“多年的茶山實戰(zhàn)經(jīng)驗和經(jīng)歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”

——非著名茶人陳曉雷

“濃、厚、醇、和、平”

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很多茶友對 “濃、厚、醇、和、平”不太清楚，不知道其中有什么區(qū)別。這里給大家講一下， 我們通常用這五個字去評價茶葉滋味，這是從茶葉的專業(yè)審評的專業(yè)角度出發(fā)。五個字，相互搭配，產(chǎn)生中間級別的濃強度描述，如：“濃、醇濃、濃厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其間的比率下降為5-10%，如果在加上程度副詞的利用，如“尚”和“欠”，就構(gòu)成了系統(tǒng)的滋味描述體系。

普洱茶內(nèi)含物豐富，是濃強度比較高的茶，多為“濃”至“醇厚”，當然，也有醇和的茶，歷經(jīng)歲月的茶品，可能歸于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品飲就快到“無味之味”的境界了。說了這么多，那么什么是普洱茶的“三遠”與“三厚”呢？

三遠

上下五千年，中國歷史文化長河中，有許多藝術(shù)門類，有相同、相通或可以借鑒的地方。在中國傳統(tǒng)的書畫領(lǐng)域，有著名的“三遠”之說。宋代畫家郭熙把山水畫的視線概括為三種類型，即高遠、深遠、平遠。主要論述由于視點的不同，處理景物的差別和藝術(shù)效果也就不同，景物的空間感、立體感，乃至意境由此不同。書畫，可以說是“視覺的體驗”，品飲，是味覺的體驗，莫不有相通之處，借鑒由此而來。

三厚

為了描述普洱茶的層次感或空間感，借鑒“三遠”，就有了新的“三厚”。“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。滋味“高厚”者如山下仰視山巔，清明，突兀，仿佛欣賞珠穆朗瑪一樣濃烈而有沖擊力;滋味“深厚”者如山前俯視山后，層巒疊嶂，深邃，帶著“不識廬山真面目，只緣身在此山中”的感覺，有深沉持久的魅力;滋味“平厚”者猶如自近山而望遠山，景象縹緲。

普洱茶的“三遠”與“三厚”更多是從藝術(shù)角度去探討的，筆者更認同品茶是從內(nèi)心的角度出發(fā)，透過茶湯的所感所悟，而非只是簡單的苦澀回甘。正如“心中所念，杯中所含”般，喝到的感受，便是心中的感悟！

云南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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