張芳賜復(fù)活“十里香”
　　文/鄭永軍
　　張芳賜：云南省著名茶學(xué)專家，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系創(chuàng)始人，云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)委員，云南省科委科技成果評(píng)審專家。
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　　十里香，云南高香型茶之一，屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶，在唐代就有栽培，到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪，歷史上曾被稱為“十里貢茶”。60年前，在中國(guó)著名植物學(xué)家蔡希陶的指導(dǎo)下，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授引種：十里香：茶樹(shù)成功，經(jīng)過(guò)50多年的保護(hù)、選育、雜交等研究工作，為十里香茶傾注了畢生心血，使得這一瀕臨滅絕的歷史優(yōu)良茶種得到有效保護(hù)，

　　迎上一臉謙和溫潤(rùn)的笑。張芳賜從樓上下來(lái)，我們?cè)跇堑览锵嘤?。張老健步如飛，動(dòng)作敏捷，不像79歲的老人。進(jìn)屋，張老關(guān)掉電視上直播的早新聞，問(wèn)喝什么。先泡了一個(gè)從美國(guó)折返回來(lái)的普洱老茶，“我舍不得，又帶回來(lái)了”。晨光從窗外照進(jìn)來(lái)，沙發(fā)和茶幾流金淌銀，紅潤(rùn)的茶湯更顯透亮，像一盞養(yǎng)眼的燈。鴨舌帽，灰色外套，眼前的張老親切隨和。

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人、國(guó)際茶葉科學(xué)文化研究會(huì)常務(wù)理事、發(fā)現(xiàn)21個(gè)茶樹(shù)新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣，張老的生命里有著茶的芬芳——現(xiàn)在，他耗時(shí)50年救活的昆明千年貢茶十里香，正逐漸浮出歷史和記憶的水面……

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　　名茶之妙：比龍井還香

　　記憶如茶香，事情從58年前說(shuō)起。1953年，當(dāng)時(shí)20出頭的張芳賜還在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)茶，大學(xué)實(shí)習(xí)去杭州考察獅峰龍井，當(dāng)時(shí)被認(rèn)為最好的茶。因此，能去獅峰實(shí)習(xí)，被視為一種榮譽(yù)。在校園里，張芳賜和他的同學(xué)更注重理論學(xué)習(xí)和研究，而獅峰的實(shí)習(xí)讓他深深記住了龍井的茶香?！叭绻麑?duì)龍井沒(méi)印象，我無(wú)法對(duì)十里香做出評(píng)判。”

　　第二年，張芳賜畢業(yè)分配到云南農(nóng)業(yè)廳工作。在一次對(duì)云南茶葉的調(diào)查研究中，昆明東郊十里鋪村十里香茶的發(fā)現(xiàn)讓張芳賜興奮不已?！皯{的就是第一感覺(jué)，這個(gè)茶非常好!因?yàn)閯倓偨佑|過(guò)獅峰龍井，但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后，十分鐘后會(huì)散發(fā)出一種特別的香氣?！倍龀龅牟枧菟馗?，清香悠遠(yuǎn)持久。

　　講到這里，張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經(jīng)理——進(jìn)屋打開(kāi)茶盒，拿出一個(gè)白底冰花瓶來(lái)，只見(jiàn)上面印著紅色的字：十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上，這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶：條索緊秀，色澤綠潤(rùn)，苗鋒勻整，白毫細(xì)密，聞起來(lái)有親切的茶香，更有細(xì)微、自然的果味與花香，十分獨(dú)特。

　　張健用一位臺(tái)灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香，不同的是，水燒開(kāi)之后，并不馬上沖泡，需放掉少部分熱量，以免高溫灼滅十里香的特質(zhì)。沖泡出來(lái)的十里香湯色淺綠嫩黃，清澈明亮，溫潤(rùn)如玉。葉芽在杯中舒展開(kāi)后清秀有型，讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開(kāi)來(lái)，好像歷史在一杯水中復(fù)活。茶湯滋味醇和，入口即走，茶香卻停留在口齒之間，轉(zhuǎn)而變成一種清甜之味?！笆锵氵€有一個(gè)特點(diǎn)，就是耐泡!”我們一連喝了十泡，茶味雖然越來(lái)越清淡，但仍可回味，茶葉也保持著優(yōu)雅的形與色。

