北方冬季品飲普洱生茶總的感覺有些平淡——不爽，沖泡出的茶湯淡而無味，湯色表現(xiàn)也不盡如人意，聯(lián)想到中醫(yī)對于人體在四季中‘氣’變化的論述，身體養(yǎng)生經(jīng)過春生，夏長，秋收，冬藏的人才能有精氣神，本人覺得普洱茶做為一個生命體的話，也應該和我們北方人一樣（由于氣候原因北方農村人冬季休息），隨性北方人生活習慣那就是貓冬。普洱茶在一年的轉化中分為2個過程以及4個階段變化：兩個過程以夏至和冬至為分界線；冬至過后，茶的活性有最弱逐漸向強轉化，在夏至達到最強，夏至過后，茶的活性有最強向弱逐漸轉化，在冬至達到最弱,在這個過程中又因為季節(jié)變化而呈現(xiàn)出來的湯滋茶味也會不盡相同。

春生：隨著溫度的升高，空氣中的濕度加大，普洱茶內部的物質開始活躍，滋味逐漸開始豐富，活性開始加強，湯感開始活躍，苦底明顯。

夏長：溫度，濕度逐漸達到巔峰，茶體的物質的活性也達到巔峰，大量的物質從葉肉，葉脈分離開來，由于轉化的物質過多，使得茶湯滋味極其豐富，特別是澀感明顯，成為主要的呈味物質。

秋收：隨著轉入秋天，溫度和濕度降低，茶體內的物質從葉脈，葉肉的分離開始減弱，前期分離的物質進一步細化，從而滋味開始變得湯感細膩，最富品飲感覺，這個時期內的陳香最為明顯。

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冬藏：進入冬季后，茶體內的物質急劇收斂，活性明顯降低，而前期細化的物質因為溫度和濕度較低的原因而顯活力不足，這時的茶湯的滋味相對于前幾個季節(jié)來講，明顯要平淡了很多，苦味，澀味處于最低水平。