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? 為什么取名“茗花過(guò)眼錄”？所謂茗花是點(diǎn)茶時(shí)的浮沫，如夢(mèng)幻泡影，剎那遷變，猶談世事無(wú)常，可觀人心。
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今天就講講宋代斗茶茗戰(zhàn)的事兒，這個(gè)對(duì)茶歷史了解的人會(huì)知道，在宋徽宗《大觀茶論》有詳細(xì)的介紹，是宋代文人生活的一大雅事，也有很多有趣的典故。勝的一方是自是十分得意，負(fù)的一方也相當(dāng)郁悶，所以范仲淹的詩(shī)中說(shuō)：“勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥?！倍抑能鴳?zhàn)往往朝野關(guān)注，影響很大，蔡襄的名帖“思詠帖”在給好友的信中還不忘介紹最新的斗茶戰(zhàn)報(bào)：“王白居然被游閏給都敗了，真是奇怪。”
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如果說(shuō)蔡襄是宋代士人當(dāng)中最懂茶的，這點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)有異議。不僅是他學(xué)術(shù)水平高，有《茶錄》傳世，其品鑒能力也無(wú)人能及。建安能仁院長(zhǎng)著一些獨(dú)特的茶樹，寺僧采下來(lái)一共做了八餅，取名“石喦白”，送給蔡襄四餅（當(dāng)時(shí)蔡襄是福州知州），剩下四餅秘密送給了京官王禹玉。一年后蔡襄被召回京，拜訪王禹玉，一見茶專家來(lái)了，老王連忙囑咐拿好茶款待。蔡襄拿著剛點(diǎn)好的茶，嘗都沒(méi)嘗就說(shuō)：“能仁院的‘石喦白’怎么會(huì)在你這里？”說(shuō)實(shí)話給老王送禮的人也多，他也搞不清楚都是什么茶，找人一查，還真是“石喦白”，當(dāng)下對(duì)蔡襄的茶學(xué)修為佩服的五體投地。
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當(dāng)然蔡襄對(duì)茶產(chǎn)業(yè)最大的貢獻(xiàn)是在他管理貢茶的期間打造小龍團(tuán)，這個(gè)是中國(guó)茶史上的巔峰之作，無(wú)論從茶質(zhì)內(nèi)涵，文化品味，還是形態(tài)的藝術(shù)性來(lái)說(shuō)，都可稱極品。雖然定的價(jià)格不算太高，但當(dāng)時(shí)就一餅難求，有“金易得，而龍餅不易得”的時(shí)論。
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這件事兒在當(dāng)時(shí)士人圈子里也有爭(zhēng)議，歐陽(yáng)修聽說(shuō)后就說(shuō)：“君謨士人也，何至作此事？”這個(gè)擱現(xiàn)在，大家可能不理解。但對(duì)于注重個(gè)人道德的古君子來(lái)說(shuō)，把茶做的這么極致，有媚上邀寵的嫌疑。當(dāng)然蔡君謨肯定不是這樣的人，他的學(xué)問(wèn)人品道德，大家絕對(duì)是服氣的，所以歐陽(yáng)修才會(huì)有這樣的驚訝。
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不過(guò)從商業(yè)社會(huì)的角度，蔡襄的所為無(wú)異于是把產(chǎn)品和文化完美結(jié)合的典范，他這么做也完全因?yàn)樗鍪聝赫J(rèn)真的性格，以他皇帝面子都不給的篤直個(gè)性來(lái)說(shuō)，不存在媚上的可能性。另一個(gè)方面，也是蔡襄確實(shí)懂茶愛茶，所以才能有這樣的精品傳世。
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蔡襄這么懂茶，又掌握全國(guó)最頂級(jí)的茶葉資源，如果要在斗茶中打敗蔡襄，應(yīng)該是沒(méi)有機(jī)會(huì)的。但是蔡襄確實(shí)敗了一次，要理解蔡大人的這次敗績(jī)，還是要從宋代斗茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)起。
