輕掰石磨壓制的茶餅，感覺這個餅似乎都在微微顫抖，好像再用力的話它就會碎成兩塊，這樣的茶餅也比較好撬。

機(jī)器壓制，重壓的成長。因?yàn)闄C(jī)器壓力比較大，一些機(jī)壓餅會非常結(jié)實(shí)，茶葉旦曾經(jīng)就撬過一塊堅(jiān)硬如鐵的機(jī)壓普洱餅。當(dāng)時為了順利撬茶，還將它放入微波爐中“?！绷藥酌?。

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這樣緊實(shí)的餅身其實(shí)也有它的好處。由于阻礙了茶本身內(nèi)含物質(zhì)與外在因子的快速接觸，于是內(nèi)含物質(zhì)可以安靜地在餅身里，慢慢蘇醒，自然成長。只要有足夠耐性，就可以等到靠“慢”陳化出來的茶餅所成就的獨(dú)特韻味。

石磨壓制始于清朝，在普洱茶的歷史上已走過一段相當(dāng)漫長的歲月，到機(jī)械化開始在世界的各個角落蔓延的今天，需要耗費(fèi)大量的人力及時間的傳統(tǒng)石磨壓制工藝，似乎是有點(diǎn)“不合時宜”了。

純手工技藝的重要，不需要我們多說，它不但具有懷舊精神，是自然的根源，包含傳統(tǒng)的語言。在現(xiàn)在這個節(jié)奏越來越快，效率越來越高的時代，愿意慢慢地做一餅茶，顯得越發(fā)難得。

本期周五上新的普洱茶，將像你展現(xiàn)最原始樸素的普洱之美。