??茶，中國(guó)的傳統(tǒng)飲料。今年以來(lái)，武夷山大紅袍市價(jià)已翻了兩三倍。自普洱茶遭熱炒以來(lái)，各種茶品均在市場(chǎng)上輪番炒價(jià)。茶，究竟有多神秘？BTV《天下天天談》2010-10月-23日播出《你不知道的喝茶那些事》，以下為節(jié)目實(shí)錄：

大紅袍遭遇熱捧?

眼下正是秋茶上市的時(shí)候，不過(guò)，令人詫異的是，廈門一些經(jīng)營(yíng)大紅袍的茶商卻擔(dān)心有價(jià)無(wú)市而不敢貿(mào)然進(jìn)貨。今年以來(lái)，武夷山大紅袍市價(jià)已翻了兩三倍。然而，不少茶商卻透露，下半年以來(lái)大紅袍的銷售量在逐月遞減。有茶商甚至擔(dān)心，大紅袍會(huì)和當(dāng)年的普洱茶一樣，在一波瘋狂爆炒之后，行情會(huì)戛然而止。同樣產(chǎn)自武夷山，另一款小種紅茶金駿眉今年也出盡了風(fēng)頭，品質(zhì)好的動(dòng)輒上萬(wàn)元一斤。就在游資炒作金駿眉和大紅袍之后，又一種茶葉被盯上了。近日有湖南媒體報(bào)道說(shuō)資金進(jìn)入湖南黑茶苗頭初露，一塊50年前的黑茶甚至還拍賣出了48萬(wàn)元的高價(jià)。

主持人：今天我們節(jié)目要跟您談一談您可能不知道的喝茶的那些事。今天我們請(qǐng)到茶文化專家趙英立先生和心理學(xué)專家柏燕誼女士，歡迎兩位。

剛才小片當(dāng)中已經(jīng)講了，最近茶葉的價(jià)格漲得比較猛，尤其是大紅袍，還有我們提到金駿眉，包括了有湖南黑茶價(jià)格集體上漲，我還記得在今年春天的時(shí)候，龍井茶的價(jià)格當(dāng)時(shí)漲得比較厲害，這回茶葉們集體價(jià)格上漲和春天那會(huì)兒是不是有相似的地方呢？

趙英立：應(yīng)該說(shuō)有同有異。同的是都受天氣的影響，它的產(chǎn)量會(huì)受一些，會(huì)減產(chǎn)，質(zhì)量也會(huì)受影響。

主持人：因?yàn)樯偎詢r(jià)格就貴了？

趙英立：但是也有不同的地方。主要是根據(jù)市場(chǎng)需要，按照北方正常需求，在幾年前，從綠茶代替了花茶，當(dāng)然不是全部的代替，然后臺(tái)灣茶沖擊綠茶，鐵觀音又沖擊了臺(tái)灣茶，在普洱茶的風(fēng)波之后，巖茶終于上來(lái)了，可是普洱茶雖然過(guò)去了，它卻把黑茶帶起來(lái)了，這樣就形成黑茶和巖茶的集體上漲。

主持人：所以茶葉市場(chǎng)也是群雄逐鹿，你方漲罷我方登場(chǎng)。燕誼老師怎么看茶葉集體漲價(jià)的現(xiàn)象？平時(shí)您喜歡喝茶嗎？

柏燕誼：我從小就喝茶，因?yàn)槲腋赣H，但是他喜歡喝茉莉花，因?yàn)槔媳本┞?，從小喝茉莉花茶。后?lái)逐步到自己成年之后，尤其跟我先生在一起之后，喝鐵觀音，大紅袍，普洱，就是這些茶。剛好我喝的全是熱點(diǎn)，你們漲價(jià)全漲我身上了。

主持人：您一定深有感觸吧？?jī)r(jià)格太高了。

柏燕誼：對(duì)，我們大概在七八月份的時(shí)候買過(guò)一斤大紅袍，后來(lái)我們又去配杯子的時(shí)候，那個(gè)老板說(shuō)，你大紅袍吃了沒(méi)？我說(shuō)還沒(méi)，還沒(méi)輪上呢，先別吃，漲價(jià)了。我說(shuō)怎么著？你想回收嗎？他說(shuō)你回來(lái)，那我不給，一聽(tīng)要拿回去，肯定漲了不少。

