從今天開始，南茗佳人將開啟“普洱茶知識小課堂”答疑解惑，和你一起從基礎(chǔ)知識開始學(xué)習(xí)普洱茶。

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普洱茶知識小課堂，開講的第一篇，主要來講講“怎么品評普洱茶的香氣”，這個在喝普洱茶時都會遇到的課題。

怎么品評普洱茶的香氣？

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1、品評的動作

主要參照三個：

首先是熱嗅。熱嗅需要嗅的是，當(dāng)溫杯、潤茶（洗茶）、出湯之后，聞公道杯中的香氣；以及經(jīng)過沖泡倒出茶湯之后，趁茶葉還較熱時，聞茶葉的香氣。

其次是溫嗅。溫嗅要嗅的是，茶湯倒出之后，待茶葉溫度稍微下降，再來聞茶葉本身的香氣；再來是聞品茗杯中溫?zé)岬牟铚?；以及茶湯入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶湯中的香氣?/span>

最后是熱嗅。冷嗅要嗅的是，倒出茶湯后待公道杯冷卻，聞冷杯香或者喝完茶湯后，輕嗅品茗杯中的香氣；以及嗅茶湯倒出后有一點點余溫的葉底香氣。

2、品評的標(biāo)準(zhǔn)

普洱茶香氣的品評，主要通過對其香氣純異程度、高低程度、持久度，這三方面的綜合評價來確定。

香氣的純異度，主要根據(jù)熱嗅來評判。因為熱能夠激發(fā)出茶香，同時也會將茶香的純粹與否淋漓展現(xiàn)，如果要找出一款茶的香氣缺陷，那么便可以進(jìn)行熱嗅。

香氣高低的品評是香氣品評中最為重要的一項，是對茶葉香氣類型、特色、優(yōu)劣程度的評判，品評方式以溫嗅為主。香氣高低可劃分為濃、鮮、清、純、平、粗這六個方面。

香氣的持久程度主要通過冷嗅來評判。若是所品評的茶葉香氣，從開始的熱嗅到后期的冷嗅都能夠一直存在，那就說明茶品香氣持久度較佳、較長；反之則香氣持久度較弱、較短。

總結(jié)：南茗佳人的普洱茶知識小課堂的第一課，主要和大家分享的便是如何品評普洱茶的香氣？通過三個動作，熱嗅、溫嗅、冷嗅，來嗅出普洱茶的香氣；然后再根據(jù)香氣是否純粹無雜；香氣是否高揚清晰；香氣停留的時間是否長，來判斷茶香是否優(yōu)質(zhì)

相關(guān)熱詞：普洱茶
香氣

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