作者簡介：李琨，“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時，注意到苦聰人“冷水泡茶”，由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”，2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲存；2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。

正文如下

導(dǎo)讀：萬物皆生命、生命皆意識，有生命的茶，有思想的普洱茶。春天到，普洱茶又熱鬧、各地茶友慕茗到，可進(jìn)山一探、茶沒了。普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成定局，是什么導(dǎo)致2019普洱春茶的減產(chǎn)？再探討之前我們先探討影響茶樹的眾多因素。

1、茶是生命體，是自然作物，一切活動受自然規(guī)律影響。

一切生命體存在的本質(zhì)都是為了生存繁衍，茶樹萌發(fā)有其自身規(guī)律，茶這生命體也有孕育、生長、繁殖、衰老、死亡的過程。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

茶為強(qiáng)者，有超強(qiáng)的生存能力。環(huán)境良好，自身條件量好的茶，茶意識重點是強(qiáng)大自己、實現(xiàn)自我，樹體處于強(qiáng)盛的生長狀態(tài)，從而生命力旺盛、發(fā)芽能力強(qiáng)、成長迅速，有良好的產(chǎn)出；環(huán)境變化或生命力減退，它就會自我放棄，轉(zhuǎn)而培育后代，少發(fā)芽多開花多結(jié)籽，把生長模式轉(zhuǎn)換為生殖模式，放棄自己而多繁衍后代，再進(jìn)化過程中實現(xiàn)偉大的存在。

2、茶是農(nóng)作物，長期受到人們的培育馴化。

茶的生存生長生產(chǎn)都受人的影響，一切活動都受人為干擾，人們漸漸明白，普洱茶春醒夏長秋收冬藏，依舊遵循傳統(tǒng)而道法自然。良好的管理，及時獲得充足的水肥補(bǔ)充，能夠抑制茶形成生殖模式，讓茶保持持續(xù)的生長狀態(tài)。傳統(tǒng)種植人們依據(jù)土地的承載能力來規(guī)劃種植茶樹，又逐漸開臺存水、松土施肥，人為的進(jìn)行干預(yù)，讓所消耗得到及時的補(bǔ)充，從培育養(yǎng)護(hù)、防治保肥、調(diào)節(jié)刺激內(nèi)理，以保持旺盛的生命力，形成持久的產(chǎn)出，從而實現(xiàn)了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。

標(biāo)的不同，取向不同，所采養(yǎng)的管養(yǎng)模式不同，茶樹的萌發(fā)也有不同，產(chǎn)量也有變。各茶都有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系文化內(nèi)涵，有些茶追早追鮮，有些茶追形追顏，有些茶追湯追色，有些是追香追味，各有側(cè)重各有不同，但基本每年都是綠茶最先采，普洱茶最后采。

3、被誤解的道法自然。

任何生命體都需要健健康康地成長，無病要防，有病要醫(yī)，肚子餓了要吃，太胖了要減肥，病態(tài)亞健康狀態(tài)不會形成良好的產(chǎn)能，在茶樹自我調(diào)節(jié)的同時，更需要外界的干預(yù)，需要人的幫助。

追求原生態(tài)，并不是要恢復(fù)原始狀態(tài)，道法自然不等于放任自流，順勢成道存在為法，一切讓生命延續(xù)的法既為道，放任不管掠奪索取讓其逐漸衰亡不是法。

4、逐利驅(qū)使的過度采摘。

普洱茶十年漲價無數(shù)，一線山頭更是漲幅無度，茶葉已變成黃金葉，而人們還在無盡地索取，強(qiáng)采過度采等錯誤的采摘耗盡了樹體積存，浪費了樹體上的潛伏芽，讓茶樹難以得到強(qiáng)有力的生長點，造成弱枝無數(shù)，不能得到有效的商品茶。這些都弱化了茶樹的生長勢頭，刺激茶樹更多地開花結(jié)果，逐步轉(zhuǎn)入繁殖模式，自身生命力減退，茶樹變得越采越不發(fā)產(chǎn)量越來越少。

5、茶受植物體遺傳基因的控制。

茶自然演化中，適應(yīng)了自然而形成與之相適應(yīng)的萌發(fā)時間，這種記憶與基因的形式固定下來，從而形成了萌發(fā)期不同的品種及產(chǎn)出性能各不同。

6、云南大葉種茶遵循高大喬木型植物的普遍規(guī)律。

喬木型植物以年為單位完成發(fā)芽生長開花結(jié)果落葉收藏一次自然循環(huán)。人們有的利用植物花果、利用根莖、利用樹木本體、利用芽葉的相對較少，而茶樹恰恰利用的就是嫩芽葉，因目的不同而方法不同，早發(fā)芽、大發(fā)芽、多發(fā)芽，一年到頭持續(xù)長久地發(fā)芽，歲歲年年周而復(fù)始地發(fā)芽，這也是茶樹與花果型樹木的根本不同之處。

茶樹與果樹都是人們長久開發(fā)培育之樹，只基本原理一致，只是標(biāo)的不同而手段不同，很多是反其道而行之，懂果樹也就通茶樹，用經(jīng)濟(jì)植物學(xué)原理，你就易懂茶。