主持人：我聽(tīng)說(shuō)大紅袍有的時(shí)候也會(huì)作為國(guó)禮送給外賓是不是？趙老師。

趙英立：對(duì)，這個(gè)事情第一次發(fā)生在1972年，尼克松訪華，這是我們中美關(guān)系跨出了歷史性一步。當(dāng)時(shí)中央準(zhǔn)備禮品很多，送給剛來(lái)的美國(guó)總統(tǒng)什么禮物？這里有一個(gè)傳說(shuō)，尼克松拿到四兩茶覺(jué)得這禮好像輕了一點(diǎn)，有些不解。我們周總理非常雍容大度地跟他說(shuō)一句話，說(shuō)我們主席把半壁江山給你了。他肯定不理解，什么叫半壁江山。

主持人：這里的典故是什么？

趙英立：這個(gè)茶只有我們八兩，給了你四兩。這時(shí)候尼克松才知道，自己手里拿的茶是一個(gè)什么概念，再有，我覺(jué)得毛澤東主席選擇這個(gè)茶送還有另外一個(gè)含義，因?yàn)椴枋呛推?。?shí)際上我們領(lǐng)導(dǎo)人在向美國(guó)人傳遞一個(gè)新，我們希望是和平。

主持人：為什么當(dāng)年毛主席送尼克松送四兩，在今天像柏老師一買就可以買一斤？

柏燕誼：是不是大紅袍真的是只有傳說(shuō)中那幾顆樹(shù)上結(jié)，而我買到是假的？

主持人：趙老師來(lái)給我們分析解讀一下。

趙英立：毛澤東說(shuō)的八兩絕對(duì)不假，他特指的是大紅袍的母樹(shù)，就是最初發(fā)起的母樹(shù)，那個(gè)產(chǎn)量是有限的。這個(gè)茶所謂的母樹(shù)是什么？在這棵樹(shù)下采摘下來(lái)不跟其他的樹(shù)來(lái)混，我們叫單株采摘，單株制作，這樣的茶極為珍貴。

柏燕誼：我的那個(gè)？

趙英立：你的那個(gè)是在母樹(shù)的基礎(chǔ)之上來(lái)進(jìn)行插活，這叫無(wú)性繁殖，這樣產(chǎn)生出來(lái)的大紅袍。實(shí)際上對(duì)于一般的人喝大紅袍已經(jīng)非常好，因?yàn)樗纳鷳B(tài)環(huán)境只要相似，它的樹(shù)種沒(méi)有變化，

柏燕誼：它也不能算成假貨。

趙英立：不能叫假。

主持人：一脈相承嘛。

柏燕誼：這我還踏實(shí)一點(diǎn)，花好多錢，買回來(lái)不是。

趙英立：沒(méi)有必要追逐大紅袍，因?yàn)榇蠹t袍不過(guò)是武夷之中的巖茶中的一個(gè)代表。但是我更建議大家去喝喝水仙、肉桂，這些好像名氣沒(méi)有那么大，但是價(jià)格卻要便宜得多的茶，都非常好。

主持人：我們微博上有很多網(wǎng)友問(wèn)，說(shuō)喝茶是不是一定要喝新茶，陳年的茶可不可以喝？

趙英立：古人說(shuō)茶要新，酒要陳。在這個(gè)道理上好像茶越新越好，其實(shí)不然，古人總結(jié)這句話的時(shí)候，天下只有一種茶，就是綠茶。對(duì)于綠茶還是要新鮮一些，但是這種新鮮我建議都是相對(duì)的。我記得在春天我們說(shuō)龍井的時(shí)候說(shuō)過(guò)，剛剛炒制完龍井千萬(wàn)不要喝它? 。在六大基本茶類都出現(xiàn)之后，很多茶就不需要太新的喝，有些茶甚至放一放更好，最典型的就是普洱茶。大家都知道所謂老普洱越值錢。老普洱越值錢。

