老料指的是前幾年的曬青毛茶，新壓就是目前壓以前的老料，此法經(jīng)過實踐問題很多，同時壓出的茶餅香氣基本消散。最主要的一點經(jīng)過高溫蒸汽，很多茶的內(nèi)含物質(zhì)被蒸到外面，湯色在短時間內(nèi)變紅，茶的韻味和滋味已經(jīng)減弱許多。

下面我們將一起來探討一下關(guān)于老料新壓的一些常見性問題：

1、老料新壓不是近年才有的，以前也常見。老勐海廠一般都是今年茶菁陳化一年，明年再壓餅。至于501—7742、501—金色韻象、401彩大益...很多經(jīng)典茶都是老料壓的，下關(guān)也很多06以前飛臺的茶絕大多用老料壓或拼老料。所以不要驚訝去年老料新壓茶。

2、老料也不是一定就好，好不好要試過再說。一斤青菜，不同的人炒出來味道都不同。老料拼得好不好，本身儲存如何？壓得如何？壓完是否對原有茶質(zhì)破壞了？等等，都要時間去驗證。因此，不要一味追求迷戀老料新壓茶，要甄別對待。

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3、有的人認(rèn)為老料新壓是去庫存，這是片面的，或者說是普通人的一廂情愿?，F(xiàn)在的茶廠能收夠當(dāng)年用料就不錯了，還有庫存？能按以前那樣，都實行今年用去年茶菁都不現(xiàn)實的了。每年都有生產(chǎn)任務(wù)。大家看到的老料新壓都是定制商自備老料運去廠里壓餅的。

4、不少老茶客喜歡改制前的茶，很大原因可能就是這個自然陳化的問題。配方制定、定型之時，就是用自然陳化的茶菁，現(xiàn)在工藝改了，功利多了。嘜號還是那個嘜號，也許配方還是那個配方，但茶菁、工藝還是不是？

茶客1：老料新壓這一兩年應(yīng)該會比較多，消化前期庫存的茶青那是必須的，至于好不好，總還是要就單品種單批次來論的，不過要是市場表現(xiàn)好的話，以后成為常規(guī)品也不一定。

茶客2:為什么會有認(rèn)為老料新壓是消滅庫存的想法吶，如果要消滅庫存大可拼在常規(guī)茶里，既提升口感，又可以盡快消耗庫存。我覺得最近老料新壓比較多純粹是為了迎合市場的行為，因為新喝普洱的人比較多，特點就是沒人帶，想試?yán)喜?，又沒購買途徑。老料新壓就是為了滿足這批人的需求

茶客3：當(dāng)年的玉溪煙紅塔山，就是自然醇化2-3年的原料加工而成，褚**以后工藝改變了，口感也改變了，銷量也改變了，這自然給其他品牌很大的市場空間，后來，工藝雖然又重新恢復(fù)，但市場變化讓紅塔山失去了最佳的發(fā)展機會。反觀現(xiàn)在的普洱茶加工，原料自然醇化工藝能夠延續(xù)的工廠品牌和品種，的確不多見了，這里面有太多的原因和無奈。能夠堅持傳統(tǒng)工藝的品牌也迫于生存壓力改變了老早的理念，這是不是一種悲哀，或者說一種傳承的斷代？

廠家角度：老料新壓應(yīng)該是根據(jù)普洱茶的越陳越香的原理，廠家想讓消費者喝到專業(yè)存放老茶的味道吧！

最后，我們還要注意的是：就是在清朝普洱茶興盛時，古人也是用手工做成緊壓茶，而不是放散茶。所以建議茶友散料少存一些，同時在選茶時要確記老料新壓茶餅一般不推薦。很多做假老茶的商販，就是收一些在廣東一帶存放的散料來壓成老中茶，結(jié)果把陳年普洱茶做得名聲掃地。不能一味的追求時間和湯色的變化。

近年來，由于春茶價格高，很多人更是去找以前的老料（多是夏茶）來壓餅，雖然價格是便宜了很多，但此茶要謹(jǐn)慎購買。有的大廠更是一半新料，一半老料，此法經(jīng)過科學(xué)的成份測定，擺放下來茶黃素，茶多芬等等是逐年下降。

那么，識別此類茶最重要的幾點：

1、湯色明顯偏紅，口感偏淡，杯底不留香；

2、韻味基本沒有，沖在蓋碗里沒有春沫；