野生型

野生茶是未經(jīng)過(guò)人工馴化的植株，其體內(nèi)含有對(duì)人體不利的有毒物質(zhì)較多，很多人飲用野生茶后有惡心、嘔吐、頭暈、小腹痙攣、腹瀉等癥狀，且野生茶的口感、滋味也不如栽培型茶，野茶只應(yīng)該作為一種物種資源保護(hù)研究，不應(yīng)改制成產(chǎn)品銷(xiāo)售。今年曾發(fā)生過(guò)野茶炒作，是野生茶樹(shù)資源遭到一定破壞。之所以出現(xiàn)野茶炒作應(yīng)該與一些書(shū)中使用的誤導(dǎo)性詞匯有關(guān)，在一些介紹普洱茶的書(shū)中將栽培型喬木老樹(shù)茶稱(chēng)為“野生茶”、“栽培型野生茶”，而云南正好尚有大量真正的野生茶樹(shù)資源，于是就出現(xiàn)了野生茶的炒作。

栽培型

栽培型是指經(jīng)過(guò)人工馴化優(yōu)選出來(lái)的茶樹(shù)，包括數(shù)百年上千年前已經(jīng)馴化栽培的的喬木老樹(shù)茶，也包括現(xiàn)代用種子繁殖的群體種和無(wú)性系培育種。這些茶樹(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期優(yōu)選和馴化，茶樹(shù)內(nèi)的有毒物質(zhì)大大減少，對(duì)人體有利的物質(zhì)增多，口感滋味更佳。

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馴化型

馴化型是指正在馴化中的野生茶樹(shù)，這種茶樹(shù)在景東、云縣、鳳慶一帶有一定數(shù)量，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“本山茶”、“大山茶”等，馴化型茶樹(shù)一般都十分高大，樹(shù)齡上百年甚至千年。所謂馴化是指改茶本來(lái)是野生茶樹(shù)，因生長(zhǎng)于村旁，毒性較小，長(zhǎng)期被當(dāng)?shù)厝瞬蓴X制茶飲用，不斷的采擷修剪會(huì)使茶樹(shù)的發(fā)芽率提高，茶樹(shù)內(nèi)有毒物質(zhì)被分散而降低，多年馴化后這些茶樹(shù)的樹(shù)型、葉、制成茶品都已經(jīng)與野生茶有了區(qū)別，其制成品的色澤、口感滋味還帶有較多的野茶特征，如干茶色澤較烏黑，存放數(shù)月后湯色就開(kāi)始轉(zhuǎn)紅，茶香突顯但分解較快，自然存放一年后基本不香，香型不同于栽培茶而更接近與野生茶，苦澀度低，滋味偏淡，回甘一般。

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過(guò)渡型茶

過(guò)渡型茶以瀾滄邦崴1100年大茶樹(shù)為代表，在景東等地有分布。過(guò)渡型指該茶樹(shù)介于野生型與栽培型之間，其樹(shù)型、花、果、葉尚有野生茶特征，還不是完完全全的栽培茶，但它的生態(tài)特征和制成品已近很接近栽培茶，它比馴化型的馴化程度更高，它可能是歷史上馴化型的后代甚至多代種子栽培茶。過(guò)渡型的茶葉制成品的色澤條索已經(jīng)與栽培型無(wú)異，茶的香型、茶味突顯程度也相似于栽培型，較明顯差異在于其湯色偏淡偏淺，苦澀很低，湯中帶甜，耐泡度高，第一泡到20多泡湯色、口感滋味基本不變。

在野生型、馴化型、過(guò)渡型、栽培型中，野生茶是不能制成品飲用的，馴化型的制成品口感滋味不佳，過(guò)渡型產(chǎn)量有限，制作普洱茶主要還是要用栽培型。