柏燕誼：會(huì)不會(huì)放到過(guò)期？

趙英立：不會(huì)，其實(shí)不僅僅普洱一種茶，比如說(shuō)大紅袍，大紅袍，就說(shuō)武夷巖茶這一類，它真正的制成，精制完畢是7月份，如果在精制完畢就喝茶，這個(gè)茶很難喝的，我們說(shuō)喝的都是火氣，它重倍火，可能倍幾十個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候喝下去對(duì)身體沒(méi)有任何好處，一定要放。說(shuō)放到多長(zhǎng)時(shí)間合適？這個(gè)根據(jù)自己的體質(zhì)。我個(gè)人基本上喝隔年茶。

柏燕誼：這么一說(shuō)，我那個(gè)大紅袍沒(méi)輪上喝，正歪打正著了。

主持人：有一種說(shuō)法，說(shuō)隔年的綠茶是草。是這樣嗎？

趙英立：一般的家庭保存茶都有問(wèn)題的，當(dāng)它進(jìn)入你家庭之后，你要沒(méi)有喝它，隔年基本都成為草了。

主持人：而且還有一種說(shuō)法是說(shuō)，剛才我們說(shuō)的隔年綠茶是草，然后隔年的白茶，而且多年的白茶就成為寶了。所以不同茶的茶性真的還是不一樣，我們下面通過(guò)一個(gè)短片跟大家一起來(lái)看一下茶葉六大基本分類。

茶的分類及茶性????????????????

按照茶在加工中鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶促氧化及氧化程度，并結(jié)合干茶的色澤進(jìn)行分類。茶可以被大致分為六類，按發(fā)酵程度從輕到重可以分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。綠茶是不發(fā)酵的茶? 最具代表性的有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等。白茶是微發(fā)酵的茶，比如白毫銀針、白牡丹。黃茶是輕度發(fā)酵的，比如君山銀針、霍山黃芽。青茶指半發(fā)酵的茶，包括鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單從。紅茶，全發(fā)酵的茶，比如祁門紅茶、正山小種。黑茶是后發(fā)酵的茶，如湖南黑茶、廣西六堡茶。

主持人：剛才我們已經(jīng)通過(guò)短片了解了一下茶葉六大基本分類，相信您已經(jīng)了解得差不多了趙老師，我們微博上也有網(wǎng)友在問(wèn)，說(shuō)現(xiàn)在是秋季，秋季包括馬上要進(jìn)入冬季了，我們應(yīng)該喝什么樣的茶比較合適。

趙英立：冬季的時(shí)候跟天氣相適應(yīng)的茶，我個(gè)人建議一個(gè)是隔年的烏龍茶。比如說(shuō)大紅袍，剛才提到的。再有就是紅茶，黑茶，都很好。紅茶味甘性溫，在冬天，特別在外邊飄著雪的時(shí)候，你手里一杯紅茶是很愉悅的事情，顏色就給人溫暖的感覺(jué)，入口又甘甜。

柏燕誼：這個(gè)紅茶跟英式紅茶是完全不同的。

趙英立：從淵源上，它從是中國(guó)紅茶學(xué)走的，但是我們現(xiàn)在喝差別已經(jīng)非常大了。英式紅茶更適合他們國(guó)家的天氣。比如說(shuō)拿霧都倫敦來(lái)說(shuō)，它那個(gè)天氣很濕，很冷。你要讓他喝一杯綠茶，大概很痛苦，讓他捧著紅茶，即使這樣，都要加大量的糖和奶。

柏燕誼：提高熱量。

趙英立：跟我們國(guó)內(nèi)喝的，我說(shuō)的任何茶都是指清飲，不添加任何東西，喝紅茶也是如此。有人喝不慣紅茶，覺(jué)得那個(gè)口感不太舒服，他愿意喝黑茶特殊的味道，這也是不錯(cuò)的，對(duì)身體都挺好。

秋冬適合喝青茶和紅茶???????????????

