昨天地理君發(fā)表的《再問茶業(yè)商學院：中國茶業(yè)的核心問題是什么？》在茶葉地理后臺引起了軒然大波：茶友對此議論紛紛，地理君秉承百家爭鳴的原則，刊發(fā)資深業(yè)內(nèi)人士茶小白的原創(chuàng)文章，結(jié)合茶界唯一院士陳宗懋先生的意見，談?wù)勚袊枞~的農(nóng)殘超標問題，以正視聽。

簡介：茶小白，資深茶業(yè)從業(yè)人士，茶界評論觀察者、地理君的鐵桿粉絲

昨日地理君提出了再問茶業(yè)商學院的五個問題，直指中國茶業(yè)的核心問題，并且，把茶葉的安全問題放在了第一位，小白實在是不敢茍同：說起中國茶葉，每每都拿農(nóng)殘超標說事兒，實在看不過眼，對于中國茶葉來說，農(nóng)殘問題本來就是一個偽問題，不能總聽那些不懂裝懂的媒體瞎忽悠！

為什么這么說？我們必須明白兩點：第一是檢測農(nóng)殘是否超標的標準是什么？第二是檢測的超標物是否會直接被人飲食。這兩個是非常關(guān)鍵的問題。

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首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說，中國人是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎沫吃掉，這個是非常關(guān)鍵的。如果我們?nèi)z測農(nóng)殘，那么一定是去檢測茶湯里面浸出的成份，是否農(nóng)殘超標，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標，我們可以認為是農(nóng)殘超標，事實上，我們只是聽說茶葉農(nóng)殘超標，還從來沒有聽說誰喝茶喝到中毒進醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生！

事實是，我們現(xiàn)在怎么檢測茶葉農(nóng)殘是否超標的呢？是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標的，因為在整個茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達標的，但是，你去檢測茶葉的固化物，超標的可能性就會大一些，檢測茶湯則可能完全沒問題。而即使是按照茶葉葉子檢測，中國茶的合格率也是非常高，在搜索引擎輸入“茶葉農(nóng)殘檢測合格率”搜索，茶小白得出了下列的結(jié)果：

這足以表明，在如此標準下，中國茶葉的總體品質(zhì)、農(nóng)藥殘留情況是合乎標準的。完全不像媒體所說的超標那么嚴重，實在是沒有必要小題大作，嘩眾取寵。

稍有點兒常識的人都知道，農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標我們是可以直接看出來的，而不會溶于茶湯當中，因此，拿茶葉固化物的超標來講中國茶葉的農(nóng)殘超標，顯然是不科學的，也是沒有道理的。

這種說法到底有沒有道理？小白又找到了中國最權(quán)威的茶葉農(nóng)殘研究的專家、中國茶業(yè)唯一的院士陳宗懋先生的一些論述，我們來看看陳院士怎么說：

事實上，作為中國茶業(yè)的泰山北斗級人物，陳院士是茶葉農(nóng)殘研究的專家，他的說法最具有權(quán)威性，結(jié)合中國人的飲茶習慣，來制定出真正合理、科學的農(nóng)殘標準才是真正客觀的做法。

陳宗懋院士舉例說，之前曾有一份報告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標準為0.5mg/kg?！斑@份報告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實上，這個農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標準的七分之一。”

歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進口國，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標準都非?？量?，總體上嚴于國際食品法典（CAC）標準，其目的是設(shè)置壁壘?！皻W盟的茶葉農(nóng)殘檢測是全世界最嚴的，不少標準僅為百萬分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測極限。”

陳宗懋院士舉例說，用水溶解度最高的滅多威來進行風險評估，殘留水平即使按報告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標也按較高限度計算，一個體重63公斤的消費者通過飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。

明眼的消費者一眼就能看明白，這茶葉的農(nóng)殘問題本來就是個偽問題，也別聽那些不了解情況的媒體整天瞎忽悠超標超標啥的，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉！

遇上好喝的茶葉，不妨大口大口喝個痛快，別讓那些腦殘的超標給忽悠瘸了！