茶友都喜歡珍藏普洱茶，普洱茶像酒一樣越陳越香。

為什么普洱茶越陳越香？

因?yàn)槠斩枥锖杏幸婢?，這種有益菌會(huì)不斷的發(fā)酵，使得普洱茶的茶青氣慢慢褪去，發(fā)酵出陳香氣。

鑒別“白霜”與“霉變"：

一看：正?！鞍姿保瞧斩柙谡}儲(chǔ)，倉儲(chǔ)情況良好的情況下，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”(注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣)。

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二聞：正常的“白霜”，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

三撬：白霜一般情況下是不會(huì)滲透到茶餅內(nèi)部的，只存在于茶餅表面。而白霉會(huì)借著茶葉之間的縫隙，一路往茶餅內(nèi)部侵略。(嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味)

鑒別“金花”：

“金花”是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”。

不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。