秋天適合喝青茶，青茶的性味介于綠茶紅茶之間，不寒不溫，既能清除余熱又能恢復(fù)津液。所以秋天適合喝的茶有鐵觀音(尤其是春季的鐵觀音)、還有武夷巖茶(最好是去年的巖茶)。

冬天適合喝紅茶，紅茶味甘性溫，可以養(yǎng)陽(yáng)氣。喝紅茶的時(shí)候可以加奶加糖，有生熱暖腹的功效。好的熟普洱茶不僅可以暖胃去寒，還可以消食化積，也是不錯(cuò)的選擇。

主持人：剛才我們看了短片，短片當(dāng)中講到了紅茶，我看柏燕誼女士一直看目不轉(zhuǎn)睛。

柏燕誼：對(duì)，因?yàn)檎f(shuō)到紅茶我就想起英式紅茶和中國(guó)的紅茶，其實(shí)我知道它們?cè)谀壳拔幕?dāng)中已經(jīng)完全兩種不同的東西了，好像英式紅茶隨著它的一種時(shí)代流轉(zhuǎn)，它更被賦于的一種社交的含義，好像茶本身倒只是一個(gè)符號(hào)。而這種環(huán)境，由于這個(gè)符號(hào)產(chǎn)生的一個(gè)環(huán)境更是一些上流人士或者是一些成功人士他們之間一種溝通渠道。

主持人：趙老師，為什么茶葉傳播到國(guó)外以后，尤其到英國(guó)，只剩紅茶了？咱們綠茶不也是挺好的，而且茶葉六大基本分類。。

趙英立：這跟英國(guó)，包括外國(guó)一些體制氣候，喝茶的習(xí)慣都有關(guān)系。再有也并不是只有紅茶。比如說(shuō)我們說(shuō)到英國(guó)吧，我們有一款非常有名的臺(tái)灣茶，叫東方美人。這個(gè)東方美人的名字來(lái)源于英國(guó)女王，這個(gè)茶就是烏龍茶。在烏龍茶中屬于發(fā)酵最重，接近紅茶，但是還沒(méi)有跨越那個(gè)界限。傳到英國(guó)之后，英國(guó)女王看到這款茶非常驚訝，因?yàn)檫@款茶非常漂亮。單茶就分五色，五個(gè)顏色，很絢麗的，然后說(shuō)這簡(jiǎn)直像東方的美女一樣，從此這個(gè)茶有一個(gè)名字，叫東方美人。由此我們可以知道，并不是只有紅茶在國(guó)外有市場(chǎng)。而且從馬連道或者其他出口的市場(chǎng)來(lái)看，其他的茶也在陸續(xù)范圍在加大。

???? 主持人：其實(shí)我們知道很多西方朋友，外國(guó)的朋友非常喜歡中國(guó)茶文化，而且我們這邊有數(shù)據(jù)說(shuō)，在法國(guó)，十多年前就有法國(guó)茶道協(xié)會(huì)，法國(guó)茶道協(xié)會(huì)專門向這些會(huì)員們教授中國(guó)綠茶、烏龍茶沖泡方法，這是在講茶道。在全世界很多地方，都可以看到中國(guó)茶藝館的影子。比如說(shuō)剛才我們說(shuō)到在英國(guó)，英國(guó)也有中國(guó)茶藝館。而且在俄羅斯、巴西、美國(guó)都可以見(jiàn)到。

柏燕誼：說(shuō)到俄羅斯，我想起我先生一段故事。因?yàn)樗墓ぷ餍再|(zhì)，曾經(jīng)在俄羅斯常駐過(guò)兩年。這話說(shuō)還是大概七八年之前了，那時(shí)候俄羅斯對(duì)于咱們中國(guó)茶文化還是有誤解，它是很神秘一種東西。有一次我先生和俄羅斯使館另外一個(gè)工作人員在一起聊天的時(shí)候，他就泡了一壺茶，然后請(qǐng)那個(gè)人說(shuō)，你來(lái)嘗嘗，這是我們中國(guó)的茶。那人說(shuō)不喝不喝，我不喝，不僅不喝，表現(xiàn)得是很恐懼的感覺(jué)。

主持人：為什么？

柏燕誼：說(shuō)你為什么不喝？這是我們中國(guó)很多人特別喜歡的飲料。說(shuō)你看，我們覺(jué)得這個(gè)東西很神秘，在于什么地方？中國(guó)在那個(gè)年代，咱們中國(guó)駐外的這些人，他們很少帶家屬。這個(gè)時(shí)候單身男性長(zhǎng)年在國(guó)外，而且中國(guó)人文化和道德認(rèn)知水平是要求自己都很自律的，我們不會(huì)有一些行為上的問(wèn)題。這時(shí)候外國(guó)人很不能夠理解，尤其像俄羅斯人在這個(gè)文化上比較開(kāi)放一些。他就覺(jué)得，他們?yōu)槭裁床粫?huì)有這方面的事情?？隙ǜ麄兒鹊哪莻€(gè)東西有關(guān)，因?yàn)槊恳粋€(gè)人都拿著一大缸子，每個(gè)缸子里都泡的是茶，所以喝了這個(gè)東西可能就不會(huì)有一些其他的想法，會(huì)對(duì)生理機(jī)能產(chǎn)生影響，所以他不敢喝。然后他說(shuō)完這個(gè)，給我先生還有他們同事都笑壞了，跟他去解釋，去告訴他是怎么回事。

