蒙古人的飲品種類包括奶茶、紅茶、復(fù)方奶茶、半成品奶茶（沒放奶子的茶）、賀爾莫（加奶、黃油的白開水）、齊德莫叻（對(duì)水稀釋奶）、淡水、馬奶愛力嘎等。這些飲品的多數(shù)是季節(jié)性的，而一年四季經(jīng)常飲用的還是奶茶。

蒙古人保持著早晨喝茶，白天吃飯的飲食結(jié)構(gòu)。可早茶也不只是喝奶茶，與白天的主食一樣搭配一些面食，植物、奶食之類當(dāng)做早晚餐的傳統(tǒng)習(xí)俗。

賀爾莫里不放茶葉，只放奶子和鹽。按賀爾莫的配方結(jié)構(gòu)分成淡賀爾莫；沖面（白面與油脂炒熟的）賀爾莫；與炒米（糜子）與賀爾莫搭配三種。面與賀爾莫搭配的和炒米與賀爾莫搭配的賀爾莫上，再搭配烏日莫（稀奶油、奶皮子）、阿如拉（酸奶干兒）后主要當(dāng)做午飯，要解渴還是飲用淡賀爾莫。

齊德莫（淡水與奶子一起煮開的）是夏季普遍飲用的飲品。夏季還喝淡水與愛力嘎（嗜酸汁、酸馬奶）勾兌的齊德莫。除了這種奶食與水搭配做成的飲品以外，小孩兒還直接飲用干凈的淡水，成年男子在夏、秋兩季喝馬奶制作的愛力嘎，在蒙古地區(qū)是很普遍的習(xí)俗。農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的農(nóng)區(qū)則主要喝紅茶。蒙古人招待客人的時(shí)候，講究必須煮新茶來招待的禮節(jié)。這樣才符合蒙古人的恭敬禮節(jié)。

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在敬茶的禮節(jié)方面，蒙古族古有其獨(dú)特的敬茶習(xí)俗。即蒙古人自古以來就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻(xiàn)祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點(diǎn)兒的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻(xiàn)酹以示對(duì)蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的習(xí)俗，但是，由于蒙古族習(xí)俗中忌諱火上澆水。因此，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。

蒙古人每當(dāng)騎馬帶車出門遠(yuǎn)行時(shí)，始終少不了對(duì)著出門的方向用奶茶的德吉獻(xiàn)祭，祈求山神保佑人車路途平安，事事順心的祈禱禮節(jié)。游動(dòng)放牧的人們，力圖當(dāng)?shù)厣缴袼杀Ｓ由鬅o損害，無遇狼災(zāi)而每天早上都用奶茶的德吉，來祭祀山神水仙是日常生活中的重要情節(jié)之一。

盛茶的禮節(jié)喝茶是蒙古族飲食的主要內(nèi)容之一，在經(jīng)歷過多代人游牧生活的過程中便形成了獨(dú)特而文明的盛茶習(xí)俗。蒙古族無論哪一次哪一頓茶都按先長(zhǎng)者或家人次序盛茶，即父親、母親、兒子、兒媳、小孩兒的順序盛茶。有時(shí)遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時(shí)，人們很自然的對(duì)著小孩兒說一聲：“??！這里有一位男子漢?！睜柡笙冉o小孩兒盛茶以示重視。

在婚宴、公眾那達(dá)慕等眾人聚會(huì)的場(chǎng)合上喝茶叫“奶食品嘗”。品嘗的順序也是先從主要客人及有職務(wù)身份的嘉賓開始，按年齡的大小為序從右向左盛。如果蒙古包的正中央席（對(duì)著蒙古包門的正中位置，蒙語叫“賀穆爾”。上坐的是位年長(zhǎng)老人，那自然從那位老者開始向左盛?；蛘呦蛴覂蓚?cè)盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的習(xí)俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品嘗，沒有盛滿碗的道理。

在盛完茶的同時(shí)，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤子里，按盛茶的順序遞給客人品嘗。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品嘗。盛茶敬奶食的時(shí)候，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最基本的招待禮節(jié)。

當(dāng)然，蒙古族也有一些茶飲的禁忌禮節(jié)。

比如，忌諱碗里盛滿溢的奶茶。蒙古人認(rèn)為“溢滿則灑口福，口滿則穩(wěn)?！薄Ｍ肜锸⒉钑r(shí)，忌諱把碗向外轉(zhuǎn)，講究向里轉(zhuǎn)。在人家做客的時(shí)候，主人給你盛的飲食要好好品嘗，否則視為來世受窮或當(dāng)日辦事不順。

比如，忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，否則有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于蔑視客人。忌諱揚(yáng)沸清水，只有在謾罵人或薩滿巫師攘除災(zāi)害以及接觸尸體后，進(jìn)行洗禮時(shí)才可揚(yáng)沸清水。

再比如，盛敬飲食時(shí)，忌諱用左手遞接，否則有失于恭敬禮節(jié)。盛敬飲食時(shí)，忌諱用單手遞接，必須以右手為主，雙手遞接以示相互尊敬。盛飲食時(shí)，忌諱挽起袖子或捋起下擺，否則有失于規(guī)矩。

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