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宋代斗茶大體說(shuō)有兩個(gè)體系，一個(gè)是以品鑒為主的，比如范仲淹斗茶詩(shī)里面說(shuō)的“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！边@里面說(shuō)的還是香氣和味道。還有就是以賞玩為主的，一個(gè)是看湯色，更主要的是看茗花咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短，哪個(gè)先露出水痕就敗了。這個(gè)雖然是賞玩，但是也有理論的基礎(chǔ)，一般內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶與水相融得更好的，表現(xiàn)也會(huì)更好一些。
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但是這些都是有前提的，一旦前提打破，格局就會(huì)突變。前來(lái)挑戰(zhàn)蔡大人的是蘇舜元，蘇先生雖然詩(shī)文書法才華過(guò)人，但是要論茶，和蔡大人明顯不是一個(gè)量級(jí)的。蔡大人做事兒認(rèn)真，沒(méi)有輕敵，拿出了頂級(jí)配置，惠山泉加小龍團(tuán)，前面講過(guò)，惠山泉是水中之王，小龍團(tuán)是茶中之王，這在國(guó)朝來(lái)說(shuō)實(shí)在是沒(méi)有給對(duì)手留任何余地。但出人意料的是，蔡大人敗了。
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蔡大人敗得沒(méi)有懸念，無(wú)論從哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，都沒(méi)占優(yōu)。第一敗在湯感，明顯蘇先生的茶湯更稠滑，點(diǎn)茶時(shí)占了不少便宜。第二也敗在味道，蘇先生的茶有一種說(shuō)不出的清香，這實(shí)在是匪夷所思。我們知道宋代點(diǎn)茶的玩法很大程度上受建安民間風(fēng)氣的影響，標(biāo)準(zhǔn)就是建安人定的，即使是過(guò)去號(hào)稱第一的蒙頂茶也不可能把建安茶打敗啊？
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蘇先生笑著揭秘了答案，取出了一瓶“鮮竹瀝液”——蘇大人沒(méi)感冒，這是為了斗茶專門準(zhǔn)備的。蔡大人也笑了。嚴(yán)格說(shuō)，蘇大人有作弊的嫌疑，這是再加工的水，不過(guò)蔡襄為人寬厚，一笑了之，當(dāng)四下瘋傳蔡大人斗茶完敗時(shí)，蔡襄秉承一貫的作風(fēng)，不解釋。
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蔡襄是真正的第一等茶人，人不知而不慍，謙謙君子。雖然胸中風(fēng)雅無(wú)限，碰到不解風(fēng)情的，也毫不生氣，這是古人的修養(yǎng)，值得現(xiàn)在茶人學(xué)習(xí)的地方。話說(shuō)蔡大人碰到了王安石，那才是真正的被“打敗了?！?/div>
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在古代主流的觀點(diǎn)里，王安石是十分奇葩的一個(gè)人，位高權(quán)重卻不講個(gè)人衛(wèi)生，和皇帝對(duì)談時(shí)虱子都爬到胡須上了。對(duì)衣食住行但凡講究點(diǎn)的事兒都沒(méi)興趣，神宗大宴群臣時(shí)給大家準(zhǔn)備一些魚食釣魚助興，出去一圈兒回來(lái)后發(fā)現(xiàn)王安石把魚食都給吃了。當(dāng)然這些古人的筆記未必真實(shí)，有挖苦的成分，但大體上王大人對(duì)品茶這類事兒是不太關(guān)注的。
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王安石拜訪蔡襄的時(shí)候還沒(méi)有大權(quán)在握，但是名氣很大，蔡襄不敢怠慢，拿出最好的茶，親自上手滌器點(diǎn)茶，但凡懂點(diǎn)茶的人只要嘗到過(guò)蔡大人的茶，都是點(diǎn)無(wú)數(shù)個(gè)贊的?？蛇@位王大人，接過(guò)茶來(lái)，從兜里掏出一包消風(fēng)散，倒在茶杯里，咕咚一口喝下。好嘛，拿蔡大人的極品茶沖藥面啦！王大人一抹嘴，還贊哪：“這茶不錯(cuò)啊?！辈滔宕笮Α?/div>
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這正是：
茗戰(zhàn)千古鏡花事，
無(wú)邊風(fēng)月有誰(shuí)知，
龍團(tuán)一盞空自持，
換與荊公湯藥吃。
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