主持人：關(guān)于茶葉我們很多人都有一些疑問(wèn)，我們也隨機(jī)做了一個(gè)街頭的訪問(wèn)，我們來(lái)看一看，北京市民對(duì)于喝茶有哪些疑問(wèn)。

街采：關(guān)于喝茶有哪些疑問(wèn)？

北京市民：“秋冬季應(yīng)該喝什么茶？”“喝茶會(huì)影響睡眠嗎？”“小孩能喝茶嗎？老人喝什么茶好？”“喝茶能減肥嗎？”

主持人：趙老師，您來(lái)點(diǎn)評(píng)一下。

趙英立：喝茶究竟能不能睡覺(jué)。當(dāng)我們得出了喝茶不能睡覺(jué)這個(gè)結(jié)論的時(shí)候是毫無(wú)疑問(wèn)的，這是正確的結(jié)論。因?yàn)榈贸鼋Y(jié)論的時(shí)候我們只有一種茶，綠茶。綠茶它是最大限度的保持了茶的本質(zhì)屬性，茶的本質(zhì)屬性是什么？就是寒性。寒性這個(gè)東西喝下去之后是讓你清醒。產(chǎn)生了六大基本茶類。所謂六大基本茶類產(chǎn)生就是對(duì)茶性的改造，使茶性由寒性到?jīng)鲂缘狡?，最后到溫。?dāng)?shù)綔匦缘臅r(shí)候，它已經(jīng)不再影響睡眠了，而且如果你喝一些放了兩年，存的很好，放了兩年溫性的茶，不僅不影響睡眠，還會(huì)給你的睡眠帶來(lái)好處。

主持人：也就是說(shuō)我們喝一些溫性的茶，可以幫助我們更好入睡，是這個(gè)意思嗎？

趙英立：是這樣，而且我們都有大量的例證。就在幾天前，一個(gè)80多歲的老奶奶陪我喝茶，我請(qǐng)她喝茶。當(dāng)時(shí)她有規(guī)律，這么大歲數(shù)，本身覺(jué)就少，你讓我喝茶，當(dāng)然心我領(lǐng)了，我能不能睡著。我說(shuō)您相信我一回，咱們喝。喝完了回去第二天，她的孩子告訴我，老人家回去之后，早晨一睜眼是八點(diǎn)多。通常她要起幾回夜，睡到六點(diǎn)就了不得了，覺(jué)少嘛。?

柏燕誼：你請(qǐng)她喝的什么茶？

趙英立：當(dāng)然那茶特殊了一點(diǎn)，就是我們這里說(shuō)到的黑茶，是廣西老六寶，已經(jīng)多年頭了。

茶還可以安眠?????????????????????

紅茶味甘性溫，黑茶味苦性溫，兩種茶都有暖胃安神的作用，因?yàn)槲概瘯r(shí)四肢松軟，心神安逸，比較容易進(jìn)入睡眠狀態(tài)。兩年以上的紅茶，五年以上的熟普洱和黑茶，都有較好的安眠功效。沖泡的時(shí)候要注意，洗茶的手法應(yīng)該重一些，然后再?zèng)_泡。此外一些老茶也有類似的功效。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，茶的寒性減退了，安神的功能超過(guò)了提神的功能。

主持人：接下來(lái)我們?cè)僬?qǐng)趙老師點(diǎn)評(píng)之前，我們先讓柏燕誼女士你嘗試來(lái)回答一下，剛才說(shuō)美容應(yīng)該喝什么茶，減肥喝什么茶，老人喝什么茶，小孩喝什么茶。

