茶是非常健康的飲品。好多人都聽過隔夜茶不能喝的說法，理由很充分：“會致癌”，“毒如蛇”，“有亞硝酸鹽”，“病菌多”……因此大家在喝茶的時候，多會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶真的對人體有害嗎？央視《是真的嗎》節(jié)目組對這一說法展開了調(diào)查，得出的結(jié)論很出人意料——隔夜茶竟然是安全且可以飲用的。

央視《是真的嗎》首先通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶，實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經(jīng)過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12個小時。經(jīng)過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？

真相小分隊請國家高級品茶師樓國柱來對這些隔夜茶的口感進行專業(yè)評定。樓國柱從口感、風味進行了比較，鑒定結(jié)論是不管是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒變質(zhì)。樓國柱說，雖然有的茶泡的時間較長，但它們還具有本來應有的口感，尤其普洱，講究呈味和醇味，隔夜茶可能還更好喝。

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雖然隔夜茶水的味道并沒有影響飲用，但這還不能完全證明隔夜茶喝了對人體無害，真相小分隊還對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測，來驗證是否影響健康。

記者將泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。記者了解到，對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家并沒有出臺標準。但國家生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。

一周后，記者拿到了檢測數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，龍井現(xiàn)泡新茶同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看來，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準的1／4左右。

樓國柱認為，茶水放置一晚后亞硝酸鹽含量并不高，是因為茶葉里含茶多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是天然抗氧化劑。

隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。”

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