無(wú)論是去茶館、逛茶店或是到一些茶友私家的茶室品茶，常會(huì)聽(tīng)到一些老茶友說(shuō)哪款茶“茶氣”很足，哪款茶“茶氣”明顯，一些更夸張的甚至?xí)f(shuō)“啊，我感覺(jué)茶氣走到我喉部下方了”或是會(huì)嘆“這款茶茶氣足，看我都已經(jīng)身體發(fā)熱，手心出汗了！”……這貌似玄乎的“茶氣”究竟是什么？和什么因素相關(guān)？具體如何表現(xiàn)？記者帶著疑問(wèn)在南寧茶葉界進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)關(guān)于茶氣的討論一向比較熱烈。

“神秘”茶氣客觀存在

“茶氣，對(duì)普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生產(chǎn)的喬木大葉種老茶樹(shù)普洱茶，茶葉內(nèi)所含成分濃釅而豐富，制造為成茶后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏陳化，茶中多糖類(lèi)和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用，于沖泡時(shí)即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯后，有機(jī)鍺進(jìn)入品茗者體內(nèi)，達(dá)到補(bǔ)氣功效。古往今來(lái)飲茶品茗者千千萬(wàn)萬(wàn)，有幾人真正體會(huì)到茶氣美妙的境界？一來(lái)真懂得品嘗茶氣者不多，二來(lái)有茶氣的好茶得來(lái)不易?！边@一段話是普洱茶研究泰斗鄧時(shí)海在其寫(xiě)的《普洱茶》一書(shū)中的論述。

廣西茶葉協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉漢群對(duì)此也表示認(rèn)可。她認(rèn)為，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，茶氣就是茶的滋味濃厚程度。茶的滋味越濃厚，在口腔內(nèi)留香越持久，表示茶氣越十足?！八⒉簧衩兀皇窍鄬?duì)抽象，主要是茶給人的一種感受。茶氣應(yīng)該是和茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境以及茶園管理、茶葉制作工藝相關(guān)?！?/p>

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資深茶商貢國(guó)璋也認(rèn)為，茶氣主要體現(xiàn)在茶葉的香氣和滋味方面，尤其是后者，這要和茶的內(nèi)含物結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)地有關(guān)系。

不是人人都能感受到茶氣

南寧市普洱茶愛(ài)好者黃先生告訴記者，他喝普洱茶已經(jīng)有些年頭，但似乎從來(lái)沒(méi)感受到過(guò)所謂茶氣。一些茶友喝完一些老茶馬上說(shuō)自己打嗝了、放屁了，后背發(fā)熱了，手心冒汗了等等，感覺(jué)就像氣功師描述的什么“打通任督二脈”一樣不可思議。這其實(shí)讓他有些難堪，仿佛自己沒(méi)喝出茶氣來(lái)，就是功力不足，經(jīng)驗(yàn)不夠。

在鄧時(shí)海的《普洱茶》中，可以找到這樣一段論述，可以看作對(duì)此的解釋?zhuān)骸安铓鈱?duì)大多數(shù)品茗者來(lái)說(shuō)，還是非常含糊的。如有人說(shuō)‘這道茶的氣很強(qiáng)’，大致上可以從以下幾個(gè)層面去理解，一是指茶香很強(qiáng)；二是指茶湯很濃；三是指茶葉的成分很足，茶湯的口感很釅；四是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強(qiáng)：五是，只有極少數(shù)品茗者，由于體認(rèn)茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強(qiáng)?！?/p>

劉漢群說(shuō)，每個(gè)人的感知能力、體質(zhì)不一樣，所以不是所有人都能明確地感受到茶氣；不同體質(zhì)的人對(duì)茶氣的感受程度也不同。那些喝了茶沒(méi)有明顯冒汗、打嗝的茶客沒(méi)必要因此難堪，只要是仔細(xì)用心去品了茶，當(dāng)茶湯入口后，你身體會(huì)很本能地做出真實(shí)的反應(yīng)，細(xì)細(xì)感受自己的體感變化即可。

各人對(duì)茶氣的感受不同

資深古樹(shù)茶茶商范唯先生表示，“茶氣”一詞尤其在古樹(shù)茶圈子用得多，它和茶的內(nèi)含物有關(guān)，但每個(gè)人的切身體會(huì)會(huì)有差異，如他個(gè)人的體會(huì)，是茶氣足的茶湯入口后，喉頭部位會(huì)發(fā)熱，仿佛有一股熱氣含著，但其它茶客未必會(huì)有同樣的感受，所以這也是茶氣為什么會(huì)成為茶友們熱議話題的原因。

貢國(guó)璋的看法是：茶氣還是茶葉的香氣、滋味和韻味所整體展現(xiàn)出來(lái)的、只可意會(huì)不能言傳的獨(dú)特感受。茶氣足的茶，香氣不一定很高，但一定濃郁、悠長(zhǎng)，滋味也會(huì)醇厚，回甘突出。

而在普洱茶愛(ài)好者陳先生看來(lái)，雖然茶氣和茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝等有關(guān)，但如果倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，茶質(zhì)發(fā)生了變化，刺激人體感受的物質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化，能感受到的人群也可能發(fā)生改變，甚至消失。所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，茶質(zhì)好的茶可能會(huì)有茶氣，但也可能因種種條件導(dǎo)致茶氣消失；如果茶質(zhì)不好，那這茶就不會(huì)有茶氣了，不論以后如何倉(cāng)儲(chǔ)，存放多久都不會(huì)有。