茶中網(wǎng)
令人愉悅的氣味謂之香氣，香氣乃是普洱茶美學(xué)的核心和靈魂之一，聞香識普洱，藉由香氣的引領(lǐng)，我們步入茶世界的桃花源，自此不聞他茶，唯愛普洱。
花中四君子梅蘭竹菊，花香中尤以蘭花香味最為殊勝。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中要求茶人身體力行：“精行儉德”，被后世崇奉者以擬人化的方法，投射到了茶品的香氣上。
宋代范仲淹所做《斗茶歌》有：“香薄蘭芷”的描繪，明代的張?jiān)础恫桎洝访枘〔杵贰安栌刑m香”。蘭，以其高潔的品性被譽(yù)為君子的象征。蘭為王者香，以蘭香喻茶香，是為傳統(tǒng)儒釋道 文化浸淫下的茶人，對茶品最為美好香氣的追求。
清代張弘撰《滇南新語》中描摹歲貢的芽茶，已改用了“味淡香如荷”的美好詞匯。蘭、荷，在香氣的文化品性上一脈同源。
傳統(tǒng)儒釋道茶文化視野下，茶品香氣，以純?yōu)楸?，道法自然，以香喻德。如今最為美好的普洱茶香氣，一如既往，譽(yù)為蘭花香。
當(dāng)今的普洱茶，在所有的茶類中，以眾多的名山頭喬木古樹生茶獨(dú)樹一幟，幾無產(chǎn)品堪與其比肩。以文化視野下的哲學(xué)觀點(diǎn)視之，茶，天涵、地載、人育的靈物。每一座山的茶品，都有著美妙迷人，而又自身風(fēng)格卓絕的香氣。
迎合現(xiàn)代潮流，二十世紀(jì)七十年代誕生的普洱熟茶，在普洱茶香氣美學(xué)上，歸類于現(xiàn)代主義的產(chǎn)物。熟茶香氣有普香、梅子香、棗香、參香和陳香，無需長期等待，當(dāng)下即可享受。
自唐及明，“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法”的云南茶，自始至終都是一個異數(shù)。它的出產(chǎn)地域長期有利于中原王朝的統(tǒng)治之外，在遙遠(yuǎn)邊地的雨林中倔犟地生存了下來。邊地之人從不掩飾對中原文化的向往，現(xiàn)今流傳在滇南少數(shù)民族中間所崇敬的茶祖諸葛亮即是佐證。惜乎受到正統(tǒng)文化教育的士人，看待這茶多有偏見。遲至明代的謝肇淛《滇略》（1620年）卷三中云：“士庶 所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>
每個時代，總有為數(shù)極少的杰出之人，能夠超越身處時代的局限性。明代云南大理白族進(jìn)士 李元陽在《大理府志》中記載：“感通茶，性味不減陽羨，藏之年久，味越勝也?！边@種遠(yuǎn)見卓 識，令今天的我們自愧弗如。幸運(yùn)的是，數(shù)百年以后，李元陽有了自己的知音，那就是鄧時海先生，化用明人李元陽的提法，提出普洱茶越陳越香，使普洱茶香氣臻于獨(dú)特文化境界，藉此融入主流茶文化的行列，為當(dāng)代世人所公認(rèn)。
本文來源：普洱雜志 馬哲峰?
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：m.lnlijun.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
