從現(xiàn)代普洱茶的工藝可以清晰的看出，普洱茶在所有茶類中最具特色，品質(zhì)形成機(jī)制最為復(fù)雜最為豐富，文化底蘊(yùn)最為豐富，學(xué)科交叉最廣。

從現(xiàn)代普洱茶工藝流程圖可以看出，每一個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著普洱茶的一段歷史，或者可以說(shuō)它包括茶的產(chǎn)生、演變、發(fā)展的全過(guò)程。這些從以下普洱茶不同歷史時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶代表產(chǎn)品可得到佐證。

傳統(tǒng)風(fēng)格普洱茶是餅形，雍正十三年(公元1735年)執(zhí)行，每個(gè)重7兩(今357克)，七個(gè)為一筒，重四十九兩。藏銷和僑銷。“文革”時(shí)期改名為“云南七子餅茶”。

女兒茶、人頭茶為團(tuán)形，凈重二兩至十斤不等，內(nèi)銷和進(jìn)貢為主。

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心形緊茶出現(xiàn)于1912年，當(dāng)時(shí)是為解決團(tuán)茶運(yùn)輸過(guò)程發(fā)霉問(wèn)題而研制的，下關(guān)和佛海同時(shí)生產(chǎn)，商標(biāo)為“寶焰牌”。1966年停產(chǎn)，磚茶商標(biāo)改“寶焰牌”為“團(tuán)結(jié)牌”。1986年，應(yīng)班禪活佛要求心形緊茶恢復(fù)生產(chǎn)。 1990年下關(guān)茶廠正式注冊(cè)“寶焰牌”商標(biāo)。

1940年，中國(guó)茶葉公司開(kāi)始在佛海茶廠(今勐海茶廠)生產(chǎn)“中茶牌”普洱茶，此后云南茶葉公司和廣東茶葉公司生產(chǎn)的(廣云餅)普洱茶均使用這一商標(biāo)作為外銷茶商標(biāo)。有紅印、綠印、黃印、大字的、小字的等之分。

磚茶，在過(guò)去主要是四川生產(chǎn)，云南解放前只有少量茶莊制作，1956年開(kāi)始由下關(guān)茶廠試制，1966年停產(chǎn)，磚茶商標(biāo)改“寶焰牌”為“團(tuán)結(jié)牌”。1986年，應(yīng)班禪活佛要求心形緊茶恢復(fù)生產(chǎn)。1990年下關(guān)茶廠正式注牌“寶焰牌”商標(biāo)。

餅茶(小圓餅)，1952年餅茶(小圓餅)定為每個(gè)100克，5個(gè)—筒。

水渥堆熟普洱茶由昆明茶廠1973年研制、下關(guān)茶廠1976年試制。此前廣東亦從云南調(diào)進(jìn)原料生產(chǎn)發(fā)水熟普洱茶。

1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)，餅茶用4位，頭兩位為該品茶創(chuàng)制年份，第3位為原料毛茶等級(jí)，第4位為茶廠編號(hào)(昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4)。散茶用5位，第3、4位為原料毛茶等級(jí)。現(xiàn)見(jiàn)到的最早的普洱茶嘜號(hào)為7452、7562、7572、75671、76563等。

1978前后，勐海茶廠起用“大益牌”商標(biāo)，1992年，下關(guān)茶廠注冊(cè)“松鶴牌”和“南詔牌”商標(biāo)。

20世紀(jì)90年代初，小茶廠風(fēng)起云涌。一些茶廠一反過(guò)去用6級(jí)以下青毛茶生產(chǎn)普洱茶的傳統(tǒng)，用3級(jí)以上青毛茶生產(chǎn)宮廷普洱茶。