隨著普洱茶的升溫.最近國內多種管道對普洱茶過熱.價格過高而出現(xiàn)了各種言語.在一片討論聲中.我們是否靜下心來.探討一下如何正確評價普洱茶.如何對普洱茶與其他茶的關系有個比較確切的說法.如何發(fā)揮各種茶各自優(yōu)勢.互補共榮.一個世界茶的發(fā)源地.種茶.制茶.用茶的大國.至今還沒一個品牌在世界上與一些不產(chǎn)茶.而銷售最多的國家抗爭.這是一種悲哀.中國的和平崛起.引起世界的矚目.在這時期.我們更加要總結茶在國外做大的經(jīng)驗.并隨著中國的發(fā)展將中國的歷史和東方文化蔓延到世界各地.希望世界人民能喝到[第一健康飲料".了解到東方文化和中國這樣一個多民族和諧共榮的國家.這一切都是值得我們去深思.探討.研究的課題.

經(jīng)過多個國家多方面的研究資料表明.普洱茶具有地域上的特殊性.具有多個世界級的唯一性.

一. 唯一的氣候:

由於茶有喜光愛光.喜溫暖愛濕潤的特性.世界上的茶多數(shù)是生長在溫帶.亞熱帶.熱帶地區(qū).也可以說陽光雨露的充足與否.決定了茶的品種.云南省適應生長茶樹的地區(qū)平均氣溫在15-22℃.平均濕度在85℃以上.云南處於太平洋和印度洋之間的季風交替吹指點在云南這塊肥沃的土地上.所以干.濕季明顯.早.晚溫差大.雖處於亞熱帶地區(qū).但由於某種原因在地處高海拔.低緯度山區(qū).一天中就有四季溫度的變化.終日云霧繚繞.太陽一出.又十分炎熱.云霧擋住了長波而能量弱的光線照射.使穿透力強的紫外線直接作用在茶的葉面上.多云霧帶來的濕潤和負離子.營養(yǎng)了茶葉面和茶莖.自然地理落差.形成各種植物共生.生態(tài)環(huán)節(jié)緊密相連.茶樹在上有樹木遮蔭的散射光照射下.是優(yōu)質茶必須的條件.於是.陽光.云霧.雨水交替作用的特殊氣候.造就了云南省普洱茶的特殊內涵.
二.唯一的土壤:

茶樹生長最快適合偏酸性而濕潤的腐植土.因為腐植土不但能保持充分的水份.當中多有天然有機肥和植物生命所需的三大要素-[氮"[磷"[鉀".這三大元素.一定要在偏酸性.濕潤的土壤環(huán)境中才能溶解.再被茶樹吸收.參與茶樹的生長和各種有機內涵物的氧化.分解.重組過程.云南是黃紅土壤偏酸性.屬為火山灰.玄武巖性質.微量元素豐富.其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長.
三.唯一的微量元素效應:

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微量元素是生物生長過程中必需的重要條件.其最重要性遍及整個生物生命科學.微量元素缺乏可引起很多疾病.比如說硒與克山病.心臟病.肝病有關.鉻與動脈粥樣硬功夫化有關.鋅與智力發(fā)育有關.鉛與免疫力強弱有關.鋅.鈣比例與高血壓有關.氟與齲齒有關.微量元素總水準與品種和品質的關鍵因素.云南土壤的有機物質.微量元素總水準與痛風有關.微量元素出是衡量茶品種和品質的關鍵因素.云南土壤的有機物質.微量元素含量豐富而天然配比合理.造就了普洱茶獨特的內涵.它水浸出物大多在40%.其中茶的主要有效成分茶多酚類浸出液可達33%以上.其他種類茶的浸出物.至今還沒有驗出已高此數(shù)的.人們在飲用普洱茶的過程中.補充了各種微量元素.而且這些微量元素已經(jīng)被茶樹螯合成水溶性物質.屬可溶性.活性微量元素.更容易被除數(shù)人體吸收利用.各種礦泉水.純水.蒸餾水品牌繁多.但任何水也很難和云南省這塊污染很小.植被率很高的土地上長出的茶向泡出的茶水中的微量元素齊全.容易吸收.
四.唯一的傳統(tǒng)加工工藝:

普洱茶成茶工藝古老.當?shù)剞r民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟.揉搓后放太陽下曬乾.正因為這種簡單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質和有機物中的活性酶被保存下來.在學術上稱為[抑活".而其他烘青.炒青等到加工方法.學術上則稱為[滅活".被[抑活"的這些有機物的活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆.陳化和發(fā)酵的過程中提供了有機轉化的物質基礎.它有生命.能陳放.在陳放過程中.茶中的有機物經(jīng)過氧化.水解.分化.縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質.如沒什子酸.茶褐素.阿拉伯糖.單糖等.這些物質如[沒什子酸".形成后的濃度比原來提高了3.2倍.茶褐素提高了近20倍.這些新物質可溶性高.對腸胃無刺激性.容易被吸收.原始的加工工藝.使普洱茶的內涵發(fā)揮得淋漓盡致.因此.普洱茶具有消渴.解乏.提神.避瘴氣.消食解油膩等到實際功效.已被大量的實驗和案例證實和接受.所以說.普洱茶稱得上是[似茶非茶.似藥非藥".世上獨有.
五.唯一的"茶祖":

說到底.普洱茶原本是世界上唯一的茶.眾所周知.云南是茶的故鄉(xiāng).有千年以上的茶樹更是比比皆是.茶的傳播是以云南直至印度.向喬木化.大葉型發(fā)展,往東北推移.直到江浙.安徽.則向灌木化.小葉型發(fā)展.如今.它的子孫后代已經(jīng)百花齊放.各有千秋.但是.追根溯源.全世界的茶.都出自云南.這個唯一性.是普洱茶最根本的唯一.

俗話說.越是民族的.就越是世界的.如果我們進一步弘揚普洱茶的唯一性.那麼.普洱茶的世界普及性.便如日中天指日可待.

文章來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63d698610100gs3e.html

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