　　十里香早在唐朝就有栽培，距今已有一千多年的歷史?！昂人葏蔷?，吃茶要吃十里香。”喝十里香是老昆明的奢華享受。過(guò)去，昆明還有茶館專賣(mài)十里香茶，“一杯十里香茶全館皆香，”是云南歷史上有史料記載的兩個(gè)皇家貢茶之一。

　　1932年7月被征集參加美國(guó)芝加哥世博會(huì)展品，78年后，十里香榮獲2010年上海世博會(huì)名茶評(píng)優(yōu)“綠茶類”金獎(jiǎng)，為云南名茶增加了不可多得的亮色。

　　復(fù)活之難：曲折的守衛(wèi)戰(zhàn)

　　張芳賜發(fā)現(xiàn)十里香茶樹(shù)的1954年，十里香已經(jīng)處于生死邊緣，當(dāng)時(shí)的茶樹(shù)只有零散分布的50棵左右。如果沒(méi)有足夠的產(chǎn)量作為支撐，十里香就會(huì)滅絕。

　　從這一年開(kāi)始，張芳賜開(kāi)始了一場(chǎng)持久的十里香守衛(wèi)戰(zhàn)。“戰(zhàn)爭(zhēng)”的對(duì)象，既是瀕臨消亡的茶樹(shù)，也是復(fù)雜多變的外部環(huán)境。

　　1955年到1976年，張芳賜把十里香的開(kāi)發(fā)和保護(hù)列為農(nóng)業(yè)大學(xué)茶桑果系的科研項(xiàng)目，并撰寫(xiě)了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復(fù)發(fā)展十里香建議》的研究材料，指出了十里香的歷史地位、出眾品質(zhì)，提出了具體可行的保護(hù)措施。

　　研究材料引起省、市領(lǐng)導(dǎo)重視。幾經(jīng)研究，省外貿(mào)局劃撥近8萬(wàn)元的?？钣糜诒Ｗo(hù)和開(kāi)發(fā)十里鋪的十里香茶。同時(shí)，張芳賜于1979年在六合村帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和學(xué)生建立了一個(gè)6－7畝的觀測(cè)點(diǎn)，觀察十里香病害、生長(zhǎng)、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)等情況。

　　育苗是漫長(zhǎng)而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，張芳賜在學(xué)校和觀測(cè)點(diǎn)之間來(lái)回奔波，每次都要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)。1982年，農(nóng)大茶葉系向當(dāng)時(shí)生產(chǎn)塑料大棚的中央農(nóng)業(yè)部拖拉機(jī)廠定制了一個(gè)長(zhǎng)30米、寬8米的塑料大棚，使十里香的培育條件得到改善，更開(kāi)了當(dāng)時(shí)云南省第個(gè)應(yīng)用塑料大棚培育茶苗的先河?！爸車霓r(nóng)民對(duì)大棚非常好奇，不時(shí)扔石頭看看里面有什么東西?！睘榱俗寣W(xué)生們更好地對(duì)十里香進(jìn)行研究，1987年，張芳賜又在昆明北郊雨樹(shù)村租到一塊地，讓十里香得到了良好的生長(zhǎng)。

　　城市的快速擴(kuò)張與發(fā)展，讓茶園面積減少，茶樹(shù)面臨滅頂之災(zāi)。原來(lái)在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園，但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2D06年，昆明繞城高速公路開(kāi)發(fā)有限公司因修路，對(duì)古茶樹(shù)進(jìn)行移栽。由于技術(shù)不過(guò)關(guān)，3棵老樹(shù)死亡，16棵生死未卜，一度引起時(shí)任昆明市市長(zhǎng)王文濤的高度重視。他多次批示，要求搶救和保護(hù)好十里香茶樹(shù)。隨后，十里香茶樹(shù)被移栽到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行保護(hù)和研發(fā)。