我國近代茶業(yè)的改革發(fā)展：（二）茶樹栽培和管理科學(xué)技術(shù) (1)

前面說過，茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，主要包括茶樹栽培管理和茶葉制造兩個方面的內(nèi)容，所以，在清末民初我國茶業(yè)改革的許多奏折和條陳中，如張之洞提出的“購機(jī)制茶”和“購地試種”；之后刑部主事蕭文昭提出的“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂，講求種植，盡地力和使用機(jī)器”的補(bǔ)救四術(shù)，無不強(qiáng)調(diào)種茶和機(jī)器制茶在茶業(yè)的近代發(fā)展中，具有同等的重要地位。但是，在實(shí)際進(jìn)行中，一般又都忽略茶樹栽培管理，而表現(xiàn)出專注機(jī)器制茶這點(diǎn)上。 在我國茶業(yè)向近代發(fā)展中，出現(xiàn)專重機(jī)器制茶和輕視茶樹栽培科技的傾向原因主要有：一是認(rèn)為我國茶葉不敵印錫，不是茶葉品質(zhì)而是加工制作不用機(jī)器的關(guān)系。用張之洞的話說，“中國種茶之佳，地球無雙”②，甚至一些外商，也認(rèn)為我國所出茶葉“遠(yuǎn)過印度之茶”③。二是英國、荷蘭在南亞采用的茶樹栽培技術(shù)，先進(jìn)的學(xué)不起，常規(guī)的無學(xué)頭。如其茶園耕作管理，有少數(shù)已使用機(jī)器和馬達(dá)之類，這是我國園戶購置不起的，加上我國勞力也較充裕，也無需購機(jī)耕種。另外，從陳世璜考察所寫的印錫茶樹栽培技術(shù)情況來說①，其播種、施肥和中國也相差不多，只有茶樹修剪，比我國要先進(jìn)；但其栽種的茶樹系阿薩姆種和阿薩姆與華茶雜交的變種，樹身較高，我國也不能照搬。陳世璜記稱，當(dāng)時錫蘭茶樹播種，就只有“如種稻谷”那樣育苗移栽一法，而且其具體操作“西歷十一月，先將田一方墾至一尺之深，鋪以肥土六寸，上面再加極細(xì)之土四寸，然后播種茶子，入土約深二寸，及至次年二、三月為之分種”，也很落后，至于施肥方面，有些地方也認(rèn)為肥料有害茶葉品性，不施肥；一般都只施些麻餅，專門提到“種茶專家”的施肥方法，也就是在“茶林內(nèi)攙種豆莢”，將莢梗埋于土內(nèi)肥田。印度的茶樹栽培管理比錫蘭還差，有的地方任雜草叢生，至冬天把雜草翻入土中算是中耕施肥。所有上說這些技術(shù)，包括在茶園內(nèi)間種豆科作物，這對當(dāng)時我國傳統(tǒng)茶樹栽培技術(shù)來說，都不是什么新鮮內(nèi)容，也都是從我國傳去的老方法；所以，當(dāng)時從國外，我國也確實(shí)找不到所需的“講求種茶”之法。 不過，這不是說清末民初我國在茶學(xué)和茶樹栽培技術(shù)上就一點(diǎn)沒有提高和發(fā)展。不是的，如當(dāng)時有關(guān)茶樹生物學(xué)特性和外部形態(tài)描述，在運(yùn)用西方近代植物學(xué)成果后，就提高了科學(xué)性。這里不妨以我國這一時期茶樹介紹的變化為例：前面說過，在清咸同之前出版的我國古籍中，凡介紹茶樹，大都是引錄陸羽《茶經(jīng)》有關(guān)茶樹形態(tài)的描述。但是，至光緒后期編纂的一些方志中，有的就開始出現(xiàn)用近代植物學(xué)的方法來描述茶樹了。如光緒三十一年四川《定遠(yuǎn)縣鄉(xiāng)土志》載：“茶樹，乃常綠之木本植物，枝干不長，謂之灌木。其葉互生，有短柄無托葉，葉邊有鋸齒，性喜暖，早春發(fā)芽由葉腋抽出。短小花梗，開白色之花。其花向下，花被由萼與冠而成?；ü诹?，其狀大小不均，居于花冠之內(nèi)者，有多數(shù)花絲相合謂之雄蕊。 雌蕊僅一本。其果實(shí)為頗面干果。葉性甚澀，含有一種香氣，摘而蒸之、焙之，使干即為常用茶葉?！雹龠@和陸羽《茶經(jīng)》中的茶樹介紹，就能明顯區(qū)分出它們是古是近的時代差別來了。在一定程度上，這也可以看成是我國古代茶學(xué)向近代茶葉科學(xué)開始轉(zhuǎn)化的一種標(biāo)志。 另外，在茶樹栽培管理的一些具體技術(shù)上，我們從印度、錫蘭沒學(xué)到什么，但當(dāng)時在經(jīng)營管理和一些技術(shù)的示范推廣方面，如建立茶場和成立公司方面，我國各地還是有不少舉措的。如上世紀(jì)９０年代，僑寓福州的一些英國茶商，出于其經(jīng)營華茶貿(mào)易的巨利受到英印和錫蘭茶業(yè)的損傷，所以在開設(shè)“制茶公司”提倡機(jī)器制茶的同時，也注意在茶樹栽培方面的改進(jìn)。據(jù)《農(nóng)學(xué)報》報道，其“茶園自植之茶，色味較外洋遠(yuǎn)勝。 ……刻擬在園內(nèi)再種茶七萬株，以冀推廣?！雹诿駠?/p>

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