7、黃老無為的管理，對土壤對大自然的過渡依賴，對茶樹根疏忽。

高大喬木植物的健康主要原因在根，茶不發(fā)芽問題在根，根沒有良好的吸收就沒有良好的萌發(fā)。植物的樹冠與根系一般來說是對應(yīng)的，沒有伸展發(fā)達(dá)龐大的根系，自然就不會形成寬廣的蓬面。根因為深藏地下而讓人感覺無章可循，在世代的農(nóng)事活動中已總結(jié)得一整套辦法。

普洱茶的再次興起，讓云南原生態(tài)的茶文化成為潮流，但原生態(tài)不等于原始，錯誤地理解原生態(tài)導(dǎo)致茶園管理廢弛，很多茶園不再翻挖松土、除舊育新，導(dǎo)致土壤板結(jié)僵化失去活性，茶樹根系快速衰退，從而降低了發(fā)芽能力。

云南大葉種茶籽繁殖種植的茶樹（實生苗或稱有性繁殖苗），主根明顯、穿透能力強(qiáng)，可根深數(shù)米，能吸收土壤深層的水分及其他物質(zhì)，“長別人所不長、吸別人所不吸”，從而具有頑強(qiáng)的生命力。

8、茶樹的萌發(fā)及產(chǎn)量受緯度，地形及小環(huán)境的影響。

云南總體來說緯度低，受太平洋印度洋暖流的影響，夏長冬短氣溫回升快，年積溫高，植物發(fā)芽早，生長期長，植物在自然狀況下一般來說長得更快。茶樹也如此，低緯度的發(fā)得早，低海拔的發(fā)得早，河谷地帶及陽面迎風(fēng)坡發(fā)得早。

9、受氣候帶的影響。

云南十里不同天，生長在不同氣候，發(fā)芽早晚不一，地處熱帶亞熱帶的茶樹發(fā)芽相對要早，就普洱茶來說，還應(yīng)該依據(jù)所處氣候帶不一而依據(jù)它來劃分，幾大茶區(qū)來說可以劃分為熱帶雨林茶區(qū)、亞熱帶茶區(qū)、亞熱帶季風(fēng)茶區(qū)、溫帶茶區(qū)、高山垂直氣候茶區(qū)等等，受不同氣候的影響、茶有不同的特征表現(xiàn)。

10、理解普洱茶文化偏差造成的結(jié)果。

古滇已失，南詔無存，發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)漸遠(yuǎn)，古韻難尋，云南普洱漢唐遺風(fēng)。普洱與中原佳茗淵源不同，很多是反其道而行，雖強(qiáng)調(diào)節(jié)令但不細(xì)化。采摘上順時而為，不強(qiáng)調(diào)先，不追求早。

采摘中不追求嫩，不強(qiáng)調(diào)采摘等級葉，而已豐富得飽滿，成熟而厚重。在制做時重于味而輕于形，品飲時不求鮮而厚于醇，儲存運輸時疏于散而壓于形。前人種樹后人得茶，爺爺制作而子孫銷售，一切不求于時而順于勢，早萌發(fā)、早采摘、早制作并非所求。

11、萌發(fā)及產(chǎn)量是諸多原因的積年累月的疊加。

茶樹休眠期越來越長、萌發(fā)越來越晚，產(chǎn)量逐年下降有諸多方面的原因，個地雖有自身具體情況，但總的來說是諸多累積疊加的結(jié)果。這些原因常年存在，它在茶樹上的反映有一定的滯后性，在古樹上的反映更為明顯，也說明古茶樹的生命力整體在衰退，我們有必要進(jìn)行反思。

12、萌發(fā)得晚、減產(chǎn)，是云南近期年氣候變化在茶樹上的延遲反映。

云南自2007年開始降水逐年減少，進(jìn)入干旱時期。此種情況持續(xù)到2011年、2012年，2013年后降水又逐年增加，2016年已明顯偏多，2018年降雨充足。突破了上千年的規(guī)律，不分時間的降水，讓人無所適從。但累年降水的減少，不但地表缺水，還造成了深層土壤的嚴(yán)重失水。

根是吸收水分的最重要器官，發(fā)達(dá)的根系、粗壯的樹體能儲存眾多的水分及養(yǎng)分。淺根系植物如草本植物，根淺只能吸收地標(biāo)水分，又無粗壯的本體來貯藏水分，所以地表有水就發(fā)、地表無水則亡，雨季萌發(fā)旱季消亡，基本上是一年生植物。木本型植物有更為發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍更深層次吸收水分，以維持正常的體態(tài)。

這次長期持久的干旱讓古茶樹生命力變?nèi)?，減少產(chǎn)出而轉(zhuǎn)入自我保護(hù)機(jī)制，醒得晚、發(fā)得少就是其基本表現(xiàn)。近兩年雨水多了，深層土壤的水分也都到補(bǔ)充，古茶醒得晚發(fā)得晚是應(yīng)急滯后性的表現(xiàn)，卻在逐步恢復(fù)中。