柏燕誼：減肥我知道，可能是生普洱。另外小孩，老人喝茶，我覺(jué)得老人應(yīng)該喝一些比較醇厚，厚重的茶，像綠茶太寒的就不太適合，可能您說(shuō)的黑茶，大紅袍更適合老人。至于孩子是不是不應(yīng)該喝茶，小孩是不是喝茶。因?yàn)槲抑啦璧膭艃和Υ螅瑒偛庞幸粋€(gè)小片，有一個(gè)女士說(shuō)，早晨空腹不要喝茶，這我是有切身體會(huì)的。有一天我急著出去講課，我就沒(méi)來(lái)得及出去吃早餐，就灌了一瓶新沏的烏龍茶，挺濃的，到了以后把那瓶水喝完了，就在講課開(kāi)始十分鐘之后，我突然感覺(jué)我的身體一下子大汗淋漓，然后有那種惡心的感覺(jué)，是不是通常的醉茶？

趙英立：對(duì)，你醉茶了。這時(shí)候，吃點(diǎn)巧克力或糖就好了。

柏燕誼：但是我覺(jué)得我剛才回答那幾個(gè)問(wèn)題對(duì)嗎？趙老師。

趙英立：差不太多。應(yīng)該說(shuō)作為減肥來(lái)講，所有的茶都減肥，但是以生普力量很大。

主持人：為什么生普減肥力度這么大？

趙英立：因?yàn)樯盏脑鲜谴笕~種茶，我們叫云南大葉種。這個(gè)茶樹(shù)內(nèi)涵物質(zhì)最為豐富。你想茶之所以能減肥是由它的內(nèi)涵物質(zhì)決定的，內(nèi)涵物質(zhì)豐富就像吃藥一樣，藥力強(qiáng)，減肥的功效好。但是有一利就有一弊，對(duì)體力過(guò)弱的人，要慎用。美容我倒贊成她的意見(jiàn)，綠茶是很好的。老人的問(wèn)題比較復(fù)雜，比如說(shuō)像當(dāng)初我的祖母喝了一輩子茶，所以這個(gè)茶對(duì)她來(lái)講就是一個(gè)必需品，不存在適合不適合，就是我喝慣那口就行了。

柏燕誼：人家有抗藥性，她有抗茶性。

趙英立：孩子呢，我只能說(shuō)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)中，我個(gè)人常去茶城，賣茶人的孩子都是從小喝茶水，沒(méi)有任何問(wèn)題，而且成長(zhǎng)都很健壯。但是一般的人要注意一點(diǎn)，我個(gè)人建議，如果給孩子喝茶，最好給他喝點(diǎn)白茶，比如說(shuō)安基白茶，因?yàn)榘被岢煞直容^高。相對(duì)比，茶多酚含量少一點(diǎn)，它的欣賞度好一些，維生素含量也不錯(cuò)，這樣孩子喝淡一點(diǎn)，口感也很好，有選擇給孩子喝一些茶還是不錯(cuò)的。?

柏燕誼：感覺(jué)又氨基酸，又說(shuō)維生素，好像不是在說(shuō)茶。

趙英立：這都是茶的內(nèi)涵物質(zhì)。

主持人：比較豐富。

柏燕誼：我知道英國(guó)人絕對(duì)不讓自己的孩子喝紅茶，這個(gè)是不是有什么講究？還是它有科學(xué)根據(jù)嗎？

趙英立：我的一個(gè)學(xué)生專門搞對(duì)外文化傳播的。我曾委托他做一件事情，就是詢問(wèn)外國(guó)人，你們對(duì)中國(guó)茶的看法，有什么問(wèn)題需要回答。其中有英國(guó)人提到這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)我們不允許孩子喝茶，因?yàn)椴柚杏写罅康目Х纫?，孩子?huì)興奮，這個(gè)是他們對(duì)中國(guó)茶的不了解。確實(shí)茶中含有咖啡因，像咖啡中含的一樣，作用也是一樣的，這是沒(méi)錯(cuò)的。但是咖啡中沒(méi)有茶多酚，而茶多酚跟咖啡因結(jié)合之后，恰巧讓茶不僅保持了讓你驚醒，不是興奮了，是讓你警覺(jué)清醒，同時(shí)又抵消咖啡因帶來(lái)的副作用，這就是我們中國(guó)茶非常出色的地方。

柏燕誼：原來(lái)是這樣。

喝茶“三看”

