比屋之飲——茶 (1)

茶，這一古老的經(jīng)濟作物，經(jīng)歷了藥用、食用，直至成為人們喜愛的飲料，已有數(shù)千年之久。在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育、制造、品飲、利用、開發(fā)以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下絢麗奪目的一頁。追本溯源，世界各國引進的茶種，采用的茶樹栽培方法，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮茶儀、茶俗茶風(fēng)、茶藝茶會、茶道茶德等，都是直接或間接地由我國傳播出去的。

中國作為茶的故鄉(xiāng)，不僅因為存在最原始的野生大茶樹，更重要的是中華民族最先認識和利用茶葉，在漫長的歷史歲月中逐漸培育和創(chuàng)造出光彩奪目、千姿百態(tài)的茶文化。雖然中國茶史的起源可以追溯到先秦時期，但真正飲茶蔚然成風(fēng)和完善品茗藝術(shù)，還是在唐代。

陸羽（733年——804年）考察了各地的飲茶習(xí)俗和總結(jié)了歷史的飲茶經(jīng)驗，撰寫了中國也是世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》。唐人封演曾在《封氏聞見記》中記述：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色也。于是茶道大行。”

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唐朝是中國進入文明時代后最為鼎盛的年代，那時東方文化在世界文明史上發(fā)揮著一柱擎天輝耀四方的作用。沒有哪一個國家或地區(qū)能夠與唐王朝的強盛與繁榮等量齊觀，更沒有能超越它的。然而唐朝在當(dāng)時世界上和對以后時代影響最大的是它無與倫比的文化藝術(shù)與精神風(fēng)貌，它呈現(xiàn)出中華文明在處于巔峰與極盛狀態(tài)時，萬紫千紅，百花齊放的興旺景象，這也表現(xiàn)在茶文化上。

茶文化的始靡是與唐社會、文化的發(fā)展分不開的。唐朝，國家統(tǒng)一，經(jīng)濟繁榮，文化昌盛，社會安定，整個社會充滿了生機和活力，這一宏觀背景和發(fā)展趨勢，有力地推動了社會各行包括茶業(yè)的發(fā)展。交通的發(fā)達、開明的經(jīng)濟政策促使商人積極販茶、賣茶，為飲茶的傳播和普及提供了不可缺少的市場條件，而促成“舉國之飲”、“比屋皆飲”的飲茶之勢。

飲茶也因適應(yīng)宮廷統(tǒng)治需要而得到大力重視和提倡。唐貞觀十五年（公元641年）文成公主進藏，茶作為陪嫁之物而入藏?！段鞑卣惕b附錄》稱：“茶葉亦自文成公主入藏也?！彪S之西藏飲茶習(xí)俗蔚為時尚，以使奶與肉食為主的邊民得茶之大益，達到“寧可三日無糧不可一日無茶”的程度。于是自唐代開始了馬回經(jīng)（今維吾爾族）等邊民長達數(shù)世紀的“茶馬交易”。

與火熱的酒文化比起來，盛行于唐的茶文化體現(xiàn)著中國傳統(tǒng)文化的另一面：高雅、深邃、清心、寧神，飲茶過程就是一個精神調(diào)節(jié)和自我修養(yǎng)過程，就是靈魂的蕩滌凈化過程。飲茶與文人的理想結(jié)合在一起，變成了中國人文精神的重要組成部分。為此，唐人大大豐富和發(fā)展了茶道。從法門寺出土的一組極為珍重而巧奪天工的金銀茶具看，唐人為茶道投入的已不僅是不惜代價的物質(zhì)與技術(shù)，更多的是一種精神上的至愛，是一種理想的傾注。

唐茶文化的發(fā)展，激發(fā)了文化創(chuàng)作的****，文人、士大夫盡興飲茶，將茶作為一種愉悅精神、修身養(yǎng)性的手段，視為一種高雅的文化體驗過程。因而，自唐以來，從流傳下來茶文、茶詩、茶畫、茶歌等看來，無論是從數(shù)量到質(zhì)量，還是從形式和內(nèi)容，都大大超過了唐以前的任何時代。李白、杜甫、白居易、盧仝、杜牧、皮日休、劉禹錫、柳宗元等詩人，無不留下世人稱頌的茶詩。如李白的仙人掌名茶詩；自稱“茶葉行家‘的白居易寫詩50首；皮日休以《茶經(jīng)》為內(nèi)容用詩注釋，寫下，《茶中雜詠》10首與陸羽唱和；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》為茶詩于古詩作，詩中寫到由于茶味好，竟一連吃了7碗，且細細品味，每碗便有一種新感覺。“一碗喉吻泣，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清

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