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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 新聞 如何識(shí)別曬青與烘青普洱茶

如何識(shí)別曬青與烘青普洱茶

如何識(shí)別曬青與烘青普洱茶作者&來(lái)源:南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2007-07-26 13:19:45烘青與曬青是從加工工藝的區(qū)別,在于干燥方式不同。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130度以上,只用6-7分鐘時(shí)間,便可結(jié)束茶葉的干燥過(guò)程。高

如何識(shí)別曬青與烘青普洱茶

作者&來(lái)源:南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2007-07-26 13:19:45

烘青與曬青是從加工工藝的區(qū)別,在于干燥方式不同。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130度以上,只用6-7分鐘時(shí)間,便可結(jié)束茶葉的干燥過(guò)程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的活性酶,中斷了茶葉的轉(zhuǎn)化條件。

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烘青有幾個(gè)特點(diǎn):一,香氣:濃郁,沉悶且有烘烤過(guò)的味道;二,湯色 : 與最后一次干燥有關(guān)。1,干燥溫度過(guò)高,湯色清亮泛綠;2,溫度稍低,湯色微黃,但清澈度降低。 三,葉底:色澤統(tǒng)一,泛翠綠鮮嫩。烘青工藝 是為提香所為,適宜鮮飲,不宜長(zhǎng)期存放。

烘青茶有青香味,且干色澤一般表現(xiàn)為綠色,白毫較顯,一般用拿上手會(huì)看見(jiàn)白毫四散,飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿弧5珬l索略粗松,因?yàn)橹撇柽^(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(zhǎng),則會(huì)出現(xiàn)黑條,干茶有明顯的火烘味,香氣較銳,沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色,或嫩綠色,翠綠色。滋味鮮爽,回甘,但不耐泡,葉底香氣一般不持久,因?yàn)楦邷睾媾嗪?,部分香氣物質(zhì)如芳香類(lèi)會(huì)揮發(fā),所以香氣不持久,葉底表現(xiàn)為嫩綠,或綠亮。不會(huì)顯褐色。

曬青茶有明顯的太陽(yáng)味,干茶色澤為墨綠色,白毫也較顯,條索主要看制作中是揉得緊還是松,傳統(tǒng)手工制作,一般較松,但現(xiàn)在機(jī)揉較多,且味道不正,由于曬青干燥后水份較高,10%左右,故蓉毛一般不會(huì)飄散,干嗅干茶會(huì)聞到一股不太爽的味道,就像太陽(yáng)光下曬久的毅

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