從健康的角度，我們喝茶要注意三個(gè)方面。第一，看茶喝茶，就是喝茶之前，要了解不同茶的不同茶性。第二是看季節(jié)喝茶，要根據(jù)四時(shí)變化，寒暑更替來(lái)選擇不同茶性的茶。

第三也是最重要的一點(diǎn)，個(gè)人的年齡不同，體質(zhì)不同， 要根據(jù)自己的情況，選擇不同的茶。

主持人：趙老師，對(duì)于一個(gè)體質(zhì)健康，普通的民眾來(lái)說(shuō)，你推薦他喝什么樣茶？

趙英立：一天至少喝三杯茶，上午的時(shí)候最好泡上一杯綠茶，或者老北京茉莉花茶也不錯(cuò)。午飯以后泡上一杯烏龍茶，無(wú)論鐵觀音，大紅袍，都是可以的。晚飯以后要喝溫性更強(qiáng)一點(diǎn)的，比如說(shuō)紅茶、熟普、老黑茶，如果有這個(gè)條件的話。這三種茶是根據(jù)一天變化和體質(zhì)的變化來(lái)組合，如果能長(zhǎng)期飲用，對(duì)你的健康會(huì)很有幫助。

主持人：有的朋友說(shuō)，我可能工作特別忙，那應(yīng)該怎么辦？沒(méi)時(shí)間喝茶。

趙英立：兩天剛有一個(gè)朋友，也跟我提同樣一個(gè)問(wèn)題，我上午有十來(lái)分鐘左右，他是一個(gè)醫(yī)院的院長(zhǎng)，非常忙，只有十分鐘左右可以喝喝茶。我說(shuō)十分鐘就夠了，你不是十秒鐘。你這個(gè)十分鐘的時(shí)候，你認(rèn)認(rèn)真真把這個(gè)茶喝下去，同時(shí)讓自己的心往下沉一下，這就是柏老師的專業(yè)了。你的心靈得到了一個(gè)寧?kù)o片刻，實(shí)際上很多不良的東西都在這兒發(fā)泄出來(lái)，

柏燕誼：其實(shí)真的，從心理學(xué)的角度，我比較推崇，尤其我會(huì)建議來(lái)我這兒做咨詢的人，讓他們學(xué)著嘗試喝茶，養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。為什么？一個(gè)就像剛才趙老師說(shuō)的，它的茶性對(duì)人身體的影響，還有茶本身修養(yǎng)一種對(duì)人的影響，而且我還覺(jué)得，尤其對(duì)于現(xiàn)在職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)特別好的一種釋放壓力的過(guò)程。

我們知道，現(xiàn)在人都有一點(diǎn)急功近利，有一種急于求成的心態(tài)，因?yàn)榇_實(shí)競(jìng)爭(zhēng)大，這個(gè)我們不否認(rèn)。但是由于有了這樣一種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，所以我們做什么事情都想立刻達(dá)到，最快速度的得到一個(gè)滿足，可是茶本身是熱的，你不可能一下喝進(jìn)去，那樣會(huì)把自己燙傷的，就會(huì)有一個(gè)等待的過(guò)程，而這個(gè)等待的過(guò)程貌似最開(kāi)始如果你不習(xí)慣的話，它對(duì)你的心是一種考驗(yàn)，你會(huì)很焦慮。但是當(dāng)你習(xí)慣這種等待過(guò)程的時(shí)候，你會(huì)從這個(gè)當(dāng)中感受到，原來(lái)稍微按捺一下你的欲望，你得到將會(huì)是特別甘美的回報(bào)。所以我覺(jué)得運(yùn)用到生活智慧和工作智慧上去，也是人生一種感悟，所以我很建議現(xiàn)在的職場(chǎng)人士。

趙英立：有些決定你可以在喝茶前做出來(lái)，不要去實(shí)行，你認(rèn)認(rèn)真真喝一壺茶，可能你喝完茶之后，你把你前面的決定都推翻了，而后邊的決定往往是冷靜的，正確的。

