茶中網(wǎng)
從事制茶行業(yè)20多年，
他與茶的緣分
從年輕時(shí)喝到一道好茶開始
就一發(fā)不可收拾。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
靠著為茶制定標(biāo)準(zhǔn)這一心愿，20余年，他走遍了云南大大小小的村落、山寨。
雖為天津人，一年中卻有11個(gè)月都駐守在云南勐庫。從早春3月一直到次年1月，正是春茶發(fā)芽到秋茶采摘制作完成的時(shí)間。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
· “茶規(guī)”的創(chuàng)始人 ·
“不要問我為什么做茶葉，茶葉是我的孩子，制茶是我的生命，這是我一生熱愛，都在堅(jiān)持的事”。宋銘陽把全部心血都放在茶葉研制上，為的是將普洱茶制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
倒退十幾年，普洱茶剛剛開始被大眾接受，那時(shí)候大家對普洱茶知之甚少。產(chǎn)品工藝水平普遍較低，市場很不規(guī)范，很多懂茶、喜茶的人，接觸不到真正高品質(zhì)的普洱茶。
以次充好，以假亂真是當(dāng)時(shí)行業(yè)亂象。2000年，宋銘陽創(chuàng)立自己的品牌“茶規(guī)”，寓意“以茶為媒，規(guī)心規(guī)行”，經(jīng)過近20年的慢時(shí)光，他始終堅(jiān)守一份制好茶的初心，也守護(hù)住了一脈普洱茶香。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
· 普洱茶的“茶樹圣地” ·
俗話說，決定一款茶葉的好壞，三分靠茶青七分靠工藝。為了前者，宋銘陽只身遠(yuǎn)赴茶都云南，尋找普洱茶的“茶樹圣地”，這條路宋銘陽走得并不簡單。
從昆明開車到臨滄，一半高速一半山路，車程至少8小時(shí)，再從臨滄開車到勐海，還需要4小時(shí)。由于地緣偏僻，進(jìn)入勐庫山區(qū)后道路崎嶇泥濘，還伴隨著令人不安的隱藏危機(jī)——“滑坡”與“泥石流”。
“你要想得到最完美的東西，你必定要經(jīng)過九九八十一難。”
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
不畏常人所懼，宋銘陽終于走進(jìn)普洱茶圣地，位于勐庫雪山上的“冰島老寨”，珍貴的百年冰島古樹茶生長于此。
· 親手制作的茶葉會說話 ·
在制茶這件事上，宋銘陽的字典里沒有“艱辛”，也沒有“差不多”一說，是“茶規(guī)”品質(zhì)最重要的基礎(chǔ)準(zhǔn)則！“萎凋、殺青、揉捏、干燥”每一個(gè)環(huán)節(jié)必須把控的非常嚴(yán)謹(jǐn)，任何一個(gè)步驟哪怕“差一點(diǎn)”，最終茶品都會差很多。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
“茶葉行業(yè)是一個(gè)門類極其龐大的行業(yè)，這中間既要依靠大自然，還得依靠人工，因此制定標(biāo)準(zhǔn)對整個(gè)行業(yè)都有利?！痹谒毋戧栄劾?，海拔、光照、氣候、土壤等環(huán)境因素只是決定茶鮮葉好壞的因素，
在研究冰島普洱茶的日子里，宋銘陽將茶規(guī)的制茶之道一并建立，帶領(lǐng)茶農(nóng)一起學(xué)習(xí)制茶工藝、鑒別茶樹茶種。所有的制茶師按照茶規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)工藝來執(zhí)行，做出最好的茶。
“如果總是強(qiáng)調(diào)你做茶的辛苦，你做茶的難，我覺得這個(gè)就是神化?！?/p>
· 好茶要到懂茶人手里才不辜負(fù) ·
在良莠不齊的冰島普洱大市場里，以與品質(zhì)相符的一條龍監(jiān)管工藝傲立10余年，為了保證源頭正宗可靠，宋銘陽做到鮮葉直采，就地加工。保證每一片鮮葉都出自冰島老寨，從源頭開始把控茶葉的品質(zhì)。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
冰島普洱茶是大自然對于冰島老寨珍貴的饋贈。
泡冰島茶，初期可快進(jìn)快出，有效物含量高，不需要慢慢泡，才出滋味。公道杯底的蜜香優(yōu)雅而不揚(yáng)，久久猶存，冷杯之后，香氣都透出絲絲甜感。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
后期可悶泡，不苦不澀，30余泡，仍甜爽有余。
數(shù)遍之后覺得味道淡下來，不要扔掉茶底，可以控出水蓋上蓋子，幾個(gè)小時(shí)或隔夜后再悶泡2至3次口感依舊，好像正宗的冰島茶永遠(yuǎn)也泡不乏。
泡一杯冰島古樹茶，是講究，不是繁縟。如果品茶人親手研究沖泡的過程，為生活帶來樂趣就好。
“如果你自己很欣賞你自己泡的茶，我覺得就足夠了，因?yàn)樗o你帶來了幸福、快樂、開心?！?/p>
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
在沖泡茶水手勢起落之間，使靈魂獲得短暫的釋放，提醒自己好好享受片刻時(shí)光，從忙碌的生活中解脫出來的時(shí)候，哪怕只有一瞬間，這杯茶也是值得。
這杯來自冰島老寨百年古茶樹的【冰島古樹茶】，是給愛茶懂茶人士的典藏之禮。
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