13、降水的減少導(dǎo)致熱量的散失，讓茶醒得晚發(fā)得晚。植物成長需水分、養(yǎng)分、還需熱量，熱量的獲得有外部的內(nèi)部的及自身的三種方式，也就是說來自于太陽地球及物體自身。

太陽與年為單位四季更替為一個周期，相對穩(wěn)定地為植物提供熱量，地球則持久穩(wěn)定地提供熱量，植物依外界的熱量及其他而自身也在制造熱量。

這些年來持久的干旱少雨，難以有效地鎖住地?zé)?，讓地?zé)嵘⑹н^快，植物蘇醒越來越慢，近兩年降雨增多已能有效的鎖住地?zé)幔鵁崃康姆e累是個緩慢的過程，茶樹生長雖逐步獲得了好的地?zé)?，但蘇醒依然緩慢產(chǎn)量難以維持。

這些年來，普洱茶萌發(fā)越來越晚、產(chǎn)量逐年減少是個不爭的事實，今年春茶突然沒了，大幅度的減產(chǎn)又是為何？而且?guī)状蟛鑵^(qū)的減產(chǎn)量減產(chǎn)幅度又有所不同，它們之間既有共性又有個性，又是什么造成這種大同之下各不同？

結(jié)合上面分析、我個人認(rèn)為主要原因在于：

（1）常年的過度索取、過度采摘。

茶價高、采采采、一味索取一味采，這種過度采摘是造成減產(chǎn)的根本原因。

（2）黃老無為、順其自然，山頭文化、原生態(tài)文化的一家獨大，過渡的依賴土地依賴大自然。系統(tǒng)了解理解茶的生命機(jī)理后，科學(xué)地依托土地依托責(zé)自然、合理化種植管養(yǎng)采摘，長短結(jié)合、持久地馴化茶樹、養(yǎng)護(hù)茶樹，方能長久的利用茶樹。

（3）2018充沛的雨水讓其當(dāng)年多度生長，從而消耗掉過多的積存。

（4）2018與2019之間這一暖冬，讓茶樹產(chǎn)生了錯覺，還想繼續(xù)生長，沒有長時間的低溫寒冬、沒有大范圍的冰雹凍雨，讓茶樹不知道收勢、還想長，但體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積存及內(nèi)分泌已經(jīng)消耗殆盡，不能維持支持其繼續(xù)生長產(chǎn)出。有大部分營養(yǎng)不良的古樹、生長狀態(tài)不理想的古茶甚至半途而廢、而停頓，到現(xiàn)在都還一點不發(fā)，雖然外表條件已經(jīng)足夠刺激，但內(nèi)部蓄勢依然不足，蓄勢待發(fā)蓄勢待發(fā)，勢都沒有形成沒有蓄夠，怎么發(fā)、有的還不見醒來、還不見發(fā)芽、無從有產(chǎn)量來談。

（5）對云南本地茶葉生產(chǎn)種植管理采摘，普洱曬青毛茶生產(chǎn)加工品鑒這一系統(tǒng)文化技術(shù)的認(rèn)識理解應(yīng)用程度不同，而導(dǎo)致的大茶區(qū)減產(chǎn)不一、幅度不一。

云南，普洱茶有著與眾不同的文化體系，這種不同、在新時代得到推崇，而成為時尚。但在民國年間，我們大規(guī)模的放棄了自己的文化體系、學(xué)習(xí)外來文化外來體系。建國后又在大農(nóng)業(yè)思維下按照標(biāo)準(zhǔn)的國茶體系規(guī)劃設(shè)計，這樣長時間的放棄本地文化學(xué)習(xí)外來文化，以至于在普洱茶興起之時，我們自己都不知道什么是普洱茶，我們成為普洱茶發(fā)展中迷茫的那一代。今普洱茶一家獨大，為更好的發(fā)展，更好地延續(xù)普洱茶的生命力，我們在學(xué)習(xí)外來文化借鑒外來文化的同時，更應(yīng)該深挖本地文化，從傳統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)新生、讓古老產(chǎn)生動力。

（6）2019年春季無更多降雨，表層土壤干旱嚴(yán)重，臺地茶、小樹茶減產(chǎn)嚴(yán)重。

（7）過多的林下茶種植，破壞了小的局部的生態(tài)環(huán)境，破壞了森林土壤的水分涵養(yǎng)力、營養(yǎng)制造力。

（8）木本型植物自身產(chǎn)出有周期性的“大小年”。

上圖為作者李琨（本圖由作者提供）

2019普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成為定局，我們在嘆息的同時更多的是要探討如何解局。云茶有著自己幾千年的文化經(jīng)驗總結(jié)，原始型與現(xiàn)代型并存，不同時期、不同地區(qū)的總結(jié)高度不一樣，應(yīng)用程度不一樣，導(dǎo)致豐富多彩的不同景觀差別。大減之年蓄大勢、讀懂了茶的植物學(xué)特性，人的價值取向，讓傳統(tǒng)為現(xiàn)實服務(wù)，再興普洱茶。

（來源： 一茶網(wǎng) 更多好文請關(guān)注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）