主持人：人生需要像喝茶一樣沉靜下來(lái)，慢慢去品，所謂三口為品。

柏燕誼：對(duì)，人生也需要品。

主持人：最后我們?cè)賮?lái)回答微博上面一位朋友的問(wèn)題，他說(shuō)我非常喜歡茶道，而且我在日本留學(xué)的時(shí)候看到日本茶道很漂亮，我知道日本茶道從中國(guó)唐朝時(shí)候傳過(guò)去的。趙老師跟他說(shuō)說(shuō)茶道的問(wèn)題吧。

趙英立：我們中國(guó)嚴(yán)格意義上說(shuō)，唐朝傳走是中國(guó)的茶，日本的茶道真正從中國(guó)學(xué)走是宋朝。在宋朝的時(shí)候，我們浙江有一座山叫做徑山，上面有一座叫做徑山寺，當(dāng)時(shí)是非常有名的寺院，是禪宗道場(chǎng)。在這個(gè)寺院中發(fā)展了一套比較完整的茶理，就是僧人們要通過(guò)喝茶來(lái)探討佛法。

同時(shí)當(dāng)有外來(lái)僧人的時(shí)候，要通過(guò)完整茶理接待客人，在這個(gè)時(shí)候就接待包括日本僧團(tuán)在內(nèi)的各國(guó)僧團(tuán)。日本人很有一種學(xué)習(xí)精神，這個(gè)不得不承認(rèn)，他們學(xué)走佛法的同時(shí)，也學(xué)走了中國(guó)的茶理。正是在這套茶理的基礎(chǔ)之上發(fā)展為后來(lái)的日本茶道。所以日本茶道跟中國(guó)茶道，一個(gè)是源與流的關(guān)系，再有一個(gè)是大家經(jīng)常忽略掉的，是部分與整體的東西。

柏燕誼：我覺(jué)得中國(guó)人喝茶更講究的是神韻，咱們剛才說(shuō)英式紅茶它是社交手段，而日本茶道逐步發(fā)展到今天，好像更成為一種儀式化的東西，是一個(gè)秀。但是我覺(jué)得還是中國(guó)人更把茶當(dāng)中一些神韻東西給領(lǐng)悟出來(lái)。你看我們喝茶的杯子都有那么多講究。背后都是有文化的，紫砂的文化，瓷的文化等等等等。?

趙英立：因?yàn)槿毡镜牟璧?，剛才柏老師也說(shuō)了，日本茶道更是一種儀式性的。?

柏燕誼：據(jù)我了解，日本茶道現(xiàn)在好像成為上層人士一種社交符號(hào)。很多女孩子要去全面打造自己，要學(xué)習(xí)插花，要去學(xué)習(xí)茶道，要去學(xué)習(xí)其他一些才藝，而茶道通常是她們會(huì)選擇其中一種，是因?yàn)檫@是一種階層人士之間比較頻繁的社會(huì)活動(dòng)。而且會(huì)在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中展現(xiàn)女性特有那種賢淑、溫婉，那種過(guò)程，我為什么覺(jué)得它是一個(gè)秀，他們這方面做得很到位。

趙英立：這里是有原因的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)能夠來(lái)中國(guó)的遣唐使或者僧人們都沒(méi)有平常百姓。當(dāng)時(shí)中國(guó)的地位非常高，只有外國(guó)人來(lái)我們這兒來(lái)學(xué)習(xí)，叫遣唐使。他們回去之后接觸也都是上層，所以喝茶在國(guó)外，包括在歐洲，歐洲茶的興起也完全是因?yàn)樵诨首逯辛餍虚_(kāi)始的。貴族，它是一種貴族的象征，身份的象征，所以他們一定要保持地位。

柏燕誼：這就把咱們中國(guó)茶最關(guān)鍵的一個(gè)元素給丟了，就是純樸。真的，咱們中國(guó)詩(shī)人都會(huì)品茶，都會(huì)有一兩句屬于自己的茶經(jīng)。就是因?yàn)樗且环N很純樸，來(lái)自于民間的，它是一種集體智慧的凝結(jié)。

趙英立：這是跟中國(guó)茶道根本的。我們一開(kāi)始拿它救命的，只要是百姓，只要人有毛病都抓一把茶葉來(lái)喝。跟他們拿來(lái)擺譜，出發(fā)點(diǎn)就不一樣，這是不錯(cuò)的。

作者：KobeBryant http://blog.sina.com.cn/s/blog_62edf3980100m3sh.html

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